Ofe owerri ricetta-Come fare Ofe owerri
Ofe owerri è una gustosa zuppa nigeriana che è originaria di Igbo dallo stato di Imo, Nigeria orientale in particolare quelli di owerri, che è la capitale dello stato. In inglese, ofe owerri significa zuppa di Owerri. E proprio come qualsiasi zuppa nigeriana, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pesce, manzo o carne assortita si sceglie di utilizzare e ancora ottenere risultati meravigliosi. Prima della cottura di owerri si deve decidere la combinazione di verdure che si desidera utilizzare a seconda della disponibilità. La combinazione normale è composta da due verdure. O usi Ugu e Uziza, Ukazi e Uziza o Oha e Uziza. Queste verdure hanno vari benefici per la salute. Personalmente, amo qualsiasi combo con foglie di Uziza. Questo tende ad aggiungere sapore alla zuppa a causa dei suoi composti aromatici, ma deve essere usato con parsimonia (Clicca qui per visualizzare l’elenco completo delle verdure nigeriane). Inoltre, l’addensante utilizzato per questa zuppa è cocoyam. Quando dico cocoyam, non intendo l’addensante medio di cocoyam noto come “de ofe” che attira quando aggiunto alle zuppe, ma il tipo noto come “cocoyam rosso”, mangiato proprio come viene mangiato l’igname bollito. Continua a vedere come è preparato.
Fase 1: Lavare il Ukazi e Uziza foglie con acqua pulita, taglia a fettine sottili e mettere da parte
Passo 2: Per questa zuppa, ho usato il cocoyam che di solito viene mangiato crudo con olio noto come cocoyam rosso e nonde ofe, il tipo usato per addensare la zuppa oha. Lavare e mettere il cocoyam con la pelle ancora intatta in una piccola pentola. Aggiungere acqua pulita e far bollire per circa 10 minuti. Una volta che l’igname è cotto, la pelle può essere facilmente rimosso a mani nude anche se questo è meglio farlo mentre il cocoyam è ancora caldo. mettere il cocoyam sbucciato in un mortaio e pestare con un pestello. Una volta che il cocoyam sembra liscio, mettere da parte.
Fase 3: Lavare la carne con acqua pulita e metterla nella pentola. Immergere il pesce stock “Okporoko” in acqua calda per circa 10 minuti. Questo aiuta ad ammorbidirlo e sbarazzarsi di tutto ciò che potrebbe vivere all’interno. Risciacquare abbondantemente con acqua pulita e mettere nella pentola. Risciacquare il pesce secco e metterlo nella pentola.
Aggiungere il condimento, pepe, sale qb e acqua sufficiente per coprire il contenuto della pentola. Coprire la pentola e cuocere per circa 30 minuti. Se stai usando pepe fresco, puoi aggiungerlo “intero” come mostrato in figura e rimuovere una volta che la carne è cotta.
Punto 4: Aggiungere il cocoyam e mescolare, lasciare cuocere e addensare per circa 10 minuti. Aggiungere l’olio di palma e gamberi e lasciare cuocere ulteriormente
Fase 5: Aggiungere delicatamente le pervinche, foglie di Uziza e Okazi a fette e lasciare cuocere per 10 minuti
Spegni il bruciatore e servi con la tua “rondine”preferita. Questa zuppa è tradizionalmente servita con Akpu.
Ofe owerri servito con Akpu