Ultra ModernPool & Patio
u hoeft de houtgestookte smaak niet op te offeren voor grillsporen. Hier is hoe te schroeien op een Traeger hout pellet grill.
Wat is een Sear?
een sear is het markeren, brandmerken of char van een oppervlak met extreme hitte.
schroeien zeehonden in natuurlijke smaken terwijl het creëren van een nieuwe smaak combinatie waar het schroeit. Wanneer eiwitten en suikers verwarmen boven 350 ° F, vlees bruin en karamelizes, die de smaak verbetert. De smaak zorgt ervoor dat mensen hun bord willen likken.
Hoe werkt het
in de houtoven van Traeger versnelt de convectieventilator het kookproces met 20%.
wanneer u het vlees direct op een warm rooster plaatst, begint het eiwit op te warmen en de kou van het vlees reflecteert de kou terug naar het grillrooster. Dit vertraagt het verwarmingsproces van de onderdelen die niet direct het rooster raken.
Dit is hoe het gebied van het vlees dat het rooster raakt de Maillardreactie heeft of bruin wordt en op het eiwit verbrande grillsporen vormt.
het stuk vlees dat het hete rooster raakt, wordt Doorschroeien. Dit gebied kookt sneller en heter dan de circulerende convectie warmte kookt de rest van het vlees.
in het beste geval schroeit u alleen de buitenkant van de biefstuk. Dit zorgt voor een andere smaakcombinatie dan het sappige vlees dat langzaam binnen kookt.Het verschroeien in een pan veroorzaakt een ander effect omdat het hele oppervlak van het vlees dichtschroeit als het de pan raakt en er geen lucht onder circuleert.
Tricks to a Good Sear on Any Grill
1. Verwarm altijd je grill.
2. Vind de hot spot op uw grill en gebruik het om te schroeien. De meeste zijn aan de rechterkant en achterkant van het grillrooster.
3. De grilltemperatuur moet meer dan 350 ° F zijn voor schroei – en grillmarkeringen.
trucs to a Good Sear on a Traeger Grill
1. Verwarm uw grill voor, stel de temperatuurinstelling in op roken met het deksel open tot er brand is ontstaan en de rook begint op te golfen. Dit kan 4 tot 10 minuten duren.
2. Sluit het deksel en zet de temperatuur van de grill op hoog en ga verder met voorverwarmen met het deksel gesloten gedurende 10 tot 15 minuten.
3. Wanneer u klaar bent om te verbranden, moet u ervoor zorgen dat uw grilltemperatuur ten minste 350° F is voor het beste schroeien – Wij raden aan 450° F.
Open het grilldeksel en plaats het vlees snel op de Hotspot van uw grill, sluit het deksel snel en laat het 3 tot 5 minuten ononderbroken koken. Niet gluren.
4. Draai het vlees om en herhaal.
5. Gietijzer behoudt en verdeelt warmte gelijkmatig. Het houdt langzaam en gelijkmatig koken en zorgt voor een diepere verbranding.
wanneer u buiten grilt en een duur stuk vlees kookt, wilt u het tot in de perfectie grillen. U kunt proberen de tips in het artikel op uw favoriete New York strip steak, filet mignon of rib eye.
met Traeger is niets onmogelijk. Offer geen houtgestookte smaak op voor grillsporen.
ZIE TRAEGER-GRILLS