Patatine fritte in padella

Patatine fritte in padella

Preferito pan patatine fritte sono così facili da fare a casa! Questi sono un ottimo contorno per il pranzo o un’offerta per un potluck estivo. Solo una patata russet fa abbastanza per servire quattro persone, e questa ricetta è fatto in un meno di un’ora. Mi piace salsa di cipolla yogurt greco con questi.

Facciamo patatine!

Perché i nostri pranzi hanno bisogno di un contorno gustoso ogni giorno, giusto?

Come fare patatine fritte

Mi piace fare patatine a casa. Ho fatto questi un paio di volte, e vengono fuori croccante e delizioso ogni volta. Anche loro sono facili! Abbiamo il piccolo fastidio di un po ‘ di olio che spruzza intorno, ma siamo poco profondi friggendo queste patatine in una padella piuttosto che in una grande pentola. Accettiamo gli schizzi come parte di quello che stiamo facendo.

La cosa facile di questi chip è che una volta che le patate sono affettate, tutto quello che dovete fare è aspettare che l’olio si scaldi, poi le patate friggere rapidamente. Mi piace fare questi per uno spuntino dopo la scuola o come contorno per il pranzo a casa quando abbiamo tempo.

Ingredienti

Per questi, hai bisogno di patate, olio, sale. Io uso olio vegetale o olio d’oliva, solo non qualcosa di troppo elegante o costoso. Lo stesso con la patata. Di solito ho patate russet a portata di mano, ma ho anche fatto patatine con patate rosse e patate d’oro e sono tutti deliziosi.

Si noti che una patata grande di solito produce abbastanza patatine per 4 porzioni, dal momento che le affettiamo sottilmente usando una mandolina. Mi piace fare questi freschi e mangiarli subito, ma si siederanno fuori e rimarranno croccanti per qualche ora se vuoi farli in anticipo.

Istruzioni passo passo

Il metodo qui è super facile: affettare le patate, immergerle, scaldare l’olio, friggere, salare. Ecco fatto! Inizia affettando sottilmente la tua patata, quindi disponendo le fette in una grande ciotola d’acqua.

Io uso la fetta più sottile disponibile sul mio mandoline – 1/16th inch. Si può fare più spessa padella patatine fritte, basta aumentare il tempo di cottura di un minuto o giù di lì per ottenere i chip bello e croccante.

Frulla le patate e lasciale riposare nell’acqua mentre scaldi l’olio. Utilizzare un termometro caramelle per riscaldare l’olio a circa 350F, o fino a quando l’olio brilla, di solito a fuoco medio-basso per 10 minuti o giù di lì a seconda della stufa. Io uso una padella in ghisa per queste patatine fatte in casa, ma qualsiasi padella larga che hai funzionerà bene!

Riscaldare tra mezzo pollice e un pollice di olio nella padella. Quando l’olio diventa caldo, posto manciate di fette di patate su carta assorbente per asciugarli prima di andare in olio caldo.

Se l’olio inizia a fumare senza preoccupazioni, basta abbassare il calore, spostare la padella dal fuoco per un minuto, quindi restituirla al bruciatore.

Ora friggi le patatine! Mettere uno strato uniforme di fette di patate nell’olio caldo. Dovrebbero iniziare a sfrigolare rapidamente ma delicatamente-girare leggermente il calore se non lo fanno, o verso il basso se le fette di patate iniziano a rosolare immediatamente.

Friggere le patatine in uno strato e girarle una volta dopo circa 3 minuti quando i bordi iniziano a rosolare. A seconda della temperatura del tuo olio, questi chip friggeranno per circa 7 minuti in totale.

Quando le patatine sono per lo più dorate, rimuoverle in un piatto fresco con nuovi tovaglioli di carta e cospargerle abbondantemente con sale kosher. Lasciali raffreddare mentre friggi il resto delle patatine.

Per questa patata, friggo circa 4 lotti di patatine in una padella da 12 pollici. Le fette di patate possono toccare un po ‘ mentre stanno friggendo, basta non mettere così tanti che si raggruppano insieme. Usa le pinze mentre le patatine friggono per spostarle e tenerle in modo uniforme gorgogliando nell’olio.

Non preoccuparti se le patatine non sembrano super croccanti quando le rimuovi dall’olio. Si sgranocchiano subito dopo che escono dall’olio e si raffreddano un po’! La chiave è mantenere l’olio a una temperatura costante in modo che le patatine siano dorate e croccanti ma non bruciate ai bordi.

Ora, mangia! O no, nel nostro caso. Una volta anni fa ho fatto questi tutti grandi e perfetti, poi è andato a yoga e li ha lasciati wayyyyyy sul retro del bancone. Sono tornato a casa. Tovagliolo di carta sul pavimento in bit. 7 chip lasciati sul bordo del contatore. DANNATI CANI. Entrambi i cani in questione da allora sono morti, e io non sono ancora su di esso.

Serving Suggestions + Storage

• Questi sono molto deliziosi con uno smashburger e ranch fatti in casa.
• Sono anche un contorno divertente per ghisa bistecca padella di ferro!
• Per conservare questi contenitori ermetici + solo pochi giorni sul piano di lavoro andranno bene. Tuttavia, questi chip sono decisamente migliori freschi.

La tua. Sarà. Amore. Essi. Queste patatine sono così leggere (se può essere una cosa con le patatine), croccanti e così fresche perché, beh, lo sono. Amo questi per un divertente pranzo del fine settimana, ma un lotto più grande in un cookout estivo sarebbe super delizioso!

Provali presto e divertiti!

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Questo post è stato originariamente pubblicato nel dicembre 3013 ed è stato aggiornato con nuovi insructions e immagini.