Zoetvuur rode biet recepten
het is weer de mooiste tijd van het jaar. Nee, niet dat een-de tijd van het jaar wanneer Tesco hoofdkantoor niet te begrijpen of aan boord van de ernstige daling van de klanten als het seizoen eindigt en de toeristen Padstow verlaten! Ze slaan in als maniakken en we halen zoveel fantastische koopjes op dat we eigenlijk ot delen onder de buren!
een mooie vondst, en iets wat ik nog niet eerder had geproefd was deze kleine schoonheden. Ze heten Sweetfire baby rode biet en zijn inderdaad zoet en kruidig, in feite hoop ik dat de buren niet al te veel van een verrassing hadden, we wisten niet hoe heet ze zijn.
wat heb ik met die premie gedaan? Eerst maakte ik …
rode biet & Boursin Risotto
serveert 2
1 eetlepel olijfolie of boter
1 kleine rode ui, in dunne plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
200 g risottorijst, zoals Arborio of Carnaroli
½ glas witte wijn
500 ml groentebouillon, zachtjes sudderen met het deksel op
6 zoete rode biet
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel Boursin (of andere roomkaas)
; kook de ui in de olie of de boter in een pan zachtjes gaar.
~ roer de knoflook erdoor en kook nog een minuut of twee.
~ roer de rijst door en blijf 7-8 minuten koken en roeren tot het er doorschijnend uitziet.
~ voeg de wijn toe en kook onder roeren tot het geabsorbeerd is.
~ voeg een ladleful hete bouillon toe en blijf koken, roeren en de ruimte in staren totdat ook dat geabsorbeerd is. Ga zo door met de bouillon tot de rijst gewoon mals is met een kleine hap in het midden (al dente) en bedekt is met romige saus die ongeveer 20 minuten duurt. Het kan niet alle voorraad te nemen of misschien een beetje meer nodig, gebruik je oordeel.
~ roer de rode biet en dan de Boursin.
~ proef en breng op smaak en roer over het vuur net lang genoeg om zich te mengen in de kaas en verhit door de rode biet.
~ direct serveren.
Riso al Salto
met de overgebleven risotto (ik heb mijn etentjes nooit afgemaakt!) Ik maakte Riso al Salto, of “overgebleven risotto beignet ding” zoals het bekend staat in het Verenigd Koninkrijk, voor een plotselinge Lunch. Vorm gewoon de koude risotto (het moet koud zijn of het zal niet werken) tot een taart en bak in een beetje olijfolie tot warm en knapperig.
Sweetfire rode bietensoep
dit is een andere variant op mijn Super flexibele recept voor soep.
voor 2
1 middelgrote rode ui – in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 kleine bloemige aardappel – geschild en in dunne plakjes
groentebouillon
6-8 baby rode biet-grof gehakt
~ kook de uien in de olie precies zoals hier uitgelegd dat is de beste manier om uien te koken!
~ schil en snijd de aardappel en voeg toe aan de uien.
~ voeg net genoeg bouillon toe om de aardappelen te bedekken, breng aan de kook, zet het vuur lager, leg het deksel op,) en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
~ roer de rode biet erdoor en kook nog 5 minuten.
~ pureer in een liquidisator, keukenmachine of met een liquidisator op een stok met meer bouillon (of room) om het precies te maken zoals u het wilt.
~ smaak en seizoen.
~ serveer overgoten met een beetje zure room als je kunt – het gaat echt goed.
na jarenlang bieten te hebben afgewezen omdat ze als kind bang voor ze waren, begin ik me nu te realiseren dat ze niet de demon veg zijn die ik dacht dat ze waren. Dit is de tweede keer dat ik het met ze doe in slechts een paar maanden. Zie hier voor meer rode biet recepten.
