Nyonya Chang kleefrijst knoedels (Nyonya Zongzi ))

Nyonya Chang kleefrijst knoedels (Nyonya Zongzi ))

leer hoe je gemakkelijk heerlijke Nyonya chang met Instant Pot snelkookpan of normale kookmethode met stap-voor-stap foto ‘ s en video.

Nyonya Chang kleefrijst Dumplings (Zong Zi))

Wat is NYONYA CHANG ?De Nyonya cuisine, soms aangeduid als de Peranakan cuisine, is een kruising tussen de traditionele Chinese keuken en de Maleise keuken. De term Nyonya of Peranakan wordt vaak gebruikt in Indonesië, Maleisië en Singapore waar zowel Chinese als Maleise invloed bestaat. Nyonya chang is eigenlijk een variant van de traditionele Chinese zong zi gemaakt door de peranakan mensen.

verschillen tussen NYONYA CHANG en andere ZONGZI (BAK CHANG)

voorkomen
de Nyonya chang wordt meestal gekenmerkt door zijn blauwe kleur op sommige delen van de knoedels, maar niet altijd. Het is helemaal prima om niet de blauwe kleur te hebben.
de vulling
de vulling is doordrenkt met een sterke Maleise specerij die we kennen als korianderzaad (vergis je niet met korianderbladeren, wat totaal verschillend is in geur en smaak) of we noemen het ketumbar in Indonesië. Kencur (kleine galangal) wordt ook toegevoegd. Deze twee maken zeer verschillende aangename aroma ‘ s.
de smaak
Chinese zong zi is hartig van smaak. Nyonya chang smaak meer aan de zoete kant dan hartig, dankzij de gekonfijte wintermeloen. Korianderzaad en kencur combineren goed met een zoete smaak.

waarom dit recept u zal bevallen

1. U kunt NYONYA CHANG koken in INSTANT POT snelkookpan
het bespaart serieus veel tijd door dit te doen. Ik hoef de kleefrijst niet eens uren te weken. Kookmethode duurt ongeveer 2 1/2 tot 3 uur. Druk koken duurt 45 minuten! Ik kon waarschijnlijk wegkomen met 40 minuten, maar 45 minuten bleek geweldig.
2. Substitutie van ingrediënten
traditionele Nyonya chang gebruikt wintermeloen snoepjes in het recept. Het is fijn om daar in stukjes zoete gekonfijte wintermeloen te kunnen bijten. Als je er geen hebt, gebruik dan gewoon gewone Chinese rocksuiker en de varkensvulling is nog steeds heerlijk. Dus het is echt niet nodig om hier wereldwijd op te jagen.

COOK ‘ s TIPS om NYONYA CHANG minder overweldigend te maken

proberen om alles op dezelfde dag te doen zal je ademloos en gefrustreerd maken. Het kan gemakkelijk veranderen in een hele dag evenement. Dus hier is wat je kunt doen:
1. Bereid de dingen die u de dag voor
kunt doen-week bamboebladeren in water
– kook de varkensvulling
– week kleefrijst (Als u geen snelkookpan gebruikt om te koken). U kunt dit gedeelte overslaan als u een snelkookpan
2 gebruikt. Op de dag van wikkelen en koken
– gooi het water van het weken van de rijst weg. Als u de rijst niet inweekt, spoel de rijst dan gewoon met schoon water
– u bent bijna klaar om de Nyonya chang in te wikkelen op dit punt

laten we eerst de varkensvulling bereiden zullen we?

HOE MAAKT U NYONYA CHANG VULLING

1. Week paddenstoelen in heet water tot ze zacht en mollig zijn. In kleine stukjes
2. Verwarm een grote koekenpan of wok. Voeg bakolie toe. Voeg sjalotten en knoflook toe en roerbak tot geurig, ongeveer 1 minuut

3. Voeg bij gebruik kencur (lesser galangal) en korianderpoeder toe. Roerbak nog een minuut

4. Voeg het varkensvlees toe

5. Blijf roeren tot het varkensvlees ondoorzichtig wordt

6. Voeg champignons en kruiden toe, gekonfijte wintermeloenen. Roer om alles te mengen

7. De uiteindelijke smaak moet zoeter zijn dan hartig. Voeg indien nodig meer suiker toe. Voeg indien nodig ook een klein snufje zout toe. Pas de smaak aan naar uw wens

8.Laat afkoelen en dek af en bewaar in de koelkast tot de volgende dag

hoe te wikkelen NYONYA ZONGZI

Ja, ik weet dat het wikkelen deel overweldigend kan zijn of een turn-off voor de meeste mensen. Ik moet toegeven dat het enige oefening is. Hoe meer je het doet, hoe beter je er in bent. De eerste paar knoedels die je wikkelt zijn misschien niet zo mooi, maar je krijgt het onder de knie. Het is moeilijker dan het lijkt.
1. Gebruik twee bamboe bladeren en plaats een op de top van de andere, ik soort iets overlappen ze een beetje om een beetje meer ruimte te geven

2. Vouw in het midden

3. en dan een kegel vormen

4. Plaats een klein stukje pandanblad op de zijkant van de kegel

5. Schep in ongeveer een eetlepel van de blauwe rijst. Gebruik de achterkant van de lepel om het lichtjes in te pakken

6. Schep ongeveer 2-3 eetlepels van de varkensvulling bovenop de blauwe rijst. Gebruik opnieuw de achterkant van de lepel om het lichtjes in te pakken

7. Vul aan met meer witte kleefrijst, waardoor ongeveer 1/4-inch van de bovenkant

8. Er zijn vele manieren om zong zi wrap, u kunt gebruiken op welke manier u zich comfortabel met. Ik vouw een kant naar beneden

9. Vouw de tegenovergestelde site naar beneden

10. Ze hoeven niet per se de rijst te bedekken nadat beide zijden zijn neergeklapt

11. Vouw het bovenste deel naar beneden

12. Het zal er nu zo uitzien

13. Vouw de twee vleugels aan de zijkant naar beneden

14. Nu heb je dit extra stuk bovenop

15. Vouw het gewoon naar één van de zijkanten

16. Daar heb je het.

17. Stropdas met een keuken touw of bamboe snaren om het te beveiligen

zo erg is het toch niet? LOL! Zo erg is het echt niet! Ik beloof het. Het kostte me veel rondes om me er ook comfortabel mee te krijgen toen ik dit vorig jaar deed. Dit jaar ben ik er zeker beter in.

Hoe bewaart u het overgebleven NYONYA CHANG

bewaren:Ik raad aan om ze in de koelkast op te slaan nadat ze de volgende dag volledig zijn afgekoeld. Je kunt ze 5 dagen in de koelkast bewaren. Als u van plan bent om het langer op te slaan, invriezen en ze kunnen gedurende 3 maanden
worden opgewarmd: ze kunnen opnieuw worden opgewarmd zonder te ontdooien door 10 minuten op hoog vuur te stomen.

Nyonya Chang Kleverige Rijst Dumplings (Nyonya Arbeid)

Cook Tijd van 57 minuten

Porties 12 nyonya chang

5 van 3 stemmen

Ingrediënten

0.5x1x2x3x

voor rijstbollen:

• 400 gr kleefrijst gedeeld
• 1 theelepel zout

om blauwe kleur te maken voor de knoedels:

• 100 gr kleefrijst
• 1 kopje gedroogde blauwe erwtbloem
• ½ kopje warm water

vullen:

• 8 gedroogde shii-take paddestoelen, geweekt in warm water
• 3 Eetlepels olie
• 6 sjalotten gepeld en fijngehakt
• 5 gepelde knoflook, fijngehakt
• 5 Eetlepels koriander poeder
• 20 gr lesser galangal (kencur) weglaten als je die niet hebt
• 500 gr mengsel van varkensvlees buik, varkensvlees kont/schouder/of gemalen varkensvlees met wat vet in kleine stukjes gesneden, met uitzondering van vlees
• 100 gr gekonfijte winter meloen
• 4 pandan bladeren snijd elk in 3 kleinere bladeren

Kruiden:

• 2 El donkere sojasaus
• 2 El sojasaus
• 1 El tau cheo
• 1 el suiker of meer naar smaak
• 1 theelepel gemalen witte peper
• zout naar smaak

voor verpakking:

• 24 -30 stukken bamboe bladeren
• keukentouw

instructies

de dag ervoor voorbereiden:

• week de gedroogde bamboebladeren in water tot ze zacht zijn
• week 400 gr kleefrijst in water en vervolgens 100 gr kleefrijst in blue pea flower juice gedurende 8 uur of ‘ s nachts

kook de vulling:

• week paddenstoelen in heet water tot ze zacht en mollig zijn. In kleine stukjes gesneden. Snijd de gekonfijte wintermeloen in kleine stukjes
• Verwarm een grote koekenpan of wok. Voeg bakolie toe. Voeg sjalotten en knoflook toe en roerbak tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg kencur en korianderpoeder toe en roerbak nog een minuut. Voeg het varkensvlees toe. Blijf roerbakken tot het varkensvlees kleur krijgt. Voeg champignons, kruiden en gekonfijte wintermeloen toe. Roer om alles te mengen. De uiteindelijke smaak moet zoeter zijn dan hartig. Voeg indien nodig meer suiker toe. Pas de smaak aan naar uw wens. Laat afkoelen en dek af en bewaar in de koelkast tot de volgende dag

op de dag dat je van plan bent om de knoedels te verpakken:

• laat het water van het weken van de bamboebladeren. Geef de bladeren een snelle spoeling van water en ze zijn klaar om te worden gebruikt
• laat het water van de kleefrijst uitlekken

hoe de zongzi te wikkelen:

• haal de blauwe rijst, varkensvulling, kleefrijst en bamboebladeren en keukensnaren / touw naar uw werkplek
• gebruik twee bamboebladeren en plaats er een bovenop, ik overlap ze een beetje om wat meer ruimte te geven. De gladde kant moet je gezicht
• vouw in een kegelvorm. Plaats een klein stukje pandan blad op de zijkant van de kegel (ik eigenlijk vergeten in de video LOL). Vul het met ongeveer 1 eetlepel blauwe rijst en gebruik de achterkant van de lepel om het in te pakken en maak een lichte inkeping in het midden. Voeg de vulling, ongeveer 2-3 bolletjes, afhankelijk van hoe groot je bladeren zijn. Top met witte kleefrijst. Gebruik de achterkant van de lepel om het te verpakken, waardoor ongeveer 1/4-inch van de bovenkant
• er zijn vele manieren om zongzi wrap, u kunt gebruiken op welke manier u zich comfortabel met. Vouw een kant naar beneden. Vouw de tegenovergestelde site naar beneden. De meeste mensen niet vouwen de twee zijden en ga direct naar het vouwen van het bovenste deel naar beneden (zoals weergegeven in de volgende stap). Maar ik heb het gevoel dat dit me helpt om “netter” te wikkelen en de driehoek beter laat zien
• vouw het bovenste deel naar beneden. Vouw in beide zijden. Je krijgt nu dit extra stuk bovenop. Vouw het gewoon naar een van de sideTie met een touwtje. Herhaal met de rest van de vulling en rijst

koken met Instant Pot snelkookpan:

• plaats de zong zi in de binnenste pot van instant pot. Ik kan 12 zongzi koken in mijn 6-quart instant pot. Vul met water om ervoor te zorgen dat het de zongzi bedekt
• dek het deksel af. Draai de stoomafsluiter om te sluiten. Druk op ” snelkookpan “en zorg ervoor dat het op”hoge druk” staat. Zet de timer op 50 minuten. Ik denk dat ik weg kan komen met 45 minuten, maar 50 minuten geven me een goed resultaat. Wacht 5 minuten en laat de druk volledig los
• open Voorzichtig het deksel en gebruik een tong om de zongzi voorzichtig uit de pot te halen naar een koelrek. Laat het water naar beneden druppelen. De zongzi zal nog steeds zacht zijn om aan te raken. Ik raad aan om 24 uur te wachten voordat je ze eet.

koken op het fornuis:

• Breng water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Voeg de nyonya chang in en breng terug aan de kook en laat het vuur dan op medium, dek af met een deksel en laat het koken voor de volgende 2 1/2 tot 3 uur of totdat ze zijn gaar door

Test op doneness:

• Verwijder een van de chang en open Voorzichtig de blaadjes. Als de rijst niet aan de bladeren kleeft en Uit elkaar valt wanneer je hem opent, is de chang klaar. Haal de rest uit de pot.
• gebruik voorzichtig een tong om de zongzi voorzichtig uit de pot te verwijderen naar een koelrek om deze 24 uur te laten afkoelen voordat u ze eet. Ze zullen nog steeds zacht zijn om aan te raken, maar zullen stevig worden zodra ze volledig zijn afgekoeld

Video (verschijnen als pop-up)

aanbevolen producten:

heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @whattocooktoday of tag # WhatToCookToday