stappen naar het openen van een pub in India
een verschuiving in het consumentengedrag, in combinatie met een verhoogde blootstelling aan wereldwijde voedseltrends en de beschikbaarheid van internationale alcoholmerken, zorgt voor een opwindende pubscene in India. Alcohol blijft echter een sterk gereguleerd product, en dit omvat zowel het verkopen als het commercieel serveren van alcohol aan klanten. In dit artikel kijken we naarde brede stappen die moeten worden gevolgd om een pub in India op te zetten.
oprichting van een bedrijfsentiteit: Aangezien het openen van een pub een aanzienlijk aantal licenties en goedkeuringen vereist, is het raadzaam om het bedrijf op te zetten onder een entiteit met rechtspersoonlijkheid. Op deze manier is het gemakkelijker om de goedkeuringen en licenties over te dragen door de gehele entiteit over te dragen aan de koper. De entiteit met rechtspersoonlijkheid kan de vorm hebben van een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid of een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid (hierna ” LLP ” genoemd). Echter, aangezien het verkrijgen van de drankvergunning kan worden beladen met onzekerheden,is het raadzaam om het opzetten van het bedrijf als een opgenomen entiteit die easyto wind up in het geval dat de licentie niet komt door ondanks herhaalde pogingen.Bedrijven kunnen overwegen een LLP-formaat, omdat het gemakkelijker te liquideren dan een bedrijf.
licenties: om een pub te openen, zijn meestal de volgende licenties en registraties vereist: (I) FSSAI-Licentie, (ii) LiquorLicense, (iii) gezondheids – / handelsvergunning, (iv) Eating House-Licentie, (v) Shops& registratie van vestiging, (vi) Brandveiligheidslicentie, (vii) Muzieklicentie(Public Performance license), (viii) Certificate of Environmental Clearance.Deze licenties en goedkeuringen kunnen van staat tot staat verschillen.
de FSSAI-vergunning is verkregen van de Foodssafety and Standards Authority of India. De gezondheids – / handelsvergunningen kunnen worden verkregen bij de desbetreffende gemeentelijke onderneming. De Eating House licentie kan worden verkregen van de staatspolitie Licentie eenheid. De Fire NoC moet worden verkregen van de brandweer. De Music License (Public Performance license) moet worden verkregen bij de Phonographic Performance Limited of de Indian PerformingRight Societies, en is bedoeld voor vooraf opgenomen muziek die wordt afgespeeld in de bar/pub.
de drankvergunning is misschien wel de moeilijkst te verkrijgen Licentie. Afhankelijk van het type vestiging en de verdeling van de verkoop/inkomsten kan een (I) drankvergunning voor restaurants, of (ii) drankvergunning voor taverne, of (iii) drankvergunning voor Brewpub, of (iii) bier-en Wijnvergunning worden verkregen. Een Restaurantvergunning wordt genomen wanneer de inkomsten uit de verkoop van alcohol niet meer dan 40% van de totale inkomsten. Een drankvergunning is vereist als meer dan de helft van de winst afkomstig is van de verkoop van alcohol. Een Brewpub LiquorLicense is bedoeld voor verkooppunten die hun eigen bier of wijn brouwen. Een bier-en Wijnlicentie wordt meestal verkregen door een instelling die niet voorstelt om harde drank aan haar klanten te leveren.
drankvergunning wordt doorgaans verkregen van de accijnsafdeling van de staat. Aangezien de verkoop van sterke drank wordt gecontroleerd door de staten, kan elke staat specifieke eisen of soorten vergunningen hebben die van toepassing zijn op cafés. De licentie is meestal geldig voor 1 jaar, en kan jaarlijks wordenniewed.
locaties: locatie is een belangrijke overweging bij het bepalen van de lokalen waar een café moet worden gesitueerd. Eethuizen, zoals cafés, moeten echter worden opgezet in ruimten die een vergunning hebben gekregen voor gebruik als commerciële ruimten. Bovendien moeten de lokalen beschikken over geschikte afvalverwijderingsinstallaties en adequate in-en uitgangen voor een vlot verkeer van goederen en personen. Lokalen moeten ook worden geleverd met adequate Plumbing en waterberging. Indien ook wordt gestreefd naar de voorziening van keukens, moeten in de lokalen ook adequate afzuigsystemen voor het verwijderen van dampen en dampen worden geïnstalleerd.
in veel bedrijfsruimten is wellicht geen noodzakelijke infrastructuur ingebouwd. Bijgevolg zouden dergelijke premissen moeten worden aangepast en zouden wijzigingen moeten worden aangebracht die al dan niet structureel van aard kunnen zijn. De huurovereenkomst met betrekking tot dergelijke lokalen moet bepalingen bevatten die de huurder het recht geven dergelijke aanpassingen en wijzigingen aan te brengen. Aangezien deze kosten en wijzigingen tijd kunnen vergen om te worden voltooid, moeten huurovereenkomsten voorzien in een huurvrije periode voor de duur dat deze werken ter plaatse worden verricht. In een huurovereenkomst voor Commerciële panden is de huur freeperiod meestal 3 maanden. Deze periode gaat in op de datum waarop het pand aan de huurder is overgedragen.
de huurprijs is doorgaans op maandbasis verschuldigd. Bepaalde regelingen kunnen echter een verband leggen tussen de huur en de inkomsten die het bedrijf uit de gebouwen haalt. In dergelijke gevallen is de huurder verplicht een minimaal maandelijks gegarandeerd bedrag en een deel van de inkomsten te betalen. Het deel van de te betalen inkomsten wordt verrekend met het reeds betaalde minimumbedrag van de maandelijkse garantie.
Catering: Pubs zijn, in tegenstelling tot restaurants, sterker gericht op alcohol en Eten is slechts een aanvulling op het menu. Maar gastropubs hebben de neiging om zich even te concentreren op zowel voedsel als alcohol. Voor een groeiend aantal cafés met een sterkere focus op alcohol wordt een groot deel van de keukenruimte verspild. In plaats daarvan, pubs zullen vaak uitbesteden hun meest bestelde fooditems naar cloud keukens elders gevestigd. Dit maakt waardevolle keukenruimte vrij om te worden gebruikt voor het verhogen van covers. Met een groter aantal covers kan debreak-zelfs snel en efficiënter worden bereikt. Zelfs gastropubs kunnen kiezen om voedselbereiding uit te besteden aan cloud keukens. Typisch zijn dergelijke voedingsmiddelen die vooraf kunnen worden bereid en alleen hoeven te worden opgewarmd en gepolijst voordat ze aan de klant worden gepresenteerd. Cocktails zouden echter vers in eigen huis moeten worden bereid.
bedrijven kunnen ook een bepaalde basiskeukenactiviteiten ter plaatse willen behouden. Keukenopstellingen kunnen op maat worden gebouwd, of ze kunnen modulair van aard zijn. Modulaire keuken set-ups vereisen standaard gevormde en grote keuken gebieden. Gezien de onzekere aard van het restaurantbedrijf,kunnen startende pubs ervoor kiezen om de keuken op huurbasis te verkrijgen. Daarbij moeten de cafés ervoor zorgen dat de inrichting geschikt is voor het soort keuken dat zij van plan zijn te serveren, en dat zij over de nodige faciliteiten beschikken om alle gespecialiseerde apparaten die nodig zouden kunnen zijn, op te nemen. Contract voor het huren van keukens setup zal meestal omvatten levering, installatie, evenals un-installatieservices. Kosten hiervoor moeten in het contract worden opgenomen als dit niet reeds in de huur van de apparatuur is ingebouwd. Het contract moet ook voorzien in de verantwoordelijkheid voor het onderhoud van de apparatuur. Hetzelfde kan de verplichting van de gebruiker of de eigenaar zijn, afhankelijk van de overeenkomst. Pubs moeten controleren voor garantie documentatie voor de apparatuur, en ervoor te zorgen dat de apparatuur is geschikt voor hun doel.
externe deskundigen: veel bedrijven willen misschien externe deskundigen inhuren om hen te adviseren over het interieurontwerp, de inrichting,de lay-outs en het menu eten en drinken. Dit is om ervoor te zorgen dat het concept zowel werkbaar is gezien lokale beperkingen (te weten: smaak, en keuzes), evenals in overeenstemming met de huidige wereldwijde trends in de F&B ruimte. Bedrijven kunnen ook externe marketingexperts inhuren om hen te adviseren bij het creëren van een effectieve marketing-en promotiecampagne voor hun pub. Deskundigen zullen meestal onderhandelen over een vooraf bepaalde en vooraf vastgestelde vergoeding voor het verlenen van hun diensten.
activiteiten: door hun aard worden keukens geconfronteerd met belangrijke gezondheids-en veiligheidsrisico ‘ s. Dit risico kan niet alleen van invloed zijn op de bouwplaatsen, maar ook op de medewerkers en de klanten. Bedrijven moeten ervoor zorgen dat hun werknemers, chef-koks, barmannen en servers vrij zijn van infectieziekten en dat ze werk-en persoonlijke hygiëne handhaven als industriestandaard. Daarom moeten regelmatige gezondheidscontroles verplicht worden gesteld.
Pubs moeten, net als elke andere soortgelijke instelling, ook bestellingen en facturen in de gaten houden. Ze kunnen kiezen voor standalone of cloud-basedPOS-systemen. Deze zorgen ervoor dat de verkoop nauwkeurig wordt geregistreerd en dat passende verkoopgegevens en-analyses in realtime kunnen worden afgeleid. Voor verkoopgegevens kunnen pubs verwijzen naar externe dienstverleners die een vergoeding in rekening brengen voor het verlenen van hun diensten. Bepaalde dienstverleners kunnen ook een vergoeding in rekening brengen voor tie-ups en promotionele diensten (bijvoorbeeld app-gebaseerde kortingsbonnen, enz.) Cafés zouden ook afzonderlijke overeenkomsten met dergelijke dienstverleners moeten sluiten. Voor pubs en bars, sales data analyse kan helpen bepalen welke items bewegen sneller dan anderen, en daardoor inzicht in verschuiving in consumentestoste. Dit op zijn beurt helpt bij het creëren van een meer geschikt menu voor klanten om uit te kiezen, omdat de eisen per seizoen kunnen verschuiven.
de Bar-technologie komt ook langzaam maar zeker in de industrie terecht. Mobiele apps kunnen de klant de geschatte wachttijd voor tafels laten weten, reserveringen voor tafels beheren en een melding geven zodra asa table klaar is. Het bestellen aan tafel met behulp van tabletcomputers is ook heel gewoon. Klanten kunnen de tablets gebruiken om het menu te bekijken, accessaudio-visuele inhoud met betrekking tot de menu-opties waardoor ze beter geïnformeerde keuzes kunnen maken, eten en drinken kunnen bestellen, feedback kunnen geven en zelfs betalingen kunnen doen aan het einde van hun maaltijd door een code op de tablets te scannen met hun mobiele telefoon.
bepaalde instellingen hebben ook de mogelijkheid om systemen voor het volgen van de activiteiten van werknemers te installeren. Deze systemen integreren met beveiligingscamera ‘ s om werknemersbewegingen te volgen. De gegevens die uit deze bewegingen worden gehaald, worden geanalyseerd om te bepalen of werknemers volgens de standaardprocedure werken. Het systeem kan ook worden gebruikt om capturedsales te matchen met POS-records om inconsistenties in verkooprecords te bepalen. Verkopen die niet zijn geregistreerd in de PO ‘ s kunnen onmiddellijk worden gemarkeerd aan de management.In naast de verkoop zonder boekhouding helpt het systeem ook bij het analyseren van inconsistentieservice en kan het helpen de efficiëntie van het werkproces onder werknemers te verbeteren.
gezien deze technologieën, waarin eigenaren van cafébedrijven de bedrijfsactiviteiten (met inbegrip van verkoopgegevens) op realtime basis op afstand kunnen monitoren en analyseren, zijn verscheidene eigenaren overgegaan tot investeringen in deze bedrijven en de activiteiten van dezelfde bedrijven aan een derde partij overdragen. Dit stelt hen in staat te investeren in meerdere operaties tegelijk zonder te worden afgezwakt door één enkele vestiging die hun bijna constante aanwezigheid en toezicht vereist. De investeringen in de ruimte F&B zijn de afgelopen jaren in India toegenomen en doorgewinterde investeerders investeren in het behoud van een omgekeerde portefeuille van F&B-formaten om tegemoet te komen aan een grote consumentenbasis die steeds scherper wordt. Dit komt omdat voedsel, net als mode, de neiging heeft om te blijven veranderen, en investeerders zijn veiliger niet het houden van alle ireggs in één mand.
dit bericht is geschreven door Sayanhya Roy, Hoofd Associate met input van [email protected], Managing Partner bij Ikigai Law.
voor meer informatie over dit onderwerp kunt u contact met ons opnemen op [email protected].
Disclaimer: Dit artikel is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden en is geen vervanging voor professioneel juridisch advies. Dit artikel is gebaseerd op de wetten die van toepassing zijn in India op de datum van publicatie.