Top 10 … Voedsel om te foerageren
vlierbloesem
er zijn meer toepassingen voor vlierbloesem dan voor enig ander soort bloesem. De aromatische bloemen kunnen rauw, gekookt, gedroogd of in poedervorm worden gegeten en worden toegevoegd aan cordials, wijn, salades, beignets, ijs, cakes, koekjes, gelei, jam, snoep, thee en vleesgerechten, evenals aan schoonheidsproducten zoals huidlotion en oogcrème. Grazen op de knapperige, sappige bloemen rechtstreeks uit de boom is een prachtige manier om een zonnige middag door te brengen, en wat je niet kunt eindigen in situ kan worden meegenomen naar huis om vlierbloesem ‘champagne’te maken. Vlierstruiken zijn meestal bedekt met zoetgeurende bloemen tegen het einde van juni, gevolgd door bessen tussen augustus en oktober. Vlierbessen kunnen worden gebruikt voor veel van dezelfde toepassingen als de bloemen, maar de bladeren en stengels zijn giftig. Elder is wijdverspreid en overvloedig in Hagen, bossen en bermen.
zeewier
er zijn niet veel voedingsmiddelen waarmee u een bad kunt delen, maar zeewier is een geweldige aanvulling op zowel badtijden als maaltijden vanwege het rijke vitamine-en mineralengehalte. Regelmatig gegeten kan het helpen om een slechte schildklierfunctie en de bloedcirculatie te verbeteren, huidaandoeningen te behandelen en cholesterol te verlagen. Het is ook extreem lekker en gemakkelijk te bereiden – 15 seconden in een hete wok met een beetje olie is alles wat je nodig hebt. Het kan ook worden gekookt, gestoomd of gerookt en gebruikt in alles van paella en risotto tot salades en soepen, brood en gebak en zelfs chocolade fondant en groene thee ijs. Verzamel zeewier van elke kustlijn met blootgestelde rotsen – hoe meer rotsen, hoe meer verscheidenheid van zeewier beschikbaar. Het verzamelen van zeewier kan het best worden gedaan als het tij laag is, waardoor het volledige scala aan variëteiten die in verschillende intergetijdenzones groeien, wordt blootgelegd. Houd altijd een oogje op het inkomende tij en vermijd gebieden die kunnen worden afgesneden van de kust. Om oververhitting te voorkomen, laat de wortels en sommige van de bladeren intact – dit zal hen in staat stellen om te regenereren.Paardenbloemen
paardenbloemen
ze staan bekend als hardnekkig tuinwier en een nachtmerrie voor bedplassers, maar paardenbloemen zijn veelzijdig, gezond en zijn gedurende het grootste deel van het jaar vrij beschikbaar in het hele land. De hele plant kan worden gegeten: bladeren in salades, sandwiches of taarten, terwijl bloemen (in bloei tussen februari en November) kunnen worden gebruikt in alles van risotto tot omeletten. Als je niet kunt wachten tot de toppen opengaan, kunnen ze gemarineerd worden en gebruikt worden als kappertjes voor de smaak. Maak paardenbloem koffie door het Malen van de gedroogde wortels en gebruik als normaal. Het is volledig cafeïnevrij en heeft een vage chocoladesmaak. De wortels kunnen ook in roergerechten worden gegooid of aan groentegerechten worden toegevoegd.Brandnetels
brandnetels
een andere plant paria, brandnetels hebben de neiging om te worden vermeden dankzij hun bekende neiging om pijnlijke striemen achter te laten op de handen van de Plukker. Maar als je eenmaal hebt geïnvesteerd in een fatsoenlijk paar tuinhandschoenen, wegen de voordelen van brandnetels op tegen de nadelen. Ze kunnen onder andere worden gebruikt om thee, soep, bier en zelfs haggis te maken. Koken lost de angel op. Boordevol vitaminen en mineralen bevatten brandnetels meer vitamine C dan sinaasappels. Brandnetels moeten worden geoogst voordat de bloemen verschijnen in het vroege voorjaar en alleen de jongste bladeren moeten worden gekozen; volwassen bladeren kunnen de nieren beschadigen. Vind ze in tuinen, bossen, weiden en boomgaarden.Meidoorn
meidoorn
meidoorn werd vroeger “brood en kaas” genoemd, omdat de bladeren tussen sneetjes brood ooit een hoofdvoedsel waren in het voorjaar. De bladeren kunnen ook worden toegevoegd aan salades, gemaakt in een thee of gemunched direct van de tak, terwijl de geroosterde zaden een goede koffie vervanger. Meidoornbessen, overvloedig in de herfst, maken een smakelijke jam of fruit brood – probeer het toevoegen van de gedroogde en gemalen fruit aan bloem voor een fruitig brood. Meidoorn heeft ook medicinale voordelen en kan helpen bij de behandeling van hart-en bloedsomloopstoornissen. Krachtige bioflavinoïden aanwezig in de vrucht stimuleren de bloedtoevoer naar het hart en reguleren de hartslag.Bessen
bessen
bessen zijn overvloedig, smakelijk en boordevol vitamine C en zijn een van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te foerageren. Ze zijn vaak in overvloed in toegankelijke gebieden en er is zo veel variatie, je kunt niet ver fout gaan. Onder de meest voorkomende zijn bramen, frambozen, moerbeien en sleepruimen, en toepassingen variëren van sappen en koorden tot jam en gelei, taarten en cakes, wijn en gin, en ijs. Zoek naar bessen in bossen, hagen en parken van de late zomer. Noten
noten
noten zijn een rijke bron van eiwitten en energie voor hongerige foeragemieren, maar houd er rekening mee dat noten door veel vogels en dieren worden gebruikt, dus neem de partij niet. Foerage voor noten in de herfst, houden ze droog en warm eenmaal geplukt. Eet ze als ze komen of geroosterd. De meeste noten kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor eiwitten, dus werk goed in notenbraad en notenbroden, of gemengd in salades en roerbakgerechten voor extra crunch. Gemalen noten kunnen door een fijne mousseline zak worden geperst om de olie te extraheren, die vervolgens kan worden gebruikt voor het frituren en dressing salades. Favorieten zijn kastanjes, beukennoten, hazelnoten en walnoten. Rooien voor pignuts was ooit een populair verleden, maar is nu illegaal zonder toestemming van de landeigenaar.
Kaasjesbladeren
hebben een milde smaak en een kenmerkende gummy, kleefachtige textuur, waardoor ze goed zijn om salades op te vullen. Door dezelfde deugd kunnen ze worden gebruikt voor de behandeling van constipatie en diarree, het kalmeren van het spijsverteringskanaal, evenals het helpen van een droge keel of chesty hoest. Het frituren van de bladeren maakt bevredigende groene ‘chips’, terwijl de zaden een delicate nootachtige smaak hebben. De paarse bloemen hebben een soortgelijke smaak en textuur als de bladeren en zijn ook een goede aanvulling op de slakom. Kaasjeskruid is wijdverspreid van de lente tot midzomer in open en zonnige habitats zoals bermen en weiden.
| Lees meer… | |
 |
groen leven vergeet Nori: Laverbread is het zeewier om te genieten van Parsons Pickles’ Welsh laverbread kan niet kijken in het bijzonder veelbelovend, maar het pak een serieus voedzaam punch |
 |
GROEN WONEN Top 10…Biologische Wijnen Neil Palmer, co-directeur van wijnhandelaren, Vintage Wortels, en wijnkenner extraordinaire, geeft ons zijn kiezen van de beste biologische wijnen in de buurt |
 |
GROEN WONEN Nature ‘ s gratis voor alle Met de slechtste zomer op record gedecimeerd zijn aardappelen, uien en andere toewijzing gewassen, Paul Kingsnorth draait om de overvloed van de natuur in foeraged voedsel |
 |
REVIEW The Wild Life door John Lewis-Stempel hoe uitdagend zou het zijn om een heel jaar volledig van wild voedsel te leven? |
 |
recensie Arctic door Bruce Parry deel reisverslag, deel lament voor een bedreigde manier van leven, Ruth Styles zegt dat Bruce Parry ‘ s nieuwste boek, Arctic, ons precies laat zien wat we te verliezen hebben als de opwarming van de aarde niet wordt gestopt-vandaag |