Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

verlangen naar authentiek Punjabi Rajma masala recept? U bent op de juiste plaats. Deze bruine bonen curry is zeer eenvoudig te maken met basisingrediënten. Niet te vergeten, het is een zeer heerlijk, geruststellend en gezond gerecht.

Ga naar:

• ❤️Over Dit Recept
• 🧾Stof Opmerkingen
• 👩🍳Stap-Voor-Stap Foto-Instructies
• 💭Tips Van De Expert
• 🥣 Instructies Voor Opslag
• 🍽 Waar Ideeën
• Veelgestelde Vragen
• 📋 Recept Card
• ⭐ Beoordelingen

❤️Over Dit Recept

Rajma masala is een populaire Noord-Indiase gerecht dat is heel vaak in Punjabi huishoudens. Hier gekookte rode bonen worden sudderen in gekruide ui-tomaat jus.

• het is een eiwitrijke en perfecte bron van eiwitten voor vegetariërs.
• het is zo ‘ n geruststellend vegetarisch diner wanneer het wordt geserveerd met een eenvoudige kom rijst of quinoa of gierst. Maar je kunt het ook hebben met roti of paratha.
• het is van nature veganistische en glutenvrije bruine bonen curry.
• ideaal voor maaltijdvoorbereiding. Maak extra als je voor het diner, het maakt een geweldige make-ahead lunch.

🧾Ingredient Notes

Rajma (bruine bonen): er zijn veel verschillende soorten rajma beschikbaar in Indiase supermarkten. Ze variëren in grootte en kleur. Je kunt elke variëteit gebruiken die je in handen krijgt. Houd in gedachten dat kokende Rajma tijd kan variëren afhankelijk van welke u gebruikt.

Ik gebruik liever donkergekleurde rajma. Ze houden hun vorm vast na het koken en ze absorberen de smaken heel goed.

tomaten: als het gaat om Indiase keuken, gebruik ik liever verse tomaten Versus ingeblikte. Hier heb ik gewoon gemalen de gehakte tomaten in de fijne puree en gebruikt in het recept.

TIP: Ik raad ten zeerste aan romatomaten te gebruiken die mooi en rijp zijn. Blijf uit de buurt van biefstuk of wijnstok-rijpe tomaten die de jus super zuur maakt.

gember knoflook: meestal gebruik ik verse gember-knoflook die geraspt is met behulp van Microplane zester of geplet in een natte pot van mijn kruidenmolen. Maar je kunt kant-en-klare of zelfgemaakte gember knoflookpasta gebruiken.

kruidenpoeders: alle gebruikte specerijen zijn zeer basisch in de Indiase keuken. Deze alledaagse kruiden zijn er altijd in mijn masala dabba.

Garam masala: Ik Gebruik altijd garam masala bij het maken van Punjabi rajma. Maar als je readymade Rajma masala poeder dan kunt u dat in plaats daarvan gebruiken.

👩 🍳stap voor stap foto instructies

weken & kokend Rajma:

1) was de Rajma onder stromend koud water tot het water helder is. Of spoel ze 2-3 keer met kraanwater of tot het water niet meer troebel is. Week in voldoende water gedurende ten minste 8 uur of ‘ s nachts. Na het weken worden ze lichter van kleur, bijna twee keer zo groot en sommige bonen kunnen een rimpelige huid hebben. Gooi het water weg.

2) Neem geweekte rajma samen met zoet water in de snelkookpan (of instantpan).
snelkookpan: 1 fluit op hoog vuur en laat vervolgens 10 minuten koken.
Instant pot: handmatig (hoge druk) gedurende 8 minuten.

opmerking: de gekookte rajma moet zacht zijn en gemakkelijk worden gepureerd wanneer u tussen vinger en duim drukt. Sommigen van hen kunnen openen en die zullen helpen bij het maken van dikke jus.

Rajma Masala maken:

1) Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet voeg laurierblad toe en bak gedurende 30 seconden.

2) voeg dan gehakte uien toe en bestrooi wat zout om het kookproces te versnellen.

3) Kook de uien tot ze lichtbruin van kleur zijn.

4) gember en knoflookpasta toevoegen. Bak voor een minuut of totdat de rauwe geur van gember-knoflook verdwijnt.

5) voeg tomatenpuree toe en laat het koken. Roer tussendoor om er zeker van te zijn dat het niet aan de pan blijft plakken.

6) kook tot alle vocht verdampt en de olie de zijkanten van de pan begint te verlaten.

7) Voeg kruidenpoeders toe (kurkuma poeder, rode chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder, garam masala, amchur).

8) Meng en kook gedurende een minuut.

9) Voeg vervolgens gekookte rajma samen met het water toe. Om meer dikke jus te krijgen, pureer een paar rajma met de achterkant van de lepel of spatel.

10) meng goed en laat het 10-15 minuten laag sudderen. Controleer het zout en de andere specerijen. Als de jus te dik is, voeg dan wat water toe en breng het aan de kook. Als jus te dun en waterig dan laat het sudderen voor een paar minuten of totdat u uw wens jus consistentie.

💭tips van deskundigen

vergeten de bonen te weken? Hier is snel weken methode: Neem bonen en veel water in een pan. Breng het water aan de kook. Laat het 2-3 minuten koken. Zet dan de kachel uit en dek goed af met een deksel. Laat het 1 uur zitten. Voila, na 1 uur zijn je bonen in hetzelfde stadium als na ‘ s nachts weken. Het weken van bonen is een belangrijke stap. U kunt veel informatie over het koken unsoaked bonen overal op het internet. Maar dat raad ik niet aan. Het weken van bruine bonen vermindert niet alleen de kooktijd, maar minder verlies van in water oplosbare voedingsstoffen als gevolg van minder blootstelling aan hitte. Vandaar helpt bij de spijsvertering plus maakt super zacht, boterachtige binnenkant textuur rajma.

Ja, Ik geef de voorkeur aan de overnight soaking vs quick soaking methode.

langzaam sudderen van de jus na het toevoegen van rajma brengt de meeste smaak en rajma hebben genoeg tijd om de masala smaak te absorberen plus, rajma wordt zacht en smelt-in-je soort. Dus zorg ervoor om te sudderen op laag vuur voor ten minste 10-15 minuten.

🥣 Bewaarinstructies

• Koelkast: het blijft 2-3 dagen vers, afhankelijk van het klimaat waar u woont. Rajma masala moet worden opgeslagen in een luchtdichte container nadat het volledig afkoelt.
• diepvriezer: in afzonderlijke of kleinere porties bewaren in een diepvriesvrije container of een ritssluitingszak en invriezen. Het blijft goed voor maximaal 2 maanden. Ontdooi de bevroren rajma ‘ s nachts in de koelkast of bewaar deze op het aanrecht bij kamertemperatuur of 2-3 uur. Vervolgens opwarmen in een pan of magnetron tot piping heet.

🍽 het serveren van ideeën

• de meest populaire manier om Punjabi rajma te serveren is met chawal (een kom rijst). Geroosterde papad en laccha pyaaz wordt geserveerd op de zijkant.
• deze bruine bonen curry kan worden geserveerd met jeera rijst of met een milde smaak pulao zoals erwten pulao.
• Punjabi Rajma masala kan worden geserveerd met roti of paratha en u kunt een augurk, papadj, kachumber salade op de zijkant.

FAQs

PS probeerde dit Rajma masala recept? Laat een sterrenclassificatie achter in de receptenkaart hieronder en / of een recensie in de commentaarsectie. Ik waardeer altijd uw feedback! Instagram, Pinterest, Facebook, Instagram, Facebook en mijn nieuwsbrief volgen voor de laatste updates.

Recipe receptkaart