White Biryani: Veelgestelde vragen, recept en stap-voor-stap foto’ s
Ga naar het White Biryani Recept
verdacht van nieuwe dingen? Toen White Biryani populair werd, was ik een beetje sceptisch, omdat ik niet kon begrijpen hoe iets zo eenvoudig uitziende smaak kon hebben. Ik had het mis. In mijn verdediging ben ik een Karachiiet en de vermillion hued biryani is onze norm en we zijn er erg beschermend voor.
nou mensen, ik begrijp het nu. Ik krijg de witte Biryani liefde zo hard.
hoe smaakt witte Biryani?
dit is een vraag die ik mezelf vaak had gesteld. Stel je dit voor: de smaak van een milde witte korma aangevuld met groene pepers aangevuld met de bedwelmende aroma ‘ s van nootmuskaat, foelie en saunf (anijszaad). Voeg daar nu de Herby verse diepte van koriander en munt aan toe. Met mij tot nu toe? Oké. Laten we een paar druppels kewra toevoegen aan de mix. Hoewel elk ingrediënt bekend is, creëert de manier waarop ze combineren iets heel moois.
Waarom is White Biryani Wit?Witte Biryani is wit om drie redenen.
Eén: de uien worden tot doorschijnend gebakken, zonder bruinen. Als je net als ik bent en dat leest als Ik zeg dat het sneller is om de uien te koken dan wil ik je een kleine high five geven.
twee: witte Biryani is wit omdat er geen tomaten zijn die de kleur veranderen
drie: Biryani krijgt zijn scherpe kleuren van een van twee dingen – saffraan of kleurstof voor levensmiddelen. Dit recept gebruikt geen van beide.
Waarom is het niet gewoon een pulao: Wat is het verschil tussen een pulao en een biryani?
een pulao is een schotel met één pot. Bijvoorbeeld dit publiek favoriete Hyderabadi Pulao hier. In een Biryani worden de rijst en het vlees apart gekookt dan gelaagd zoals het rundvlees Biryani hier of de Punjabi Kip Biryani hier.
deze witte Biryani wordt gekookt in twee potten: één voor de rijst en één voor de kip en ze worden vervolgens gelaagd en gestoomd.
Hoe maak je witte Biryani: Stap 1: marineer de kip in alle marinade ingrediënten, 30 minuten is prima, Meer is altijd beter.
stap twee: Bak wat uien en hele specerijen totdat de randen van kleur beginnen te veranderen
Stap drie: voeg je kip toe, bak goed en laat sudderen tot gaar.
Stap vier: droog de masala op
rijst:
stap één: Maak een klein kaaszakje, wat we een “potli” in het Urdu noemen voor al je aromaten. U kunt een kaasdoek of een mousseline doek van de dollar store, uw supermarkt of op amazon.
stap twee: kook je rijst in gezouten water met deze aromaten tot je bijna klaar bent. Het moet breken met een beetje druk, maar geen brij.
gelaagdheid:
laag als volgt-rijst, kippenmasala, kruiden en pepers, rijst, citroensap en enkele druppels kewra. Stoom voor 20-25 minuten en ta-da!
Wat moet ik serveren met deze Biryani?
mijn twee favoriete items om te serveren met witte Biryani zijn een groene chutney raita en een kachumbar. Voor de raita blitz 2-3 groene pepers met een paar eetlepels yoghurt, een half teentje knoflook en een beetje zout. Voeg vervolgens naar smaak gewone yoghurt toe aan de pittige groene mix. Een kachumbar is zo eenvoudig als het in blokjes snijden van wat uien, komkommers, en wat je ook in de stemming voor en kruiden met citroensap, zout, en peper.
maakte deze witte Biryani? Laat me weten wat je denkt door het hieronder te beoordelen en me @flourandspiceblog op Instagram te taggen!
Recept
5 van 7 stemmen
witte Biryani
een Aromatisch hoofdgerecht geschikt voor gezelschap!
Voorbereidingstijd 15 minuten
bereidingstijd 45 minuten
Gang: hoofdgerecht
keuken: Indisch, Pakistaans
dieet: glutenvrij, Halal
trefwoord: Biryani, White Biryani, Chawal, rijst
auteur: Sarah Mir
Apparatuur
Wok/Pan Bak
Grote pot (keramiek of non-stick voorkeur) voor rijst
1-2 kleine stukjes foelie (of ¼ theelepel gemalen)
rooster van nootmuskaat (een snuifje)
Voor het Koken
½ kopje olie
½ theelepel komijnzaad
2 uien gesneden (tennisbal gelijmd)
rijst
2.5 kopjes rijst (basmati)
zout (zie toelichting)
Voor de Potli/ Spice Bundel
3 groene pepers
1 theelepel komijnzaad
½ eetlepel saunf (anijs)
4 groene kardemom
1 zwarte kardemom
1 klein stukje kaneelstok
½ theelepel hele zwarte peper
½ tl kruidnagel
1 laurierblad
Gelaagdheid
3 eetlepels gehakte verse munt
3 eetlepels gehakte koriander/koriander
2-3 gehalveerd groene pepers
squeeze van citroensap
enkele druppels kewra-essence
instructies
Kip Biryani Masala
Combineer de marinade ingrediënten in een kom, voeg de kip toe en zet ze minstens 30 minuten opzij.
verwarm je pan / wok voeg olie toe op middelhoog vuur.
als de olie heet is, voeg de komijn zaden dan de uien
bak tot de randen van kleur beginnen te veranderen en voeg dan onmiddellijk je gemarineerde kip toe.
roer de kip goed door tot hij van kleur is veranderd.
voeg een scheutje water toe, laat het sudderen, zet het vuur dan zachter en kook 20-25 minuten of tot de kip gaar is.
zet het vuur aan en droog de masala af en toe aan het bakken, totdat de olie erboven uitsteekt, begint de masala een beetje aan de bodem te plakken en de kip krijgt een liefdevolle gouden tint. Smaak en pas kruiden aan.
rijst
was de rijst goed, spoel af tot het water min of meer helder wordt, en week gedurende ten minste 30 minuten.
plaats alle ingrediënten vermeld in de Potli / rijst bundel categorie en zet opzij tot klaar om te koken
breng een grote pot gezouten water aan de kook met de potli erin
voeg de gewassen rijst toe en kook tot de rijstkorrels gemakkelijk breken met een beetje druk, maar niet papperig worden. Voor mij is dit meestal ergens tussen de 7-10 minuten.
giet de rijst af en verwijder de potli.
gelaagdheid
leg de helft van je rijst op de bodem van je rijstpot
schep voorzichtig over elk stukje van je kip biryani masala
Top met resterende rijst
knijp nu over een beetje citroensap en voeg een paar druppels kewra toe. Stoom op laag vuur gedurende 20-25 minuten.
Noten
Rijst: De beste manier om rijst voor biryani te koken is in een overmaat aan water, omdat het de korrels laat pluizen en het giswerk uit het koken van de rijst haalt. Ik voeg meestal 2 eetlepels (meten niet serveren) aan het water en proef het om te zien of het zout proeverij. Ideale volgorde voor het maken van witte Biryani (IMHO)
Marinadekip, in de koelkast tot 30 minuten voor het koken
was en week rijst
maak de Potli
plak uien
kooktijd: begin eerst met de kip, kook het rijstwater en kook rijst wanneer het u uitkomt.
Aloo lovers: Ja, je kunt hier aardappelen aan toevoegen, gewoon blokjes van een grote of twee kleine aardappelen erin gooien bij het sudderen van de kip tot tederheid.
