Paruppu podi / Andhra mess paruppu podi

Paruppu podi / Andhra mess paruppu podi

Paruppu podi | Andhra style paruppu podi | Kandi podi recept met gedetailleerde notities, tips, stapsgewijs Beeld en recept video. Zelfgemaakte linzen poeder of podi, gemalen samen met kruiden, knoflook en kerrieblaadjes. Dit nietje kruidenpoeder is een must om in ons huishouden te hebben, smaakt het beste met hete gestoomde rijst en met royale hoeveelheid ghee of sesamolie.

Paruppu podi is een nietje dat klaar is om kruidenpoeder te mengen in de meeste van onze Zuid-Indiase huizen. Het is algemeen bekend als Paruppu podi (dal poeder), Andhra Kandi podi. Het wordt geserveerd samen met hete gestoomde rijst, met ghee of sesamolie. Smaak geweldig, je hoeft geen andere bijgerecht nodig voor dit, gewoon apalam (of papad) zou volstaan de lunch.

receptinspiratie

deze paruppu podi komt van mijn zeer goede vriend Charanya Gopalan. Heb je mijn arachuvitta Sambar Recept gecontroleerd? Dan Weet ik zeker dat je mijn vriend Charan kent. Ze is mijn hulplijn, als het gaat om TamBrahm Cuisine. Ik hou van TamBrahm voedsel, hun Arachuvitta Sambar, Vathal Kulambu, Usuli, alle soorten podi, wow..! Eenvoudig maar geeft de meest gelukkige, bevredigende en comfortabele maaltijd van de dag. Bekijk onze andere zelfgemaakte Podi recepten die je misschien leuk vindt. GS is een grote fan van Andhra mess food, en op een dag plotseling kwam deze paruppu podi in onze discussie. Ik serveerde hem Idli podi en hij stond erop dat ik Paruppu podi zou maken. Daar ga ik, mijn vriendin Charan deelde haar familierecept en het was een instant hit.! In haar oorspronkelijke recept, ze had geen Horsegram linzen, mijn moeder voorgesteld om het toe te voegen. Je kunt het paard gram overslaan als je het niet bij je hebt.

noteer

droog rooster-medium laag vuur

droog rooster de dal (linzen) één voor één op medium laag vuur tot het goudbruin wordt. Niet verbranden of bruin de dals. Voor het paard gram dal, roosteren in medium laag vuur tot het aromatisch wordt. Laat volledig afkoelen en vermaal ze vervolgens tot fijn poeder.

droge rode chili

pas het aantal droge rode chili aan volgens uw smaak. Ik heb ongeveer 12 droge rode chili toegevoegd, als je extra pittig wilt kun je er 15-20 van toevoegen. Ook kunt u Kashmiri rode chili toevoegen voor de heldere rode kleur.

Grind-opslag

koel de linzen, geroosterd kruid, volledig af voor het malen. Gebruik altijd een schone, droge mixer om de paruppu podi te malen. Koel de paruppu podi af en bewaar in luchtdichte container. Blijft fris en gaat lang mee. Gebruik altijd een droge, verse lepel voor elk gebruik. Indien goed onderhouden blijft de paruppu podi ongeveer 2 maanden goed.

Serveersuggesties

Paruppu podi wordt geserveerd met hete gestoomde rijst, en voeg ghee-of sesamolie royaal toe. Smaakt lekker !

Paruppu Podi recept video

laten we eens kijken naar het recept

breng een brede pan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kop Toor Dal en droog rooster de dal tot het goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.

voeg 1/4 kop Moong dal toe en rooster de dal droog tot hij goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.
in dezelfde pan, voeg 1/4 kop Channa dal toe en droog de dal tot het goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.
voeg in dezelfde pan 1/4 kop gefrituurde gram dal toe en rooster de dal droog tot het goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.
voeg in dezelfde pan 2 El Urad dal toe en droog de dal tot het goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.

voeg in dezelfde pan 2 El Horsegram dal toe en rooster de dal droog tot hij goudbruin en geurig wordt. Breng de geroosterde linzen over op een droge plaat en bewaar ze apart. Helemaal Cool.
voeg in dezelfde pan 1 el sesamolie toe en voeg 10-12 droge rode chili toe. Rooster 2-3 minuten op laag vuur. Voeg verder 1/2 theelepel peperkorrels, 1 theelepel komijnzaad en rooster in middelhoog vuur tot aromatisch.
voeg verder 5-6 knoflookteentjes, een handvol droge kerrieblaadjes en geef een snelle mix. Blijf 5 minuten branden op middelhoog vuur en schakel de vlam uit.

breng de linzen na volledige afkoeling over in een schone, droge menger en maal ze tot een fijn poeder.
voeg ten slotte de geroosterde specerijen, het zout en het hing toe aan het gemalen linzenpoeder en vermaal ze tot een fijn poeder.
veeg de zijkanten van de menger schoon en maal tot een fijn poeder.
ten slotte in een luchtdichte verpakking bewaren en altijd een schone, droge lepel gebruiken om de paruppu podi te gebruiken. Serveer de paruppu podi met hete gestoomde rijst en Ghee. Bekijk het recept voor zelfgemaakte ghee.