Panir – Formaggio iraniano con timo
Il Panir è un delizioso formaggio tradizionale iraniano a base di latte intero. Salato e fragrante, si mangia con erbe fresche e pane. Gli iraniani lo consumano a colazione, pranzo e cena. Si può anche mangiare il Panir come accompagnamento per un pic-nic, con pane lavash per esempio. Ha un sapore tra mozzarella e Feta e ha una consistenza simile a quella del Tofu.
Tradizionalmente, il panir è aromatizzato con timo fresco. Ma puoi anche aromatizzarlo con semi di cumino, menta fresca o semi di cumino nero. Naturalmente, è possibile aggiungere le spezie o le erbe di vostra scelta. Questo formaggio iraniano è molto popolare nei paesi persiani.
L’origine di Panir
La vera origine di panir rimane da discutere. Questa ricetta potrebbe avere origini iraniane, indiane, portoghesi, afghane o bengalesi. Secondo una teoria, viene dall’Iran. Questo formaggio iraniano è stato in particolare modellato e sviluppato per soddisfare i gusti locali.
Ingredienti e loro utilità
Il latte vaccino intero è l’ingrediente base del formaggio. Poiché è più grasso, questo tipo di latte ti darà una consistenza migliore. Lo yogurt intero renderà il panir più cremoso. Il fleur de sel per la ricetta. Assicura una rapida dissoluzione per penetrare rapidamente nella miscela. Così, il fleur de sel migliorerà il gusto del tuo formaggio iraniano, senza mascherarlo. Succo di lime per cagliare il latte. Il risultato sarà permeabile, compatto e più morbido. Il timo, che è un delizioso aroma naturale, aggiungerà sapore.
Il materiale utilizzato per la ricetta
Per preparare il panir di timo fresco, è necessario:
- Una grande casseruola.
- Una frusta.
- Un asciugamano.
- Una ciotola di insalata.
- Uno o 2 oggetti abbastanza pesanti (ad esempio un piatto e una ciotola pieni d’acqua).