Sojasaus Te Zout? Hier is een eenvoudige oplossing-howsushi
sojasaus is een favoriete partner van sushi dankzij de toegevoegde zoutigheid die het aan de mix kan brengen, maar wat als de sojasaus gewoon te zout voor je is?
kunt u de zoutigheid van sojasaus verminderen? Je kunt en er zijn eigenlijk heel wat manieren die je kunt zelfs verbeteren op het. Als je doel is om gewoon de zoutigheid te verminderen, kunt u een beetje water of zelfs een beetje zure smaak toevoegen om door de meer dominante smaak te snijden. Maar als je er klaar voor bent, kun je veel meer ingrediënten toevoegen.
weten hoe u de smaak van sojasaus kunt verbeteren, kan uw sushi-plezier aanzienlijk verbeteren, maar rommelen zonder de juiste informatie kan tot een ramp leiden.
sojasaus is van nature zout en is slechts het bijproduct van het fermentatieproces. Als zodanig, het maakt niet uit wat je doet, zal er wat zoutigheid die wordt geleverd met dit product. Op die nota, je hebt opties als het gaat om het aanpakken van het probleem, zoals:
* een ander merk kiezen
* een mildere sojasaus kiezen
* de samenstelling van de sojasaus wijzigen
· het toevoegen van enkele ingrediënten
om de zoutheid van sojasaus beter te kunnen beheersen, helpt het om de verschillende soorten sojasaus te begrijpen. De onderstaande tabel zou daarbij moeten helpen:
| sojasaus | beschrijving |
| soja saus met een laag natriumgehalte | milde smaak, ideaal om onder te dompelen. |
| gewone sojasaus | veelzijdig, goed voor zowel koken als sauzen. |
| sojasaus met een hoog natriumgehalte | een hoge zoutconcentratie, alleen gebruikt voor het koken. |
| gemengde sojasaus | gemengde smaken zoals citroen of azijn. |
| gekruide sojasaus | het bevat ingrediënten zoals zout, peper, chili, uien of cayennepeper. |
| gebrouwen sojasaus | traditioneel gemaakte sojasaus met behulp van oude praktijken, grote balans in smaak en aroma. |
| chemisch verwerkte sojasaus | massaproductie smaakt vaak scherp en sterk. |
weten wat verschillende soorten sojasaus zijn die er zijn zal u helpen beter met het maken van uw keuze. Dit zal u dan toelaten om de soorten sojasaus die zou passen bij uw eten smaakt beter te kopen. Voor sushi liefhebbers die het eten moeten combineren met sojasaus, is dit ongelooflijk belangrijk.Als u dus thuis sushi aan het maken bent, kunt u het zoutprobleem op verschillende manieren oplossen. Een daarvan is om sojasaus met een laag natriumgehalte te krijgen, omdat het veruit de mildste optie is. Als het merk dat je krijgt nog steeds te zout is, kun je dan gaan met een andere.
als dit uw dilemma nog steeds niet oplost, kunt u dan een beetje met de componenten gaan rotzooien. U kunt beginnen met het toevoegen van wat water aan de sojasaus en het grondig mengen. U kunt dit ook doen met rijstwijn, citroensap, sesamolie en azijn. Wat je maar wilt.
u kunt ook proberen ingrediënten zoals tomaten in blokjes, lente-uitjes, uien of knoflook aan uw sojasaus toe te voegen. Niet alleen zullen ze helpen absorberen een deel van de zoutigheid, maar hun eigen smaken kunnen ook de concentratie van natrium te verdunnen, ook. Tenzij je een manische sushi purist bent, moet deze oplossing werken.
Waarom is sojasaus gecombineerd met Sushi?Afgezien van het feit dat sushi een Japans gerecht is, hebben de Japanners sojasaus als hun standaard smaakmaker naar keuze, het combineren van sushi met deze zoute vloeistof heeft ook een ander doel. Kortom, het is bedoeld om de natuurlijke smaken die al in de sushi.
als je erover nadenkt, wordt er nauwelijks zout gebruikt bij het maken van de sushi-gerechten zelf. Je hebt je azijn rijst, je verse vis, je rauwe groenten en fruit, en je kaviaar of sesamzaadjes. Door ze in de sojasaus te dompelen, kun je die extra zoute smaak toevoegen die net je smaakpapillen raakt voor de rest van de ingrediënten.
sojasaus complimenteert in principe de smaak van de rest van de sushi, vooral die welke alleen gebruik maken van verse en rauwe ingrediënten. Daarbovenop is er een natuurlijke umami smaak die bij de sojasaus komt, vooral die welke gebrouwen zijn met behulp van traditionele Japanse methoden. Dit brengt dan de ervaring van het eten van sushi naar een niveau dat het gewoon niet zal bereiken zonder sojasaus.
als je de sterke, scherpe en kruidige smaak van wasabi erbij gooit, en de smaak wordt vermenigvuldigd. Het niveau van zoutigheid zal hier ook van belang zijn, omdat het de wasabi minder of meer prominent kan laten lijken.
hoe kiest u uw sojasaus?
zoals reeds vermeld in de tabel hierboven, zullen verschillende sojasaus variëteiten en merken een directe invloed hebben op uw genot van sushi. In dit specifieke geval kunt u de gewone sojasaus en natriumrijke sojasaus uitsluiten, omdat ze de ervaring alleen maar minder plezierig kunnen maken.
hetzelfde geldt voor sojasaus die werd geproduceerd met behulp van een chemisch proces, omdat de sterke smaak en de onaangename nasmaak gewoon niet wenselijk is voor iets dat delicaat wordt genoten zoals sushi. Dit laat je over met gebrouwen sojasaus, natriumarm sojasaus, gemengde sojasaus en gekruide sojasaus.
puristen gaan vaak voor gebrouwen sojasaus zoals het merk Kikkoman biedt, omdat het het meest authentieke genot is dat je kunt krijgen. Dit is ook wat vaak wordt gebruikt in veel sushi restaurants, hoewel de allerbeste sushi inrichtingen bekend zijn om hun eigen sojasaus te brouwen.
voor meer avontuurlijke diners is het kiezen van gemengde sojasaus of de gekruide variëteit een optie. Niet alleen bieden ze vaak minder zout, maar ze bieden ook meer interessante smaken. Aan het eind van de dag, wat belangrijk is bij het eten van sushi is dat je geniet van wat je proeft. Je hebt in de eerste plaats geen volledig authentieke ervaring nodig, zeker niet als je gewoon de sushi thuis maakt.
gerelateerde vragen
moet sojasaus zout zijn?
ja, dat is het. Sojasaus wordt zout door het fermentatieproces waar ze sojabonen nemen en ze vervolgens laten afbreken. Dit resulteert in een diepbruine kleur, waarbij de duisternis of lichtheid afhangt van het proces dat wordt gebruikt. De zoutigheid zou dan afhangen van de resultaten.
Wat is de gezondste sojasaus om te kopen?
de gezondste sojasaus die je kunt kopen is de traditioneel gebrouwen sojasaus met een laag natriumgehalte. Dit zijn vaak de soorten sojasaus die de Japanners graag gebruiken voor hun onderdompeling. Natuurlijk betekent dit dat het ook het meest populaire type sojasaus is voor sushi.
Waarom is sojasaus zout?
het zoutgehalte van de sojasaus is slechts een bijproduct van het fermentatieproces waarbij sojabonen daadwerkelijk met zout worden behandeld. Er zijn andere ingrediënten die meestal worden toegevoegd aan de meer traditionele methoden, waaronder schimmel, geroosterde tarwe, wat water dat werd gemengd met zout, en conserveringsmiddelen.
het belangrijkste doel is om de sojabonen door de fermentatie af te breken, zodat ze die donkerbruine kleur kunnen bereiken, samen met de juiste balans tussen smaak en aroma. Echter, afhankelijk van de brouwer en de bedoelingen achter de saus, kan het min of meer zout worden gemaakt.
aan de andere kant is er het proces van het fermenteren van sojasaus door het gebruik van chemicaliën. Dit zijn meestal de favoriete manier van het produceren van sojasaus door grotere merken die niet echt de zorg voor natuurlijke smaken. Hierdoor zal de saus die wordt geproduceerd een veel donkerder kleur, meer intense zoutigheid en een minder aangename afdronk hebben.
chemisch verwerkte sojasaus komt ook vaak met een beslist kunstmatig gevoel aan de mond voor degenen die meer ervaren zijn als het gaat om de smaakmaker. Daarom gebruiken de Japanners dit soort sojasaus bijna nooit voor iets anders dan koken.
Wat zijn alternatieven voor sojasaus?
hoewel sojasaus de favoriete partner van sushi is, kun je, als je geen sojasaus meer hebt en er geen gebruik van kunt maken, terecht bij een aantal werkbare alternatieven, als je dat wilt. Onder hen zijn Worcestershire saus, vloeibare kruiden, verdunde oestersaus, en tamari.
uiteraard zult u enige concessies moeten doen met betrekking tot de soort ervaring die u zult hebben wanneer u deze alternatieven gebruikt. Echter, als alles wat je zoekt is dat zoute fix zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van zout, zullen ze moeten doen.
in het geval van Worcestershire sauce, kunt u deze in een kom plaatsen en wat zout toevoegen voor die natriumsmaak. Vloeibare kruiden zal waarschijnlijk niet vereisen dat u dit doet, omdat het al die zoute component, hoe dan ook. Wat betreft de oestersaus, probeer het te verdunnen met zout water of gewoon water, als u de optie met een laag natriumgehalte wilt hebben.
ten slotte is er tamari, die lijkt op sojasaus die gekocht werd zonder tarwe. Deze bijzondere optie is geweldig voor degenen die gluten willen vermijden in hun sushi-ervaring. Diners met coeliakie zullen dit alternatief vooral waarderen, vooral bij het dineren in sushi restaurants.