the Ultimate Guide to teff Flour
dit bericht bevat affiliate links. Lees alsjeblieft mijn onthullingen.
teffmeel is een heerlijk veelzijdig meel. Het is een voedingsstof vol met een zoete moutsmaak en is van onschatbare waarde voor het egaliseren van je glutenvrije bakspel.
Wat is teff?
Teff is een oude graansoort die onlosmakelijk verbonden is met Ethiopië, het is het belangrijkste gewas dat op inheemse bodem wordt geteeld en het grootste deel van de voeding en voeding van het land vormt. De teff graan wordt gekookt tot pap en gebruikt in hartige gerechten, maar het meel wordt meestal gebruikt voor injera. Dit is een zure gefermenteerde flatbread op grote schaal gebruikt in plaats van bestek op te scheppen en voedsel te houden.
teff is zo ongelooflijk belangrijk voor Ethiopië dat de uitvoer van het graan zelf verboden is. Alleen teff-producten en fijngemalen meel mogen het land verlaten. Als zodanig teff is duur om hier te kopen, want ook al is het nu gegroeid in andere landen is het nog steeds een niche product. Teff is van nature glutenvrij, maar wees voorzichtig met het bestellen van injera in uw lokale Ethiopische restaurant, omdat het meer dan waarschijnlijk is gesneden met tarwe om zuiniger te worden gemaakt.
is teffmeel gezond?
Teff is van nature glutenvrij, wat goed nieuws is voor coeliakiepatiënten en glutenintoleranten, maar het is ook:
- rijk aan vitaminen en mineralen en is een beetje een ‘superfood’.
- het heeft een uitstekende aminozuursamenstelling
- het is rijk aan vezels en calcium – een kopje teff bevat maar liefst een half kopje spinazie.
- Teff is rijk aan ijzer, rijk aan eiwitten (in feite voorziet het Ethiopiërs van twee derde van hun voedingseiwit)
- een goede bron van vitamine C (zeldzaam voor een korrel).
- het zit ook vol met het resistente zetmeel dat bijdraagt tot de regulering van de bloedsuikerspiegel.
READ MORE >>> Wat is teffmeel en heeft het voordelen?
Wat is het verschil tussen ivoor teffmeel en bruin teffmeel?
er zijn verschillende variëteiten van teff, waaronder rode teff, die allemaal een vergelijkbare textuur hebben. Maar de meest voorkomende zou kunnen tegenkomen zijn:
- Ivoor teff-milde en lichtzoete smaak
- bruine teff-aardse smaak
bakken met teffmeel
teffmeel bakt uitstekend, maar kan een licht korrelige consistentie hebben. Het is ideaal om te gebruiken in chocoladerecepten waar de chocolade de korreligheid enigszins glad maakt. En als je het naast gemalen noten gebruikt gaat ook de korreligheid verloren.
teffmeel is geen gelatineachtig meel en kan dus niet de eigenschappen van gluten nabootsen.
het is mogelijk om het als enige bloem in recepten te gebruiken, zolang je het koppelt met chocolade of gemalen noten.
anders kunt u het best bij het bakken met een meer ‘kleverig’ meel zoals zoete rijstmeel of tapiocazetmeel.
READ MORE >> > Ultimate Guide to Alternative & glutenvrij meel
hoe smaakt teff?
de belangrijkste reden voor het gebruik van teffmeel is echter de heerlijke moutachtige melasse-achtige smaak. Het is zo ‘ n fijn smakende bloem en zoals veel alternatieve meel, indien gebruikt in de juiste bak, zal ondersteunen en verbeteren van de smaken in plaats van het verstrekken van een neutrale achtergrond.
welke smaken passen goed bij teffmeel?
diepe en rijke smaken combineren zeer goed met aards teffmeel. Probeer het in recepten met:
- koffie
- specerijen
- banaan
- karamel
- haver
- noten
- honing
- chocolade
teffmeel is ook de perfecte bloem om te gebruiken in uw kerstpudding omdat het zo goed gaat met de rijk gekruide smaken.
voor inspiratie voor het gebruik van teff meel bekijk deze glutenvrije recepten die allemaal teff gebruiken:
- glutenvrije Karamelcake
- glutenvrije Chocoladefudgecake
- glutenvrije koffie-en Walnootcake
- Sticky Toffee Baileys Pudding
- zwarte sesam pindakaas Brownies
- Sticky Ginger and Whiskycake with Lime Drizzle
- Choc Chip Cookie Dough Brownies
- Mini Chocolate pepermunt Bundts.
waar teffmeel te kopen
u kunt teffmeel kopen bij enkele grotere supermarkten, maar het is gemakkelijker te vinden in natuurwinkels of online.
koop nu >>> glutenvrij teffmeel
Hoe bewaart u het
teffmeel wordt snel ranzig, zodat een geopende zak het best tot 1 maand in de koelkast bewaard kan worden. Of u kunt maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren.