wortel augurk recept (Indiase Gajar Ka Achar)

wortel augurk recept (Indiase Gajar Ka Achar)

dit zelfgemaakte wortel augurk recept is zo gemakkelijk te maken en het is zo veel beter dan gebotteld spul! Gemaakt met verse wortelen, groene pepers, gember, Indiase augurk specerijen, suiker en tamarinde. Deze wortel groene chili augurk is knapperig, kruidig, met een balans van zoet en zure smaak.

het heette Gajar ka achar in het Hindi. Hier wortel=gajar en augurk=achar. Serveer bij elke saaie Indiase maaltijd om op te jazz-up!

wat betekent zomer echt? Als indiaan betekent het dat de augurk tijd maakt. Ik heb mijn grootmoeder zien maken van grote partijen van verschillende augurken zoals Gujarati mango augurk (methia keri), mango chunda.

meestal duurt het hele proces een paar dagen om augurken Onder het zonlicht te rijpen. Maar hier in de VS, Ik ben niet gezegend met consistent zonlicht, dus ik vind altijd een manier om de instant augurken te maken zoals deze zoete mango augurk en nu vandaag deel ik Instant wortel augurk.

omdat wortel en groene pepers het hele jaar door verkrijgbaar zijn, hoeft het geen zomerseizoen te zijn om het te maken. U kunt het op elk moment van het jaar en geniet ervan met uw maaltijd.

de wortelstukken zijn zacht maar knapperig en ze hebben een beet in deze wortel augurk) deze gajar ka achar heeft khatta meetha smaak (wat zoet en zuur betekent). De zoetheid komt uit suiker en zuurheid komt uit tamarinde.

ingrediënten voor wortel augurk:

• wortel: Gebruik altijd verse, stevige wortelen. Waag het niet om babywortels te gebruiken. Babywortels blijven niet knapperig in de augurk. In plaats daarvan zal het verwelken en zacht worden.
• groene pepers: u kunt jalapenos of serrano pepers gebruiken. Als je de voorkeur geeft aan echt pittig dan kun je Thaise groene pepers gebruiken.
• gember: ik hou van zijn sterke smaak, maar als je niet wilt kun je overslaan.
• Olie: u kunt elke smaakloze, minder scherpe olie gebruiken, bijvoorbeeld canola-olie, maïsolie, pinda-olie, saffloerolie.
• Split mosterdzaad (rai na kuria): gemakkelijk verkrijgbaar in Indiase supermarkten. Vervanging: Maal de hele mosterdzaadjes grof.
• rode chilipoeder
• zout
• suiker
• tamarinde: Pas de hoeveelheid tamarindepulp aan op basis van hoe dik en geconcentreerd het is. Als de jouwe is echt dik en geconcentreerd vs de mijne (weergegeven in stapsgewijze foto) gebruik dan minder. De consistentie van de mijne is vergelijkbaar met de dikke tomatenpuree.

Hoe maak je een recept voor wortel augurken?

1) was de wortelen, groene pepers en gember goed. Dep volledig droog. Schil de wortelen en gember. Snijd nu de wortelen in 1 ½ inch lange en medium dikke stokjes. Maak anders niet te dun, het kan verwelken, zacht en vochtig worden zodra de augurk klaar is. We willen zacht, maar er moet wat crunch zijn.

2) om groene pepers te bereiden, snijd eerst chili in tweeën en snijd dan in 1 ½ inch lange stukken. Maak gembersticks van dezelfde lengte maar houd ze dunner dan wortelen omdat gember een sterke smaak heeft.

3) Breng het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Eenmaal begint te koken, voeg wortelen toe en kook voor precies 2 minuten. Laat het water onmiddellijk uitlekken.

4) Smeer de wortelsticks op de schone keukenhanddoek en laat deze volledig uitdrogen. Betekent dat er geen vocht op hen om de houdbaarheid te verhogen. Heeft u toegang tot de zon dan kunt u 1 uur in het directe zonlicht blijven. Of laat ze drogen op kamertemperatuur op het aanrecht voor 1 dag of ‘ s nachts. Als u haast heeft, dep dan droog met een papieren handdoek.

5) nu in een kom, neem rai kuria, rode chili poeder, zout en suiker.

6) Meng alles goed.

7) Voeg tamarinde pulp toe.

8) Voeg ook olie toe.

9) Meng de augurk masala heel goed.

10) voeg gedroogde wortelen, pepers en gember toe.

11) meng goed.

12) bedek de kom met plastic folie en laat deze 1 dag rijpen in de koelkast. Roer één of twee keer. U zult merken dat de groene pepers donkerder van kleur worden. Ook begint de olie op de top te drijven.

de wortel augurk zal na enkele dagen rijpen steeds beter smaken. Bewaren in luchtdichte, schone, droge glazen pot of container.

houdbaarheid van wortel augurk:

• het blijft goed in de koelkast voor 6-8 maanden als onderstaande tips gevolgd.
• bewaar de gajar ka achar in een schone, droge (vochtvrije) glazen pot of container. Was de pot een dag van tevoren goed en laat het geheel uitdrogen. Je kunt een uur onder de zon blijven.
• Gebruik altijd een schone, droge lepel om de augurk te nemen.
• als u de grote partij hebt gemaakt, bewaar dan wat augurk in een klein potje voor dagelijks gebruik. Zo hoeft u de grote pot niet elke dag te openen en op deze manier verlengt het zijn houdbaarheid.
• zodra u de benodigde portie eruit haalt, sluit u de pot met een deksel onmiddellijk en zet deze terug in de koelkast.