Vegan Jamaican Easter Spice Bun (with gist)
vier de paasvakantie met dit eenvoudige en heerlijke vegan Jamaican Easter Bun recept.
Jamaicaans paasbroodje is een zoet, gekruid brood met vaak toegevoegd gedroogd fruit.
het wordt vaak op twee verschillende manieren gemaakt – met gist, vergelijkbaar met een brioche of panettone of een snel brood gezuurd met stout bier, eieren, bakpoeder en zuiveringszout.
dit veganistische kruidenbroodje wordt gemaakt met gist omdat de meeste in de winkel gekochte broodjes op deze manier worden gemaakt. Deze heb ik vroeger vaak gegeten.
voor de toegevoegde smaak gebruikte ik een zoet alcoholvrij brouwsel genaamd Malta.
sommige Jamaicanen geven alcohol op tijdens de vastentijd of Pasen, waardoor het een goede vervanging is voor stout bier.
ingrediënten
deeg:
- bloem voor alle doeleinden-het heeft de juiste hoeveelheid gluten om het broodje een zachte, cakey textuur te geven zonder te dicht te zijn. Het gebruik van broodmeel kan de textuur te taai maken.
- instantgist
- bruine suiker-nodig voor het activeren van de gist
- zout
- Malta drank (sojamelk of water) – een alcoholvrij brouwsel dat populair is in Jamaica en sommige Latijns-Amerikaanse landen. Het voegt een aangename moutsmaak toe aan broodjes.
Mix-ins:
- gemalen lijnzaad( of chiazaad) – in combinatie met water wordt het gebruikt als vervanging voor eieren..
- Water
- rozijnen
- gemengde gekonfijte schillen ( of meer rozijnen) – dit omvat kersen, sinaasappelschil, citroenschil en ananas, verduurzaamd in suiker.
- vanille
- gemengde kruiden-dit omvat een mengsel van kaneel, nootmuskaat, anijs, piment, gedroogde sinaasappelschil.
- kaneel
- nootmuskaat
- zuivelvrije boter of margarine-maakt het deeg extra zacht en vochtig
- bruinkleuring (facultatief) – “bruinkleuring” wordt vaak gebruikt in hartige Jamaicaanse gerechten en zoete gebakken producten om een donkerdere bruine kleur toe te voegen aan gebakken producten. Een beetje gaat een lange weg dus probeer niet te veel te gebruiken.
Glazuur:
- Bruine suiker
- Malta (of vanille)
- Water
Hoe Maak je Veganistisch Jamaicaanse Pasen Bun
(Het deeg in deze beelden is gemaakt met het dubbele van het recept, zodat het lijkt groter is dan één brood batch. Volledige receptdetails aan het einde.)
Maak het deeg:
1. Verwarm de malta drank tot tussen 120 ° F tot 130 ° F (48°C tot 54°C).
2. Voeg in een kom van een standmixer de bloem en bruine suiker toe. Voeg het zout en de gist toe aan de zijkanten van de kom. Meng op laag om te combineren. Voeg de malta.
3. Verhoog de mixer tot middelhoge snelheid. Meng gedurende ongeveer 5 minuten of tot een glad, kleverig deeg is gevormd. Voeg indien nodig meer vloeistof toe, 1 theelepel per keer.
4. Bedek de kom met een deksel of plasticfolie en verhoog bij kamertemperatuur gedurende 1 uur of tot verdubbeld in grootte.
bereid de mix-ins:
1. Combineer de gemalen lijnzaad en water in een kleine kom en zet opzij om te verdikken.
2. Combineer de rozijnen en gekonfijte schil afzonderlijk in een kom. Voeg de vanille toe.
mix-ins toevoegen:
1. Vet en lijn een broodblik met perkamentpapier en zet opzij.
2. Voeg aan het deeg het lijnzaad en watermengsel, gedroogd fruit en specerijen toe. Meng op laag tot gecombineerd.
3. Verhoog de snelheid tot medium en meng geleidelijk in de zachte boter.
4. Verhoog de snelheid tot hoog voor ongeveer 1 minuut of tot het deeg glad en glanzend is. Meng de bruining indien gewenst.
5. Schraap het deeg in het broodblik en maak de bovenkant glad. Dek af met een schone handdoek. Laat het ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur stijgen of tot het in grootte verdubbeld is.
bakken:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak 40 tot 45 minuten op het middenrek. Als je klaar bent, moet het knotje bovenaan bruin zijn en hol klinken als je licht getikt wordt. Bij gebruik van een thermometer moet het centrum ongeveer 180°F tot 190°F (82°C tot 87°C) zijn.
3. Combineer tijdens het bakken de ingrediënten voor het glazuur en verhit tot de suiker is opgelost in een pan of magnetron.
4. Bestrijk het broodje onmiddellijk met het glazuur als het uit de oven komt, laat het dan volledig afkoelen. Het zal iets krimpen en de korst zal verzachten.
5. Serveer zoals het is of met melkvrije boter of kaas.
belangrijkste Tips om te volgen
1. Het deeg zal erg plakkerig zijn. Hoewel het met de hand kan worden gemengd, zal het een sterke arm en wat extra tijd vergen. Ik raad het gebruik van een stand mixer voor snellere resultaten.
2. Zorg ervoor dat de vloeistof wordt verwarmd tussen 120°F tot 130°F (48°C tot 54°C). Als het te heet is, kan het de gist beschadigen. Als het te koel is, wordt de gistactiviteit vertraagd.
3. Als u geen thermometer heeft, verwarm dan de vloeistof tot deze erg warm is (niet heet!). Je kunt een paar druppels op de rug van je hand testen. Als het te warm is, laat het afkoelen en test dan opnieuw.
4. Als de temperatuur van de kamer te warm en vochtig is, plaats het deeg in de koelkast om het te bewijzen. Als het te koud is, zet dan in de oven met het licht aan.
5. Ik zou niet aanraden om melasse te gebruiken in plaats van browning, omdat de sterke smaak de specerijen en malta zou kunnen overmeesteren.
Receptvariaties
- u mag stout bier gebruiken in plaats van malta, maar niet alle merken zijn veganistisch vriendelijk.
- u kunt de gedroogde vruchten mengen tot ze glad zijn voordat u ze toevoegt om toch de smaak te krijgen zonder de brokken.Week de gedroogde vruchten in rum voor een unieke smaak. Laat het goed uitlekken voordat het aan het deeg wordt toegevoegd.
suggesties voor opslag
Kruidenbroodjes kunnen tot 5 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat u stevig in folie of plastic folie wikkelt.
zoals bij de meeste broodproducten kan het droger worden naarmate de dagen verstrijken. Een snelle opwarming in de magnetron kan het weer vochtig maken, maar het zou onmiddellijk moeten worden gegeten.
meer met fruit gevulde lente-recepten:
- veganistische citroencake
- veganistische Bosbessenscones
Vegan Jamaicaans Paasbroodje (met gist))
Apparatuur
- ▢
- ▢
Perkament papier
- ▢
Stand Mixer
Voor meer nauwkeurigheid, Gegeven gebruiken voor grote hoeveelheden ingrediënten en maatschepjes voor kleine bedragen.
Ingrediënten
Deeg:
- ▢ 2 cups meel
- ½ 2 ½ theelepel instant gist
- 2 2 eetlepels bruine suiker
- ½ ½ theelepel zout
- ½ ½ kopje malta drank, sojamelk of water
Mix-ins:
- ▢ 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chia zaden
- ▢ 2 eetlepels water
- ▢ ¼ kopje rozijnen
- ▢ 3 eetlepels gemengde sukade, of meer rozijnen
- ▢ 1 eetlepel vanille
- ▢ 1 eetlepel koekkruiden
- ▢ 1 theelepel gemalen kaneel
- ▢ ½ theelepel geraspte nootmuskaat
- ▢ ¼ cup veganistische margarine, boter of margarine (niet ongezouten), verzacht
- ▢ ½ theelepel browning, leverbaar
Glazuur:
- ▢ 1 theelepel bruine suiker
- ▢ 1 eetlepel malta, of vanille
- 1 1 eetlepel water
instructies
Maak het deeg:
-
Verwarm de malta drank tot tussen 120 ° F tot 130 ° F (48°C tot 54°C).½ kop malta drank
-
voeg in een kom van een standmixer de bloem en bruine suiker toe. Voeg het zout en de gist toe aan de zijkanten van de kom. Meng op laag om te combineren. Voeg de malta.2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 2 eetlepels bruine suiker, ½ theelepel zout, 2 ½ theelepel instant gist
-
verhoog de mixer tot middelhoge snelheid. Meng gedurende ongeveer 5 minuten of tot een glad, kleverig deeg is gevormd. Voeg indien nodig meer vloeistof toe, 1 theelepel per keer.
-
bedek de kom met een deksel of plastic folie en verhoog bij kamertemperatuur gedurende 1 uur of tot ze verdubbeld zijn (zie opmerkingen).
bereid de mix-ins:
-
Combineer de gemalen lijnzaad en water in een kleine kom en zet opzij om te verdikken.1 el gemalen lijnzaad, 2 el water
-
combineer de rozijnen en gekonfijte schil afzonderlijk in een kom. Voeg de vanille toe.¼ kopje rozijnen, 3 eetlepels gemengde gekonfijte schil, 1 eetlepel vanille
voeg de mix-ins toe:
-
vet en lijn een broodblik met perkamentpapier en zet opzij.
-
voeg aan het deeg het lijnzaad en watermengsel, gedroogd fruit en specerijen toe. Meng op laag tot gecombineerd.1 el gemengde specerij, 1 theelepel gemalen kaneel, ½ theelepel geraspte nootmuskaat
-
verhoog de snelheid tot medium en meng geleidelijk in de zachte boter.¼ kopje veganistische boter of margarine (niet ongezouten))
-
verhoog de snelheid tot hoog voor ongeveer 1 minuut of tot het deeg glad en glanzend is. Meng de bruining indien gewenst.½ tsp bruining
-
schraap het deeg in het broodblik en maak de bovenkant glad. Dek af met een schone handdoek. Laat het ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur stijgen of tot het in grootte verdubbeld is.
bakken:
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
bak 40 tot 45 minuten op het middenrek. Als je klaar bent, moet het knotje bovenaan bruin zijn en hol klinken als je licht getikt wordt. Bij gebruik van een thermometer moet het centrum ongeveer 180°F tot 190°F (82°C tot 87°C) zijn.
-
combineer tijdens het bakken de ingrediënten voor het glazuur en verhit tot de suiker is opgelost in een pan of magnetron.1 theelepel bruine suiker, 1 eetlepel malta, 1 eetlepel water
-
bestrijk het broodje onmiddellijk met het glazuur als het uit de oven komt, laat het dan volledig afkoelen. Het zal iets krimpen en de korst zal verzachten.
-
serveer zoals het is of met melkvrije boter of kaas.
opmerkingen
- het deeg zal erg plakkerig zijn. Hoewel het met de hand kan worden gemengd, zal het een sterke arm en wat extra tijd vergen. Ik raad het gebruik van een stand mixer voor snellere resultaten.
- zorg ervoor dat de vloeistof wordt verwarmd tussen 120°F en 130°F (48°C tot 54°C). Als het te heet is, kan het de gist beschadigen. Als het te koel is, wordt de gistactiviteit vertraagd.
- “Browning” wordt vaak gebruikt in Jamaica om een donkerdere bruine kleur toe te voegen aan gebak. Een beetje gaat een lange weg dus probeer niet te veel te gebruiken.
- ik zou niet aanraden melasse te gebruiken als vervanging voor bruinen, omdat het de specerijen kan overmeesteren.
- Kruidenbroodjes kunnen tot 5 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat u stevig in folie of plastic folie wikkelt.
voeding
disclaimer voeding