Quick Brown Rolls
meet het meel in een kom, voeg het zout toe en meng goed door elkaar. Verwarm vervolgens de bloem lichtjes in een lage oven.
om de gist te bereiden, meet het handverwarmde water in een kruik en giet de helft ervan in een andere kruik of kom. Strooi de suiker en vervolgens de gist in een partij water, roer en laat opzij tot een goede 1 inch (2,5 cm) schuimige kop is gevormd.
haal nu de bloem uit de oven, wrijf de boter erin, maak dan een put in het midden, roer de gistvloeistof en giet het in de put. Giet de andere vloeistof in de gistkan om het uit te spoelen, voeg dit dan toe aan de bloem, eerst geleidelijk roeren met een houten lepel en vervolgens afwerken met je handen, totdat je een glad deeg hebt dat de kom schoon laat.
breng het deeg nu over op een vlak werkoppervlak en kneed het grondig gedurende ongeveer 6 minuten, waarna het zeer elastisch en veerkrachtig is geworden.
verdeel vervolgens het deeg in 12 porties om de rollen te vormen. Als u wilt dat uw broodjes absoluut dezelfde grootte hebben, kunt u het deeg wegen, het totale gewicht door 12 delen en vervolgens elk afzonderlijk stuk wegen. Stretch elk stuk in een langwerpig en vouw het ene uiteinde in het Midden en het andere uiteinde over dat. Dan, met de vouwen eronder, klap de rol in een ronde bal. Leg de rollen op de goed ingevette bakplaten, dek af met een vel geolied plakfolie, of omhul de bakplaat in een geolied polyethyleenzak. Laat de rollen rijzen tot ze in grootte verdubbeld zijn: 35-40 minuten op een warme plaats of 1-1½ uur bij kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de oven voor op gas mark 7, 425 ° F (220°C).
wanneer de rollen zijn gestegen, bestrooi ze met bloem en bak ze op een hoge plank van de oven gedurende 20-25 minuten. Ze moeten hol klinken als je ze eronder tikt als ze genoeg gaar zijn. Koel de rollen op een draad koelrek.