zongedroogde chips, Hoe maak je Aloo Chips
zongedroogde chips-Zelfgemaakt en heerlijk!
zongedroogde Chips – bij mijn moeder thuis begint de aankomst van de zomer met het maken van zongedroogde artikelen en augurken. Ik heb zo veel goede herinneringen aan mijn kindertijd zomermiddagen besteed aan het helpen van mijn grootmoeder en moeder in het maken van verschillende soorten frymes, papad en vadis.
zij zijn beiden experts in het maken van deze zelfgemaakte aloo papad en aloo chips .Ons grote terras was volledig bedekt met zo veel mousseline sari gecombineerd op die Aloo papad , sabudana papad en Moong daal vadies worden uitgespreid om te drogen in de warmte en dan in de avond zijn we weer naar het terras aan de beurt de semi-gedroogde papads en vaak tijdens het maken van Aloo Papad het feest begint vanaf het begin, waar ik en mijn zussen zullen beginnen met het eten van de lekkere gekruid aardappel puree tijdens het maken van de papads en vervolgens beginnen met het eten van de semi-droge papad, wanneer gaan we tot het papads in de late namiddag .
maar de liefde en het belang van het maken van papads en vadis is nog steeds in mij dus hoewel er zo veel variëteit gemakkelijk beschikbaar in de markt, maar ik nog steeds graag mijn eigen partij elk jaar.Dit jaar heeft mijn dochter me ook geholpen bij het maken van papad, kachri en zongedroogde chips ,wat me zo blij maakt om te zien dat ze ook deze interesse heeft geërfd 🙂
zongedroogde chips worden gemaakt in twee patronen, één is gewoon gesneden en één is met het kriskras patroon . Voor het maken van het kriskras patroon heb je een aardappelsnijmachine met een gekartelde lemmet nodig, maar je kunt de gewone maken met elke aardappelsnijmachine, mandoline, met een keukenmachine of zelfs met een scherp mes. Ik gebruik graag een scherp mes om de aardappelen te snijden, maar het is aan jou. Sprekend van messen, ik heb onlangs de mijne geslepen en ze werken zo veel beter nu! Als je op zoek bent naar het krijgen van uw messen geslepen, check out GoSharpening @ NYC. Met mijn nieuw geslepen messen, kan ik aardappelen snijden met gemak!
na het in plakken snijden worden de chips driemaal gewassen om het zetmeel volledig te verwijderen en vervolgens geblancheerd in heet water. Het is de voorkeur om ze te drogen in direct zonlicht, maar je kunt ze ook drogen in een kamer zoals ik deed. Probeer te kiezen voor goede kwaliteit, verse, witte en zetmeelrijke aardappelen-want de kwaliteit van aardappelen beïnvloedt ook de kwaliteit en kleur van de chips.
ik heb ook het recept van het maken–
- Aloo ke papad en Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
Instagram , Facebook en Pinterest je kunt me ook volgen voor meer heerlijke recepten en updates
… heb je dit recept al geprobeerd? Klik op de sterren â … in de receptenkaart om ons uw feedback te laten weten! Als je het geprobeerd dan kunt u ook op het recept foto en delen op Instagram met hashtag # maayeka
Recept
zongedroogde Chips
Ingrediënten
- 2 kg Aardappelen
- Naar Smaak Zout
- I/4 theelepel Aluin Poeder / Phitkari
- 2 Theelepel Rode chilipoeder Strooi
- 1 Gekartelde Aardappel Slicer/ Mandoline
- Mousseline doek OF Plastic Sheet
- Genoeg Olie om Te frituren
Instructies
-
was en schil de aardappel huid (peeling is optioneel en afhankelijk van persoonlijke keuze)
-
Vul genoeg water in een grote pan en voeg aluin poeder in het en meng wel
-
met de hulp van chips snijmachine beginnen met het maken van chips. Voor het kriskras patroon moet je de gekartelde aardappelsnijmachine gebruiken die ik op de foto heb laten zien.
-
om een kriskras patroon te maken moet je eerst gepelde aardappel op de snijmachine leggen en vervolgens een chip snijden door er een lichte druk op toe te passen.
-
dan voor de volgende chips een beetje draai de aardappel en maak de volgende plak . Dus blijf draaien de richting van de aardappel na elke chips.
-
Als u gewone chips wilt maken, kunt u elke normale aardappelsnijmachine of een scherp mes gebruiken.
-
blijf alle chips weken in de met water gevulde kom waarin je aluin hebt gemengd voor ongeveer een uur.
-
wanneer u klaar bent met het maken van alle chips laat dan het water uitlekken en was de chips drie keer in zoet water, zodat alle overtollige zetmeel wordt verwijderd en op uw laatste spoeling zult u zien dat het water helder zal zijn in tegenstelling tot de vorige wasbeurten waar het water melkachtige sporen van zetmeel zal hebben.
-
kook voldoende water in een grote pan en voeg wat zout toe (genoeg om het water zout te laten smaken) en een snufje aluin poeder.
-
wanneer het water begint te koken voeg de uitgelekte aardappelen erin.
-
blijf zachtjes roeren tot het water weer begint te koken (ongeveer 2-3 minuten)
-
giet de geblancheerde chips over een vergiet om al het water te laten uitlekken.
-
verspreid hete chips op een mousseline doek in een enkele laag, overlapping te voorkomen.
-
ze zullen drogen in ongeveer 2 dagen tijd of afhankelijk van de hitte in het klimaat
-
als ze droog en knapperig worden, bewaar ze in een luchtdichte pot en gebruik ze tot het laatst.
hoe te serveren-
-
verhit genoeg olie in een grote,diepe en brede pan.
-
als de olie heet is voeg dan wat zongedroogde chips toe en bak op middelhoog vuur.
-
laat uitlekken op een papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen.
-
bestrooi een scheutje chilipoeder of chat masala en serveer
noten
- probeer grote, ronde,witte en gelijkmatige aardappelen te kiezen om chips te maken.
- aluin wordt toegevoegd om chips wit van kleur te maken, omdat chips na het drogen soms licht zwart worden.Maar voeg niet te veel anders de chip kan rood worden tijdens het frituren.
- het schillen van aardappelen hangt af van uw voorkeur ,maar ik schil altijd aardappelen voordat ik chips maak.
- u kunt elk kruid van uw keuze toevoegen aan de gebakken chips, u kunt droge muntpoeder, mangopoeder, zwart zout, geroosterde komijnpoeder, droog tomatenpoeder, chat masala op gebakken chips toevoegen om de smaak te versterken.
- gesneden aardappelen moeten volledig in water worden ondergedompeld om verkleuring te voorkomen.
- soms maakt de zoete aardappelvariëteit de chips rood, dus kies een goede aardappelvariëteit.
- het toevoegen van zout in het water is optioneel ,je kunt ook zout strooien na het frituren,maar ik doe het liever op deze manier.