Mulberry Jelly Recept-Easy and Delicious
dit bericht is voor het laatst bijgewerkt op 10 maart 2021
voordat ik begon met mijn voedsel bos groei reis, had ik nog nooit gehoord van moerbeien! Ze staan ook bekend als Shahtoot of Morus Alba.
lees: deze informatie wordt alleen verstrekt voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om een ziekte te behandelen, te diagnosticeren of te voorkomen. Wij moedigen u aan om uw eigen beslissingen in de gezondheidszorg te nemen in samenwerking met een gekwalificeerde zorgprofessional.
dit bericht bevat affiliate links, dit betekent dat zonder extra kosten voor u, We maken een commissie van de verkoop. Lees onze Verklaring van openbaarmaking
het maken van moerbeigelei is echt aantrekkelijk voor mij, want om moerbeijam te maken, moet je alle stengels met de hand verwijderen voordat je de jam maakt.
bij het maken van gelei, sap je het fruit en zeef je alle stukjes uit voordat je het kookt en dit, hoewel het een extra stap is, maakt het het proces echt makkelijker.
wat zijn moerbeien?
voor degenen die niet bekend zijn met moerbeien, zijn ze een zeer zoete, dieppaarse bes (sommige soorten zijn rood, maar er zijn ook witte, zwarte en blauwe versies van hen!) dat lijkt veel op een blackberry, maar ze zijn langer, slanker met fijnere zaden.
moerbeibomen kunnen tot 3 meter per jaar groeien en op 10 meter de volle rijpheid bereiken. Ze zijn bladverliezend, wat betekent dat ze hun bladeren verliezen in de winter. De bladeren zijn het favoriete voedsel van zijderupsen.
moerbeien rijpen over een paar maanden en volgroeid in de late herfst/herfst.
de voordelen van moerbeien
moerbeien zijn, net als veel bessen, voedende krachtpatsers vol goedheid.
ze bevatten veel vitamine C, B-2, K en veel antioxidanten en het is aangetoond dat ze uw immuunsysteem versterken.Van moerbeien is aangetoond dat ze de spijsvertering verbeteren, constipatie verlichten en door sommigen gebruikt worden om af te vallen.
bepaalde chemische stoffen die aanwezig zijn in witte moerbeien zijn vergelijkbaar met het geneesmiddel dat wordt gebruikt voor de behandeling van type 2-diabetes en het is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel bij diabetici in sommige gevallen verlaagt (1).
door hun antioxidantgehalte is aangetoond dat zij het risico op kanker verminderen en de gezondheid van hart en ogen verbeteren (2).
Jam, gelei of preserve, Wat is het verschil?
gelei wordt gemaakt van gezeefd vruchtensap en is gelatineachtig en helder. Jam is gemaakt van pulp, gepureerd, gepureerd of gebroken fruit en is zachter, meer smeerbaar dan gelei. De conserven zijn gemaakt van stukjes fruit, die losser zijn dan confituur, lepelbaar in plaats van smeerbaar.
marmelade wordt gewoonlijk gemaakt van citrusvruchten, soms met snijbiet van korst of stukjes schil, en heeft een consistentie tussen gelei en jam.
benodigdheden voor het maken van Moerbeigelei
u hebt wat benodigdheden nodig om deze moerbeigelei thuis te maken. Hieronder zijn een paar opties voor u om het sap uit de vrucht te halen, dus wat je maakt is een gelei, geen jam.
1-2 grote potten
ik stel voor dat u een grote pot hebt, of twee zou nog beter zijn. Je moet het fruit van een warm naar een groot stuk kaasdoek of een ander voedselveilig weefsel om het sap te verwijderen voordat je de gelei maakt. Het hebben van 2 potten, of een pot en een grote kom zal helpen om minder rommel!
een manier om de moerbeien te sappen
om het sap uit de moerbeien te krijgen kunt u verschillende methoden gebruiken. Als je een sapcentrifuge hebt, kun je die gebruiken, het is waarschijnlijk de makkelijkste optie en vermijdt het fruit in een doek te zeven.
omdat we geen sapcentrifuge hebben, gebruiken we de bessen in een pot te verwarmen en ze te pletten met een aardappelstamper om ze te helpen hun sappen vrij te geven.
dan laat ik ze afkoelen genoeg om ze te behandelen en ik tip ze in een groot vergiet bekleed met een dubbele laag van kaas doek of mousseline zat boven een tweede pot, een gelei zak als deze zou echt nuttig zijn. Dan schep ik de randen van het doek op en bind het over een houten lepelhandvat en laat het druppelen totdat al het sap eruit is.
een andere optie om uw moerbeien te sappen voor het maken van gelei zou zijn om ze in batches in een keukenmachine of blender te plaatsen en ze vervolgens te zeven zoals hierboven beschreven door een fijne zeef (u kunt de bodem van een pollepel gebruiken om het sap door te persen) of een doek.
potten en deksels
Jam of gelei kan worden gemaakt in oude jampotten die zijn gesteriliseerd, zolang de deksels in goede staat zijn. Echter, de aanbevolen methode is om jam en gelei in conservenpotten met nieuwe zegels en banden.
commerciële jampotjes zijn echt ontworpen om slechts één keer gebruikt te worden, maar mijn oma gebruikte ze vaak, dus ik laat die keuze aan jou over.
een waterbadcanserver of grote pot en rek
traditioneel baden we geen jam of gelei, maar dit is veranderd nu we meer weten over conservering van voedsel. Het wordt nu aanbevolen dat alle conserven ten minste 10 minuten in rolling kokend water worden gedrenkt om ervoor te zorgen dat alle insecten worden gedood en de potten correct afdichten.
je kunt geen potten direct op de bodem van je pot zetten – ze zullen exploderen, je hebt een metalen rek nodig om ze van de bodem af te houden, de meeste waterbadkanonnen komen al met deze.
een potheffer
u moet de potjes in en uit het kokende water tillen. Waterbadcanners worden vaak geleverd met een mand die betekent dat u al uw potten in en uit tegelijk kunt optillen. Anders is een van deze nodig.
pectine
sommige vruchten, zoals appelen, abrikozen, citrusvruchten en kersen, bevatten echt veel pectine. Anderen, zoals bessen, zijn dat niet. Pectine is een natuurlijk voorkomende deel van fruit, en het poeder of de vloeistof die je koopt is meestal gemaakt van appels.
pectine heeft suiker en wat citroenzuur nodig om te werken, en als u het niet erg vindt loopgelei is het niet essentieel, maar het is een nuttige toevoeging om ervoor te zorgen dat uw gelei en confituur goed op te zetten.
gerelateerd bericht: wat moet u doen als uw jam niet is ingesteld
verwerkingstijden van het waterbad voor moerbeigelei
| aanbevolen verwerkingstijd voor Moerbeigelei met pectine in poedervorm in een kokend waterkanon. | ||||
| Proces Tijd op een Hoogte van | ||||
| Stijl van de verpakking | Jar-Size | 0 – 1,000 ft
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800 |
Boven de 6000 ft
meer Dan 1800m |
| Hot | Halve liter of een Liter
250 ml of 500 ml |
10 min | 15 | 20 |
Ingrediënten
- 15-2kg (3 tot 4 kilo) Rijpe moerbeien
- 1/2 kopje Citroensap, gespannen (sap van ongeveer 2 citroenen)
- 7 kopjes suiker
- 170 ml Vloeibare vruchtenpectine
instructies
1. Sap je moerbeien. Gebruik een sapcentrifuge, blitz in de keukenmachine en stam of gebruik de volgende methode. Doe de moerbeien in een grote pan en plet ze fijn. Verwarm zachtjes tot het sap begint te stromen, dan sudderen, bedekt voor ongeveer 15 minuten. Laat wat afkoelen.
in een geleidoek of zak doen of door meerdere lagen vochtige kaasdoek zeef. Knijp het sap eruit.
2. Meet 3 kopjes sap in een 8 liter / 8 liter steelpan.
3. Voeg het citroensap en de suiker toe en meng goed.
4. Zet op hoog vuur en breng aan de kook, voortdurend roeren. Als het een volle, rollende kook heeft bereikt, roer de vloeibare pectine erdoor. Terwijl dit gebeurt, verwarm je potten gedurende 10 minuten in een lage oven.
5. Ga verder met roeren en breng het sapmengsel terug naar een volle, rollende kook. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.
6. Haal de pan voorzichtig van het vuur.
7. Schuimrubber met een grote lepel
8. Giet je gelei in hete, gesteriliseerde jelly potten, vullend tot 1/4-inch van de rand van de pot.
9. Zet de deksels op en verwerk in een kokend water-bad canner gedurende 10 minuten.
10. Verwijder de potten gelei en laat ze minstens 12 uur afkoelen op een rooster of dikke gevouwen handdoek.
u kunt pectine in poedervorm gebruiken als u geen vloeibare pectine kunt vinden. Je hebt 1,75 oz of 50g poeder pectine nodig voor dit recept en je moet het door het gekoelde sap roeren net na het persen en voordat je het kookt. Ik vind een garde nuttig om het door te mengen.
