Top 12 manieren om de verkoop van cocktails te verhogen: gejuich op de winst
als gevolg van de pandemie zou de verkoop van drank en cocktails naar verwachting dalen. Als pubs en restaurants werden gesloten voor socialisatie, alcoholgebruik werd beperkt tot thuis en online.
het blijkt echter dat de verkoop van alcohol de fundamentele steun van de industrie blijft. Tijdens het seizoen van lockdown vorig jaar, alcohol verkoop steeg met meer dan achtenvijftig procent. Toch is dit nog steeds een belangrijke markt in vergelijking met twee achtste van hetzelfde seizoen afgelopen 2019.
en nu de indoor horeca open is, wordt verwacht dat consumenten massaal naar pubs en restaurants gaan. Als eigenaar is het ongetwijfeld voordelig voor u, maar u moet ook begrijpen dat alle ondernemers zich op dezelfde manier zullen gedragen.
het doel van elke vestiging is klanten aan te trekken. Blijven op de top van de concurrentie is niet zo eenvoudig als het klinkt, dus zorg ervoor dat je denkt aan praktische manieren om te blijven op de top zonder te opdringerig.
het verhogen van de verkoop van uw restaurant vereist focus en goed beheer. Ontdek hoe elk onderdeel van uw activiteiten u kan helpen uw doel te bereiken.
met dit artikel in de hand, hebt u nu tips over hoe u het potentieel van alcohol-en cocktaildistributie slim kunt maximaliseren.
Hoe kunt u de verkoop verhogen-Cocktails
als u een restaurant, bar of andere on-premise vestigingen bent, kunt u op de lange termijn de winstmarges verhogen door gebruik te maken van innovatieve en creatieve upsellingmethoden. Het kan betekenen dat klanten worden aangespoord om wijn te drinken in plaats van bier, of het kan betekenen dat premium sterke drank wordt toegevoegd aan cocktailrecepten.
Alcohol wordt vaak behandeld als begeleiding bij maaltijden, terwijl bardranken in feite een veel betere optie zijn als het gaat om het verhogen van de verkoop dan voedsel.
begrijp uw doelgroep
om goed te verkopen, moet u weten aan wie u wilt verkopen. Uw cocktaillijst moet representatief zijn voor uw brede scala van klanten, omdat elk type drank zijn kenmerkende smaak heeft. De beste manieren om een breed scala van klanten te behagen en de verkoop te stimuleren met cocktails en likeuren zijn mocktails en drankjes met top-selling merken.
er zijn vijf belangrijke soorten klanten die uw bartender tijdens zijn diensten zou kunnen tegenkomen.
Ten eerste, is de social media killer. De huidige marketing is sterk afhankelijk van influencers. Uw cocktaillijst kan verspreiden naar potentiële klanten als wildfire met slechts een post van hen. Er is geen manier waarop uw bar zal onopgemerkt blijven als ze hebben een enorme aanhang.
om dergelijke types aan te spreken, zorg ervoor dat u werkt aan de presentatie van uw cocktaildranken. Help hen u te helpen en te leveren “instagrammable” cocktail drankjes. U kunt er ook voor kiezen om met hen te praten als u een meer directe benadering wilt.
dan zijn er degenen die hun mix willen. DIY mocktails blijven populair en beginnen aantrekkelijk voor jongere consumenten. Naast gezondheidsbewuste millennials zijn mensen van alle generaties op zoek naar alcoholvrije drankjes.
uw vriendelijkheid zal worden gewaardeerd door iedereen, van zwangere vrouwen tot minderjarige klanten, werknemers tijdens hun lunchpauze tot degenen die het gewoon niet kunnen opbrengen om alcohol te consumeren.
volgen degenen die net genoeg interesse in cocktails hebben om ze een harde pass te geven. Degenen die zich kunnen veroorloven om elite drankjes te drinken zal op zoek naar die offers, maar hoe zit het met mensen die gewoon willen een pauze?
laat uw cocktailmenu de klassiekers, zoals de gin-tonic of de jack-Cola, niet uit het oog verliezen. Met deze op zijn plaats zal het naderen van de bar gemakkelijker voor alle soorten klanten.
het vierde type bestaat uit cocktailliefhebbers. Je hebt te maken met klanten die heel wat weten over drankjes, dus ze verwachten dat u en uw team om te weten vrijwel zoals zij doen. Zorg ervoor dat u op de hoogte blijven van de nieuwste trends in drank en cocktails als u dit type klant wilt aantrekken.
dan zijn er de premium klanten. Naast het bestellen van de duurste drank, zijn zij degenen die leiden alle andere gasten om dit te doen. U kunt uw verkoop in de cocktailbusiness gemakkelijk verhogen als u ze vindt, omdat iedereen aan tafel hetzelfde drankje zal bestellen.
wees je bewust van het belang van timing
de uitdaging om een tweede drankbestelling bij een klant veilig te stellen is bijna altijd moeilijker dan het vervullen van de oorspronkelijke bestelling. Psychologie speelt een grote rol in de reden. Aan een tafel met meer dan één persoon, zal de persoon met een leeg glas ongetwijfeld een blik werpen op de glazen van die anderen die daar zitten en bepalen of het de moeite waard is om een ander glas te krijgen.
nadat twee derde van de drank van iemand anders is geconsumeerd, zal de persoon waarschijnlijk concluderen dat hij voldoende tijd heeft om een ander drankje te bestellen en het op te drinken wanneer de ander klaar is met drinken.
de vraag is: wat moet iemand doen als zijn glas minder dan halfvol is? Wat als het bijna leeg is? De kans op het verkopen van een extra drankje is erg klein. Verkopen aan de persoon met het lege glas is standaard praktijk wanneer het glas van de persoon naast hem of haar is zo vol mogelijk. Te lang wachten zal uw kansen op het maken van de verkoop te verminderen.
gratis proeverijen
uw drankverkoop zal toenemen als u gratis proeverijen aanbiedt aan uw klanten. Hoe vrijgeviger je bent met een monster, hoe waarschijnlijker mensen zullen vergelden en kopen de volle fles. U kunt deze strategie ook gebruiken om te bepalen of een lokaal gebrouwen bier of wijn aan populariteit wint onder uw klanten en moet worden toegevoegd aan uw menu.
evenzo, moet u klanten kennis te maken met nieuwe menu-items door het creëren van een nieuw voorgerecht en het aanbieden van een klein monster.
aanbevelingen
besluiten nemen is een uitdaging voor consumenten, vooral wanneer er veel opties zijn om uit te kiezen. Consumenten hebben meer kans om te beslissen of ze worden gepresenteerd met iets specifieks.
u kunt uw barteam trainen om de volgende tips voor het verkopen toe te passen.
zorg ervoor dat uw personeel een navulling voorstelt. Wanneer een gast klaar is met zijn drankje, train uw personeel om een aanvulling voor te stellen, met vermelding van de specifieke drank die ze besteld in plaats van alleen “een ander drankje.”Als gevolg daarvan zullen ze onder de indruk zijn en zullen ze het waarschijnlijk eens zijn.
geef premium drank als standaardselectie. “Goede keuze!”is een zin die je personeel moet worden opgeleid om te gebruiken. “Mag ik dit voorstellen ? Dat klinkt goed voor jou, toch?”is een andere zin die kan leiden tot consumenten in het kopen van dat premium merk.
met behulp van de invloed van uw servers. De server moet controleren of een klant op zoek is naar een Drankjes menu. In dit geval, laat de server stap over en suggereren Drankjes, bieren, of gewoon hun favorieten, zodat de klant hun opties kan bepalen.
Matching beverage suggestions. Maak het gemakkelijk voor uw bezoekers om uw drank selectie te vinden door het toevoegen van een sectie onder elk van uw voedsel gerechten.
maak cocktails voor elke bartender. Als gasten niet weten wat ze moeten bestellen, zullen ze meer geneigd zijn om hun creaties voor te stellen.
de opwinding van een barman over de drank verhoogt de verkoop omdat het de drankjes interessanter maakt. U zult ook wat concurrentievermogen, evenals de vreugde van het maken van uw drankje.
uw servers en barmannen verzamelen veel informatie over uw klanten als ze dagelijks met hen communiceren. Uw medewerkers kunnen deelnemen aan een maandelijkse cocktail recept wedstrijd.
hen aanmoedigen om nieuwe dranken te ontwerpen die de aandacht vestigen op een bepaald product. Maak incentive wedstrijden een onderdeel van uw bedrijfsstrategie. Stel verkoopdoelstellingen vast, en als ze worden gehaald, profiteert iedereen ervan.
er is iets extra ‘ s voor topverkopers. Teamwork wordt op deze manier beloond, en elk lid ontvangt een individuele beloning. U kunt incentives aanbieden in de vorm van concerttickets of cadeaubonnen, of wat dan ook dat bij uw team past.
organiseer drank-en barpromoties
plaats uzelf als de lokale ontmoetingsplaats als u zich in de buurt van een bruisend commercieel gebied bevindt. Het creëren van een omgeving en ervaring die de consument zal willen genieten. Prijs uw producten op een niveau dat zelfs die vrienden die zei zou verleiden “ik zou het leuk vinden, maar Ik wil geld besparen”.
overweeg uit te zoeken hoe u zich kunt onderscheiden van andere bars in uw omgeving door laat open te blijven en promoties aan te bieden tot laat in de avond om meer zaken te doen.
Maak een speciaal, uniek en gedifferentieerd Happy Hour van uw concurrenten. Uw Happy Hour kan worden omgezet in een happy month of een happy week. Klanten kunnen zelfs verwijzen hun vrienden naar u en krijgen een korting als ze brengen in een heleboel zaken.
naast voedsel mag u dit niet over het hoofd zien. Eten en drinken zijn een uitstekende combinatie voor up-selling, en het koppelen van hen met voedsel kan helpen bij het verhogen van uw omzet in het algemeen. Je zou een koppelingsmenu voor happy hour kunnen maken door het aanbieden van:
- wijn en kaas happy hour
- bier en vleugels happy hour
- Steak en wijn drinken nacht
- taco ‘ s en bier dag
u kunt allerlei Happy Hour ideeën bedenken. Maak een hashtag, wedstrijd, of iets dergelijks, en laten we gewoon zeggen Geekie Hour of Happy Working Hour.
een bar in de receptie opnemen
een bar toevoegen aan de wachtruimte van een restaurant is een van de beste manieren om de verkoop van alcohol te verhogen. Het wachten zorgt voor een meer plezierige avond in plaats van een ongemak. U kunt uw klanten ontspannen met een biertje of cocktail op een hectische avond. Het kan ook de stopzetting van diensten door klanten tijdens lange wachttijden verminderen door hen te betrekken.
wees voorzichtig met de prijs van uw menu
om de kosten te verminderen, mag u nooit de kwaliteit in gevaar brengen om uw winst in het restaurant of de bar te maximaliseren. Het is geen goed idee om uw drankprijzen buitensporig te verhogen. De plotselinge stijging van de menu prijzen zal uw klanten verrassen, en dit zal leiden tot een negatieve indruk.
uw drankenmenu kan geleidelijk worden uitgebreid, in kleine stappen, met intervallen. Omdat het uw klanten niet zal schokken met de onverwachte stijging van de drankprijzen, zult u niet worden belast met extra kosten.
als voorbeeld: als de bar in een beroemde buurt ligt, zullen Drankjes duurder zijn dan als het een kleine straatbar of een sportbar is. Als gevolg hiervan wordt de menusprijs berekend op basis van hoeveel tijd en geld je hebt besteed aan het bereiden van de drank. Het is onmogelijk om geld te verliezen wanneer uw zakelijke doelstelling is om redelijke drank aan te bieden aan uw klanten.
u moet ook rekening houden met de demografie van de markt bij de prijsstelling van het menu. Het is ideaal om eerst de voorkeur van uw klanten te begrijpen en te kennen, omdat prijzen uit andere gebieden mogelijk niet werken voor uw omgeving.
zorg ervoor dat uw personeel op de hoogte is van alle drankspecials
het wordt aanbevolen uw personeel tweemaal te trainen wanneer u de inhoud van uw cocktailmenu wijzigt. Het verstrekken van deze informatie is om alle servicepersoneel gerust te stellen dat ze goed geïnformeerd zijn over niet alleen hoe een drankje smaakt, maar waarom het zo smaakt en wat voor soort ingrediënten die drank definiëren.
wanneer uw personeel goed opgeleid en deskundig is, kan meer verkoop op speciale cocktails en drankjes worden verwacht. Het belang hiervan neemt toe als u een nieuwe geest of cocktail aan uw aanbod toevoegt.
ontwerp een drankje voor mannen en vrouwen
ondanks de algemene overtuiging dat mannen en vrouwen de voorkeur geven aan bijna dezelfde soorten cocktails, wijzen ervaringen en gegevens er anders op. Rum en whisky zijn natuurlijke Favorieten voor mannen en andere soorten donkere geesten.
de meeste vrouwen geven er de voorkeur aan hun drankjes in speciaal glaswerk te presenteren en met de hand te garneren. Een verscheidenheid van meestal zoete of die met een lagere calorie tellen, hebben ook sterk de voorkeur.
Als u zich ervan bewust bent dat uw klantenbestand veel vrouwelijke klanten heeft, moet uw bedrijf hen opties bieden. Er zijn tal van zeer eenvoudige manieren om andere vrouwelijke drinkers aan tafel te verleiden om dit te doen, zoals het serveren van een tarwebier met een helder oranje schijfje.
diversifieer uw marketing tactiek afhankelijk van het doel
in bars en restaurants is twee drankjes voor de prijs van één een van de meest voorkomende promoties. Een patron kan kiezen tussen bier, wijn of cocktails. Marketing tactieken zoals deze worden gebruikt om voetverkeer te verhogen en te helpen brengen klanten in.
zodra een klant uw vestiging binnenkomt, moet u andere marketing tactieken implementeren die hen ertoe zullen aanzetten om premium dranken en sterke dranken te kopen. Afhankelijk van het type promotie dat u implementeert, kan dit een loterij of een giveaway omvatten om de aankoop van dit type premium item aan te moedigen.
gebruik maken van social media marketing. Digitale en online marketing hebben een breed publiek bereik. Het toevoegen van nieuwe items aan het menu, het wijzigen van de openingstijden of sluitingstijden van uw bar-restaurant, of het uploaden van foto ‘ s van het evenement dat u hebt in uw bar-restaurant zijn allemaal verplichte updates. Daarnaast kunt u advertenties op sociale netwerken plaatsen.
houd uw online reputatie in de gaten en versterk deze. Uw restaurant bar kan profiteren van een geoptimaliseerde website die is zoekmachine-vriendelijk. Om meer te weten te komen over uw relatie met uw klanten, moet u gebruik maken van uw website.
uw bedrijf moet een marketingafdeling hebben die toezicht houdt op de grote marketingtaken. Naast online marketing, je moet ook offline marketing doen. Planning en het stellen van doelen die u zou willen bereiken zijn essentieel.
bouwen op uw sterke punten
Restaurant -, bar-en cocktailwinsten kunnen worden verbeterd door uw sterke punten te maximaliseren. Overweeg het analyseren van de sterke en zwakke punten van uw restaurant bar en identificeren waar u kunt verbeteren.
de POS-rapporten van het restaurant kunnen u hierbij helpen. Ontdek welke menu-items het genereren van de meeste winst en zijn het meest populair bij uw klanten. U zult in staat zijn om te zien welke menu-items bijdragen de meeste inkomsten, evenals welke items niet goed verkopen.
u heeft een sterke lijst van populaire menu-items. Onderzoek de input van uw klanten om te ontdekken wat uw restaurant te bieden heeft. Speelt het menu, de service of de sfeer een rol bij uw keuze?
met deze informatie kunt u een marketingstrategie bedenken voor uw restaurant en bar. Het stimuleren van uw restaurant en bar winst, evenals het aantrekken en behouden van klanten, kan worden bereikt door dit te doen.
gebruik innovatieve ideeën zoals cocktails maken en barkeeper
als u een drankje aan de bar wilt, vraag het dan aan uw barkeeper. In deze tijd zijn mensen op zoek naar iets nieuws en anders. Ze kunnen hun drankjes maken met behulp van nieuwe technieken met creativiteit en opwinding.
barkeepers zetten een goede show op voor hun klanten. Zou het niet geweldig zijn als je een mixoloog zou kunnen inhuren om nieuwe, originele drankjes te maken voor je barmenu? Het zal een punt van aantrekkingskracht voor uw klanten om een mixoloog aan uw bar hebben aangezien mixologie is zeer trendy deze dagen.
een doorgewinterde barman zal een paar dagen per week ook een geweldige toevoeging zijn. Dit is een belangrijke USP voor uw bedrijf, en u kunt het adverteren om meer klanten en klanten te krijgen. In plaats daarvan, Dit zijn een nieuw concept; als zodanig, u kunt ze gebruiken en laat uw klanten zwermen.