Wat is de beste manier om gedroogde bonen op te slaan?
goedkoop, eenvoudig opgeslagen en verpakt met eiwitten, vezels en essentiële vitaminen, bonen zijn echt de magische vrucht — of peulvruchten, in plaats.
hoewel bonen voorgekookt en kant-en-klaar uit blik kunnen worden gekocht, zijn gedroogde bonen goedkoper, gezonder en duurzamer dan hun ingeblikte tegenhangers. Volgens het Bean Institute kost een portie gedroogde pintobonen half zoveel als ingeblikte bonen. Plus, een half kopje ingeblikte bonen kan verbruiken een derde van de dagelijkse aanbevolen natriuminname. Het kopen van gedroogde bonen in bulk met behulp van herbruikbare containers kan niet alleen geld besparen op boodschappen, maar ook afval in de keuken te verminderen. Bovendien zorgen gedroogde bonen voor meer leuke en smakelijke erfgoedvariëteiten dan ingeblikt aanbod.
wanneer u echter grote hoeveelheden bonen in handen hebt, komt de vraag hoe u gedroogde bonen het best kunt bewaren om hun levensduur te garanderen.
volgens Kathy Savoie, onderwijzer aan de University of Maine Cooperative Extension, moeten gedroogde bonen worden opgeslagen in voedselveilige opslagcontainers met een nauwsluitend deksel. Gedroogde bonen achtergelaten in hun oorspronkelijke supermarkt verpakking — over het algemeen, een dunne plastic of papieren zak-zal sneller uitdrogen.
de gedroogde bonen moeten buiten direct zonlicht worden bewaard op een droge plaats, bewaard bij een koele temperatuur tussen 50 en 70 graden Fahrenheit.
grote hoeveelheden gedroogde bonen kunnen worden opgeslagen in plastic emmers voor levensmiddelen met luchtdichte deksels en rubberen pakkingen. De containers moeten op een pallet worden bewaard (zes centimeter van de vloer is ideaal om kruisbesmetting, Fysieke gevaren en knaagdieren te voorkomen). Zuurstofabsorberende verpakkingen, die verkrijgbaar zijn bij veel natuurvoedingswinkels, kunnen worden toegevoegd om zuurstof te verwijderen en de kwaliteit op lange termijn te garanderen. Eén pakket zou moeten volstaan voor elke 5-gallon container.
over het algemeen worden gedroogde bonen het best binnen een jaar na aankoop gebruikt. Voorbij dat, ze zijn nog steeds veilig om te gebruiken, maar vereisen meer tijd koken te verzachten.
“gedroogde bonen hebben een lange houdbaarheid,” Savoie zei. “Als je bonen goed opslaat, moeten ze meerdere jaren goed zijn in je voorraadkast.”
gedroogde bonen kunnen worden opgeslagen voor maximaal 30 jaar, hoewel, door ten minste een blogger account, bonen van deze leeftijd kan tot 15 uur duren om te koken door. Savoie heeft een truc voor het versnellen langs het kookproces voor oude bonen.
“als bonen al meer dan een jaar op de plank zitten, kan het toevoegen van een kwart theelepel zuiveringszout aan elke Pond bonen terwijl je ze kookt helpen om ze zachter te maken,” zei ze.