Zomeroproepen voor geitenmelk
aan favorieten toevoegen
Leestijd: 5 minuten
door Mary Jane Toth
geitenmelk-ijs is fantastisch. Echter, van plan om het op te eten, want het zal hard bevriezen als een rots en zal niet gemakkelijk zijn om te dompelen. Met behulp van half room en half volle melk zal een ijsje dat niet zo hard zal bevriezen en het zal gemakkelijk zijn om te scheppen, net als de winkel gekocht spullen.
ik heb een eenvoudige manier ontwikkeld om roomijs te maken zonder gebruik te maken van een diepvriezer met volle geitenmelk. Je kunt in een oogwenk ijs eten. Ik kwam met dit idee toen mijn kinderen klein waren en op een moment ijs wilden. Hieronder vindt u mijn recept voor Instant ijsblokjes.
alle recepten met sorbet zijn heerlijk. Door het hoge suikergehalte en het gebruik van Jell-O blijven deze recepten zacht genoeg om mooi te dippen. Mijn favoriet is het Citroen-Sinaasappelijs.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
GEITENMELK IJS RECEPTEN
Butter Pecan Ijs
2 kopjes geit cream
1 kopje bruine suiker
2 kopjes geitenmelk
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels boter
1/2 cup geroosterde gehakte pecannoten
Combineren geit, melk, suiker en boter in een steelpan. Kook op laag vuur en roer constant tot het mengsel rond de randen van de pan bubbelt. Koel. Doe het mengsel in een ijskoker. Roer er geitenroom en vanille door. Blijf staan zoals aangegeven. Roer in gehakte geroosterde pecannoten onmiddellijk na het invriezen.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Chocolade-Ijs
2 kopjes hele geitenmelk
1 theelepel vanille-extract
1 en 1/2 kopjes suiker
2 kopjes geit cream
1/2 cup bakken cacao
Combineren geit, melk, suiker, cacaopoeder en vanille-extract in een blender. Blend tot een gladde massa. Roer de geitencrème door en invriezen.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Citroen Sinaasappel Ijs
1 pint geit cream
1 en 1/2 kopjes citroensap of 6 vers geperste citroenen
3 en 1/2 kopjes suiker
3 en 1/2 kopjes jus d ‘ orange, of 7 vers geperste sinaasappels
1 quart hele geitenmelk
In een grote kom, combineer vruchtensappen, suiker, room en melk. Meng goed. Giet in een ijs vriezer en proces. Deze batch past in een 4 liter ijs vriezer. Maakt 2 liter pittig citrusijs.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Strawberry Ice Cream
2 kopjes geitenmelk
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes geit cream
2 kopjes aardbeien, verse of bevroren
1 kopje suiker
Plaats geplette aardbeien in het ijs bus. Roer de resterende ingrediënten door, roeren om goed te mengen. Blijf staan zoals aangegeven.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Vanille-Ijs
2 kopjes geitenmelk
1 kopje suiker
2 kopjes geit cream
1 theelepel vanille-extract, pure is de beste
Combineer alle ingrediënten in ijs bus. Roer goed om de suiker op te lossen. Blijf staan zoals aangegeven.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Instant Roomijs blokjes
2 eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje suiker
1 kwart geitenmelk; voeg desgewenst 1/2 room toe
Meng alle ingrediënten samen in blender. Giet in ijsblokjesbakken en bevries. Wanneer bevroren, verwijderen van trays en plaats in diepvrieszakken of containers op te slaan.
om instant-ijs te maken, neem je zoveel blokjes als je wilt en plaats je ze in een blender. Voeg voldoende geitenmelk toe om te mengen tot glad en dik, zoals vers gemaakt ijs. Niet te veel melk toevoegen, of je krijgt een milkshake in plaats van ijs. Voeg om te dikken meer blokjes toe en meng.
opmerking: wil je instant-ijs op smaak? Verminder de hoeveelheid melk of room die in het recept wordt gevraagd met de helft. Gebruik de volledige hoeveelheid van alle andere bestanddelen. Bevriezen in ijsblokjesbakken. Gebruik zoals beschreven in het recept hierboven.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
GEITENMELK SORBET RECEPTEN
Limoen Sorbet
2 kopjes hele geitenmelk
1 3oz pakket kalk Jell-O
2 kopjes geit cream
1 theelepel geraspte limoen zest
1 kopje suiker
3/4 kopje citroensap, vers of uit flessen
In een steelpan, voeg Jell-O te limoensap. Verhit tot kokend, roeren om Jell-O. op te lossen van het vuur verwijderen; roer in suiker en geraspte kalkschil. Laat afkoelen. Roer geitenmelk en room door. Bevriezen zoals voorgeschreven voor ijs.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Sinaasappelsorbet
1 kop water
1 kwart volle geitenmelk
1 en 1/2 kop suiker
1 3oz. verpakking orange Jell-O
1 verpakking orange Kool-Aid, ongezoet
Combineer alle ingrediënten behalve de melk in een pan. Breng het mengsel aan de kook. Verwijder van het vuur, afkoelen tot kamertemperatuur. Roer in geitenmelk en bevriezen zoals voorgeschreven voor ijs. Dit is net als de winkel gekocht soort!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
pittige Citrussorbet
3 kopjes volle geitenmelk
1 kop suiker
2 kopjes sinaasappelsap
Combineer alle ingrediënten in een ijskoker. Roer om de suiker op te lossen. Bevriezen zoals voorgeschreven voor ijs.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Hoe gebruik je een ijsvriezer
• zet de ijsvriezer stevig in de bodem van de ijsvriezer.
* vul de bus 1/2 tot 2/3 vol met een ijsmengsel. Niet overvullen. Laat ruimte voor uitbreiding tijdens het vriesproces.
* peddels invoegen en deksel op de bus bevestigen.
* giet 1/2 tot 1 kopje koud water in de bodem van de diepvriezer. Alternatieve lagen ijs en zout tot je de top van de bus te bereiken. Gemiddeld kun je ongeveer 1/4 kopje zout per 1 kopje ijs gebruiken. Gebruik het kuur-of steenzout; gebruik geen keukenzout.
* giet een kleine hoeveelheid koud leidingwater over de hele laag zout en ijs. Bevestig de kruk of motorunit aan de vriezer. Begin het vriesproces door de hand-crank te draaien of de motor op de roomijsmaker te starten. Hand-crank modellen duurt meestal 30 minuten. Elektrische diepvriezers duren meestal 20 minuten.
* het ijs is klaar om uit te harden wanneer de slinger moeilijk kan draaien of de motor zwaar begint te zwoegen.
* verwijder de kruk of motor. Til het deksel en de peddels op. Schraap ijs van de peddels. Zet het deksel terug op de bus en verpak het bad met meer ijs.
* bedek de gehele eenheid met kranten of oude dekens om te isoleren. Laat ijs bedekt voor 2-3 uur te genezen. Ijs kan worden gegeten zonder uitharden, maar het toestaan van het te genezen geeft het een gladdere textuur.
nuttige tips voor het maken van geitenmelk-ijs
* gebruik halve melk en halve room om het beste ijs te maken. Je moet geitenmelk scheiden met een roomafscheider of genoeg sparen door de bovenkant af te skimmen. Crème houdt het ijs glad en gemakkelijk te scheppen wanneer bevroren.
* Als u geen roomafscheider hebt, kan volle geitenmelk worden gebruikt. Wanneer vers gegeten, zal het zacht en glad zijn. Het ijs wordt echter super hard wanneer het in de vriezer wordt bewaard. Dit probleem kan worden opgelost. (Zie volgende tip.)
* als het ijs bij het invriezen superhard wordt, Doe het in een blender en voeg een beetje volle geitenmelk toe. Blend tot weer glad.
* Ijsresten invriezen in ijsblokjes. Verwijder blokjes uit trays wanneer bevroren en bewaar in plastic zakken of containers. Gebruik voor individuele porties, gebruik de blender tip hierboven om het ijs te verzachten.
* als u de helft van de room en de helft van de melk heeft gebruikt zoals aanbevolen, kunt u eventueel overgebleven ijs in bulkcontainers invriezen en naar behoefte uitscheppen.
* voeg aan het einde van het vriesproces vruchten of andere toevoegingen toe om te voorkomen dat ze op de bodem van het ijs bezinken.
* als u niet genoeg geitenmelk hebt, kunt u deze vervangen door commerciële room.
TOPPINGS VOOR GEITENMELK IJS
Butterscotch Saus
2 kopjes suiker
1/2 cups boter
2 kopjes bruine suiker
1 en 1/2 kopjes geitenmelk
2 kopjes lichte glucosestroop
2 theelepels vanille-extract
2 kopjes water
1 gezoete gecondenseerde melk
Combineren suikers, siroop en water in een grote pan. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat 10 minuten sudderen. Wees voorzichtig dat het mengsel niet overkoken. Voeg gecondenseerde melk, geitenmelk, boter en vanille-extract toe. Klop goed en bewaar in de koelkast.
substitutie: 2 en 1/2 kopjes room = 1 blik gezoete gecondenseerde melk.
Hot Fudge Saus
2 kopjes suiker
1/2 cup bakken cacao
1 theelepel vanille-extract
3/4 kop lichte glucosestroop
1/2 kopje boter
1 eetlepel bloem
1 beker geitenmelk
meng suiker, bloem en cacao samen. Voeg de maïssiroop en de geitenmelk toe. Breng aan de kook. Verminder het vuur en laat vijf minuten sudderen. Roer vaak. Van het vuur halen en boter en vanille erdoor roeren; klop met een lepel. Serveer warm over ijs. De saus kan in de magnetron worden verwarmd. Bewaren in de koelkast.
oorspronkelijk gepubliceerd in het juli/augustus 2012 nummer van Countryside & Small Stock Journal.