Yoghurt maken van rauwe melk: (aanwijzingen voor Griekse yoghurt inbegrepen)
voorbeeld: Leer over het maken van yoghurt van rauwe melk met deze foto tutorial. De instructies zijn voor het maken van gewone yoghurt en Griekse yoghurt.
geen koeien hangen rond in mijn achtertuin of de achterste veertig. Rauwe melk is niet commercieel verkrijgbaar in mijn stad, maar mijn zoon en schoondochter houden van yoghurt gemaakt met rauwe melk. Dus moedigden ze me aan om het te proberen.
ik kan verraderlijk gebied betreden. Onlangs heb ik verschillende vragen gehad over het maken van Griekse yoghurt met rauwe melk (ongepasteuriseerde melk) op mijn zelfgemaakte Griekse yoghurt post, dus ik besloot om het te proberen, zodat ik kan zeggen dat ik deed.
let op: als thuiseconoom pleit ik niet voor het toevoegen van rauwe melk aan uw dieet. Het is een controversiële praktijk die niet wordt geadviseerd door de USDA. Ik moedig je aan om het onderzoek te doen.
Waarom moet ik de melk verwarmen?
ik heb gelezen dat sommige mensen hun rauwe melk in het begin niet verhitten tot 175F, omdat ze tijd willen besparen of omdat ze bepaalde bacteriën niet willen doden. Echter, na het doen van side-by-side experimenten, merkte ik op dat melk verwarmd tot 175F produceert een dikkere yoghurt, rauw of gepasteuriseerd in het begin.
hoge hitte helpt bij het ontrafelen van de eiwitten die de yoghurtvormende bacteriën helpen. Echter, Ik zou niet zeggen dat ik graag mijn yoghurt drinken, en ik ben niet comfortabel laat onverwarmde rauwe melk zitten op 100F voor 12 uur. Dus ik blijf bij de methode voor hoog vuur, dan een afkoeling, voordat ik een yoghurtstarter toevoeg.
het blijkt dat het maken van Griekse yoghurt met rauwe melk hetzelfde proces is als gepasteuriseerde melk. Wat volgt is een verkorte handleiding. Als je nog vragen hebt, kijk dan op mijn originele bericht over het maken van yoghurt voor meer details.
Hoe maak je Griekse yoghurt met rauwe melk:
Verhit de melk tot 180 F.
tweede:
laat de melk afkoelen tot 100-110F.
derde:
voeg een eetlepel voorgerecht toe per liter melk.
vierde:
zodra u uw yoghurt te bereiden door het te verwarmen, te koelen, en het toevoegen van een voorgerecht, vind een plaats in uw huis om uw yoghurt incuberen. Zie dit bericht voor meer ideeën over hoe te incuberen.
NIET STOREN!!!!!!
als u te vaak gluurt, kan er te veel warmte ontsnappen. Ook als u het melkmengsel beweegt of roert, zal het incubatieproces stoppen en zal er geen verdikking meer optreden.
ga na 10-12 uur naar de volgende stap. Als je niet beschikbaar bent op dat moment, is het OK om het te laten incuberen voor maximaal 24 uur op basis van mijn eigen ervaring. In het algemeen, hoe langer yoghurt incubeert, hoe Tanger de yoghurt.
zie de foto ‘ s hieronder voor een voorbeeld van hoe uw yoghurt eruit moet zien als hij klaar is met incuberen. We maakten drie batches met verschillende melk in elk. Eerst was de gepasteuriseerde magere melk de dikste, gevolgd door de rauwe magere melk. Tenslotte maakte volle rauwe melk de dunste yoghurt.
vijfde: Hoe maak je Griekse yoghurt:
je zou je yoghurt op dit punt kunnen eten– zodra het rilt, maar als je liever Griekse yoghurt als ik, ga verder.
als u de yoghurt laat afkoelen voordat u gaat zeven, hoeft u mogelijk geen doekje te gebruiken om uw zeef te vullen als uw zeef goed genoeg is. Dan, na 1-3 uur (uw keuze, afhankelijk van de yoghurt zelf en hoe dik je het wilt), zet de uitgelekte wei opzij voor andere doeleinden en klop de resterende yoghurt met een garde. Gebruik wat spieren achter die garde, en je beloning zal Romige yoghurt zijn.
smaakstoffen toevoegen voor of na het koelen. Geniet ervan!
als u problemen ondervindt, laat dan uw vraag achter in de sectie commentaar.
andere posten met betrekking tot het maken van yoghurt:
hoeveel yoghurt Starter moet je gebruiken om yoghurt te maken?
ontdek hoeveel voorgerecht optimaal is voor het maken van yoghurt thuis.
18+ wordt Gebruikt voor Yoghurt Wei Niet aan Gedacht Hebben Maar
Ideeën voor wat te doen met alle de wei geproduceerd door het uitpersen van yoghurt te maken griekse yoghurt
Hoe Om Spanning Yoghurt met Papieren koffiefilters
Een alternatieve manier om de spanning yoghurt van kaasdoek
5 Dingen die Je Niet Moet Doen Wanneer Zelfgemaakte yoghurt maken
Hoe maak je gezonde Griekse yoghurt
een handleiding voor het maken van je eigen Griekse yoghurt thuis met behulp van vetvrije, 1%, 2% of volle melk.
Wat is er gebeurd met de oorzaak van mijn korrelige yoghurt?
meer dan 6 manieren waarop je yoghurt kunt incuberen
Vond je dit recept lekker? Als dat zo is, kunt u anderen en mij helpen door het verlaten van een 5-sterren rating rating in het commentaar hieronder sectie. Geen commentaar is vereist.
p. S. Als u vragen of suggesties heeft, kunt u mij privé mailen: Paula at saladinajar.com.
ik hoop u snel weer te zien!
Paula
het maken van Griekse yoghurt met rauwe melk
Paula Rhodos
Ingrediënten
- 1 kwart ongepasteuriseerde zuivel melk )
- 1 eetlepel yoghurt – commerciële of uw eigen Zelfgemaakt
instructies
-
Vul een Pyrex 2-qt magnetron-veilige kom of kan met melk. Als alternatief, giet melk in een heavy-duty pot om te verwarmen op het fornuis.
-
verwarm in de magnetron totdat er bellen rond de rand beginnen te verschijnen. De temperatuur zou 170-180F moeten bereiken nadat u het roert. (In mijn magnetron duurt het ongeveer 11 minuten hoog). Check op 9 minuten.
-
laat uw melk afkoelen tot de temperatuur tussen de 100-110F ligt.
-
klop in verse ongeparfumeerde yoghurt (het voorgerecht). U mag yoghurt gebruiken van een eerdere partij van uw zelfgemaakte yoghurt.
-
bedek de melk en plaats deze in een warme omgeving waar de temperatuur rond de 100-105F blijft.
-
laat de geënte melk 4-8+ uur incuberen of tot het ingesteld is.
-
op dit punt kun je de yoghurt koelen en eten zoals het is. Of u kunt beslissen of u de wei giet of roer het terug in. Het persen van yoghurt om het dikker te maken zal resulteren in Griekse yoghurt.
van gewone yoghurt tot Griekse yoghurt:
-
giet de yoghurt voorzichtig in een bouillon zeef of chinois. Als het gaas goed genoeg is, hoeft u geen kaasdoek of papieren handdoek te gebruiken. Of gebruik een of een commercieel formaat papieren koffiefilter in een goedkope zeef of vergiet.
-
laat yoghurt in de zeef zitten totdat de yoghurt met ongeveer een derde is verminderd. De tijd zal variëren afhankelijk van de dikte van de yoghurt uit de oven en uw eigen voorkeur met betrekking tot textuur en zuurheid.
-
haal wei uit de beslagkom en giet yoghurt uit de zeef terug in de originele kom. Gebruik een goede garde om glad te kloppen. Dun met melk of restjes wei als yoghurt te dik is.
-
nu is het een goed moment om smaakstoffen of zoetstoffen toe te voegen.
-
Chill.
Video
noten
voeding
- Delen
- Pin