Persimmoncookies
het is persimmonseizoen! Leer hoe je persimmon cookies te maken met Oma ‘ s vochtige persimmon cookie recept.
we hebben 3 persimmon bomen in onze achtertuin en elk jaar in oktober staan ze plotseling vol met oranje vruchten. We hebben zowel Fuyu als Hachiya kaki ‘ s, en ik probeer altijd wat te gebruiken voordat de vogels ze opeten.
toen ik door mijn oma ’s receptenbak schudde en een recept voor persimmon-koekjes vond, wist ik dat ik het moest proberen met onze kaki’ s in de achtertuin. Dit persimmon cookie recept is een van die vintage recepten die is zo leuk om te maken.
deze Hachiya persimmon koekjes zijn zacht, vochtig, gemakkelijk te maken en de perfecte manier om Hachiyas te gebruiken voordat de vogels ze allemaal opeten. Ze zijn gevuld met kaneel, knapperige walnoten en taaie rozijnen of veenbessen. Zo maak je ze deze herfst en winter. Ze zijn geweldig voor Thanksgiving en vakantie bakken.
Hachiya Kaki ‘S
Hoe maak je Kaki’ S
zoals besproken in onze post met de beste Kaki ‘S, zijn er twee soorten kaki’ s, en ze zijn zeer verschillend van elkaar. Hachiya kaki ‘ s zijn samentrekkend en worden zeer zacht gegeten wanneer het rijpt tot een zachte consistentie. Fuyu kaki ‘ s, aan de andere kant, worden gegeten knapperig als appels. Hachiya-kaki ‘ s zijn het beste voor het bakken in koekjes en quickbreads, maar kunnen ook met een lepel uit de huid worden gegeten. Zoals appelmoes (probeer ons Vegan bananenbrood!), persimmon pulp voegt vocht toe aan gebakken goederen.
wacht tot de Hachiya persimmon zeer zacht is, snijd dan de bovenkant eraf en schep het vlees uit de huid. Het is vrij goopy en slijmerig, die kan worden offputting op het eerste, maar is perfect voor koekjes.
Tips voor Persimmon Cookies
- u kunt spelen met de noten en fruit, maar sla de noten niet helemaal over omdat ze textuur toevoegen.
- verse veenbessen zouden heerlijk zijn in dit recept voor een tart pop van smaak.
- het is gemakkelijk om veganistische persimmon koekjes te maken. Gebruik een Vlas ei of een andere eiervervanger (ik hou van die van Bob ‘ s Red Mill) en veganistische boter voor het bakken, zoals Earth Balance sticks.
- u kunt persimmon-koekjes maximaal 3 maanden in een luchtdichte container invriezen.
- als u persimmon pulp hebt, maar nog niet klaar bent om koekjes te maken, kunt u deze in een luchtdichte container invriezen. Breng voor het bakken op kamertemperatuur, zodat de boter niet stolt wanneer u hem toevoegt.
Dit is het klassieke persimmon cookie recept. De enige wijzigingen die ik maakte waren om veenbessen te gebruiken in plaats van rozijnen en voeg een feestelijke oranje glazuur. Als je van zachte koekjes houdt, mis dan onze Vegan pompoenkoekjes niet.
Ingrediënten
- 1 cup persimmon pulp (ongeveer 2 Hachiya kaki)
- 1 theelepel baking soda
- 1 kopje suiker
- 1/2 kop boter, kamertemperatuur (Aarde balans voor veganistisch)
- 1 ei (ei-vervanger)
- 2 kopjes meel
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten
- 3/4 cup gedroogde cranberry ’s of rozijnen
Oranje Glazuur (Optionele)
- 1 cup poedersuiker
- 1/8 beker verse jus d’ orange
- 1 theelepel verse sinaasappelschil
instructies
- Verwarm de oven voor op 350°F en vul een koekjesblad (of twee) met perkamentpapier of een silpat. Los zuiveringszout op in persimmon pulp en zet opzij.
- in de kom van een elektrische mixer, room samen de suiker en boter. Voeg het ei en klop tot gecombineerd.
- voeg de persimmonpulp toe en klop in.
- zeef of klop de bloem, het zout en de kaneel samen.
- Meng de droge ingrediënten in het natte mengsel in de mengkom.
- mengen in de walnoten en veenbessen.
- gebruik een cookie schepje of lepel om schepjes deeg op het cookie sheet 2 inch uit elkaar te leggen. Bak voor 12-15 minuten.
- koel volledig af bij toevoeging van glazuur. Als u glazuur toevoegt, klop dan de poedersuiker en het sinaasappelsap samen tot een gladde massa. Besprenkel over gekoelde koekjes en bestrooi met oranje schil.
noten
Persimmon koekjes worden traditioneel bereid met rozijnen en walnoten, maar ik hou ervan met veenbessen (vers of gedroogd).
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 24Serving grootte: 1 cookie
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 186totaal vet: 8gsverzadigd vet: 3gTrans vet: 0gonverzadigd vet: 4gCholesterol: 18mgSodium: 131mgCarbohydrates: 29gFiber:1gSugar: 19gproteïne: 2g
voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan geen nauwkeurigheid garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, berekent u opnieuw met uw favoriete rekenmachine.