Zwarte Woud Cupcakes
deze dodende en heerlijke Zwarte Woud Cupcakes zijn een cupcake-kijk op de klassieke Duitse taart! Deze cupcakes is voorzien van een rijke en fudgy chocolade cupcake die is gevuld met een zelfgemaakte kersencompote. Ze zijn overgoten met een aantal goede ol’ klassieke slagroom, en een rijpe kers om ze af te ronden!
Wat is Zwarte Woud
Zwarte Woud Cake is een Duitse cake die is gemaakt van chocolade cake met lagen kersen en slagroom ingeklemd tussen de lagen. Zwarte woud taart maakt ook meestal gebruik van een soort kersenbrandewijn genaamd Kirsch. De taart, die in het Duits ‘Schwarzwälder Kirschtorte’ wordt genoemd, dankt zijn naam aan die drank! De kersen die gebruikt worden om deze kersenbrandewijn te maken komen uit de Schwarzwäld, of Zwarte Woud, bergketen in Duitsland. Kirsch, hoewel niet verplicht in Canada of de VS, is verplicht in Duitsland. Voor een bakker of winkel om de taart te bestempelen als een echte ‘zwarte Woudcake’ is de toevoeging van Kirsch een absolute en legale must.
hoewel je de kirsch in de kersencompote zeker kunt weglaten, vind ik dat de kirsch echt de kersensmaak versterkt en die echte Zwarte Woud-smaak geeft!
Hoe maak je de kersencompote
begin met het snijden van de kersen in kwartjes, voeg deze kersen toe en voeg ze toe aan een middelgrote pan met de suiker. Breng de compote aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Om de zoveel tijd roeren, kook de compote gedurende 15 tot 20 minuten. Wanneer de compote klaar is, moet het er verdikt uitzien en moeten de kersen erg zacht zijn. Roer de kirsch erin, breng het vervolgens over in een gesloten container en plaats het in de koelkast om volledig af te koelen voordat u de kersencompote toevoegt aan de Zwarte Woud cupcakes!
How to make the Black Forest cupcakes
1. Combineer natte ingrediënten: voeg de eieren, suiker, vanille, zure room en olie toe aan een grote mengkom, klop dan samen met een garde tot het mengsel glad en goed gecombineerd is.
2. Klop de droge ingrediënten samen: in een aparte mengkom, voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe.
3. Bloeien de cacao: Voeg het gezeefde cacaopoeder toe aan de warme koffie. Meng tot een gladde massa en voeg vervolgens van boven aan het natte mengsel toe.
4. Voeg het droge & nat samen: giet het natte mengsel in het droge mengsel en klop samen tot een gladde massa. Probeer niet te overmix al!
5. Toevoegen aan pan & bakken: giet het Chocolade Cupcakes beslag in een bereide cupcake pan, plaats dan in de oven om te bakken! Als je klaar bent, laat de Chocolade Cupcakes volledig afkoelen voordat je topping en vulling.
hoe slagroom te stabiliseren
gestabiliseerde slagroom is precies wat het klinkt-slagroom die stabiel is! Slagroom, wanneer niet gestabiliseerd, heeft de neiging om te smelten en verliest zijn vorm relatief snel, waardoor het niet ideaal voor piping op cupcakes of het gebruik op cakes. Gestabiliseerde slagroom, aan de andere kant, houdt zijn vorm na verloop van tijd en smelt niet! Dit maakt het perfect voor piping op deze Zwarte Woud Cupcakes! Voor deze cupcakes zal de slagroom worden gestabiliseerd met gelatine – omdat het geen smaak achterlaat of de textuur van de slagroom verandert.
om gestabiliseerde slagroom te maken, voeg de gelatine en water toe aan een klein schaaltje en klop goed. Plaats de schaal in de magnetron en verwarm ongeveer 30 seconden, of totdat de gelatine volledig is opgelost in het water! Zet het gelatinemengsel een paar minuten opzij om af te koelen terwijl je begint met het maken van de slagroom.
giet uw zware crème in een standmixer en klop op medium tot medium pieken zijn gevormd. Besprenkel in het licht gekoelde gelatinemengsel, blijf dan kloppen tot er stijve pieken ontstaan! Voeg nu gewoon de slagroom toe aan je piping bag en je bent klaar om te pijpen!
Deze decadent heerlijke Zwarte Woud Cupcakes zijn voorzien van een chocolade cupcake gevuld met zoete kersen compote en verse slagroom!
- 1 pond(454g) Bevroren Kersen,ontdooid en in vieren
- 1/4cup(50 gram) Suiker
- 2tspKirsch Likeur
- Pinchof Zout
- 1 ¼cups(150 gram) Bloem voor Alle Doeleinden,† correct gemeten
- 1/2tspBaking Soda
- 1/2tspBaking Poeder
- 1/4tspSalt
- 1Large Ei
- 1 kop(200 gram) Suiker
- 1/2cup(120 g) Zure Room
- 1/4cup(55g) Groente Olie
- 1tspVanilla
- 6tbsp(38g) nederlandse Verwerkte Cacao Poeder(regular cacao kunnen ook gebruikt worden)
- 6tbsp(90g) Warm Vers Gezette Koffie
- 2tspGelatin
- 2tbsp+ 2 theelepel (40g) Water
- 2cups(260g) Slagroom
- 1-3tbspConfectioners Suiker,naar de gewenste zoetheid
- 1 ½tspVanilla
-
Voeg de kersen en suiker in een middelgrote pan op matig warmte. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat de compote 15-20 minuten sudderen, regelmatig roeren, tot ze verdikt zijn. Roer de kirsch en het zout erdoor, breng het vervolgens over in een afgesloten container en plaats het in de koelkast om volledig af te koelen voor gebruik.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. bereid een cupcake pan met cupcake liners. Voeg in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Klop samen om te combineren. Zet opzij.
-
voeg in een andere grote kom ei, suiker, zure room, plantaardige olie en vanille toe. Klop samen tot glad en goed gecombineerd.
-
voeg in een kleine mengkom of 2-kop vloeibare maatbeker de hete koffie en cacaopoeder toe. Klop samen tot goed gecombineerd en glad. Laat 2 minuten zitten, voeg dan het cacaomengsel in de mengkom met de natte ingrediënten (eieren, zure room, enz.), meng dan tot een gladde massa.
-
voeg de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en meng tot een gladde massa. Giet het cakebeslag in de bereide cupcake pan, vulling 2/3 vol, en bak gedurende 20 minuten of totdat een ingevoegde tandenstoker komt schoon. Laat volledig afkoelen voor het vullen en glazuur.
-
eenmaal gekoeld, met behulp van een cupcake corer of paring mes, snijd een ongeveer 1 inch diep stuk van de bovenkant van elke cupcake, en vul elk met 1 eetlepel gekoelde kersen compote.
-
plaats de gelatine en water in een kleine schaal en plaats deze ongeveer 30 seconden in de magnetron, of totdat de gelatine volledig is gesmolten. Zet opzij om iets af te koelen terwijl je de slagroom maakt.
-
ondertussen, in een grote kom of een stand mixer, voeg de gekoelde zware room en klop op gemiddelde snelheid tot medium pieken zijn gevormd. Motregen in het gelatinemengsel, dan blijven kloppen tot stijve pieken zijn bereikt. Plaats in een piping zak en pijp op de gevulde cupcakes.
† om de bloem correct te meten, gebruik je een lepel om de bloem in de maatbeker te scheppen, en daarna af te stemmen met een rechte rand. Verpak de bloem niet in de beker of schep met de maatbeker recht uit de zak/container. Als alternatief, weeg de bloem (1 kopje = 120g of 4oz)