Mooncake recept met 5 populaire vullingen (Lotuszaad, rode boon, groene thee & meer!)
Mooncake is een Chinese delicatesse die meestal wordt geconsumeerd tijdens het Mid-Autumn festival. Leer hoe u deze sierlijke en heerlijke traktatie kunt bereiden en maken met behulp van ons eenvoudige thuisrecept.
het is een cultureel belangrijk voedingsmiddel en als zodanig zijn er vele variaties in vullingen en manieren om het te maken. We hebben het eenvoudig gemaakt en afgebroken hoe je dit gerespecteerde dessert gemakkelijk kunt bereiden in een paar eenvoudige stappen met een selectie van smakelijke vullingen om uit te kiezen.
deze omvatten smakelijke mooncake vullingen zoals lotuszaad, rode boon, groene thee, gezouten eidooier, en ook gemengde noten!
Als u graag wilt meedoen aan de traditie, maar u kent de Chinese gebruiken of cultuur die mooncake omringt niet; maak u geen zorgen we hebben ook voor u gedekt. We hopen dat je geniet van het leren over (en het eten) dit kleine stukje mid-autumn!
Jump to:
- Wat zijn mooncakes?
- Wit Lotuszaad
- gezouten eigeel
- rode bonen
- groene thee
- gemengde noten (Wu Ren)
- andere smaken
- Hoe eet u een Mooncake?
- calorieën
- Hoe maak je Mooncake
- vaak voorkomende problemen
- Hoe bewaar je
- Mooncake Recept (Witte Lotus, rode bonen, gemengde noten & vullingen van groene thee)
wat zijn mooncakes?Mooncake (Chinees: Moue70 Mo Mo Mo Mo Mo Mo Mo Mo) is een Chinese cake met een zoete of hartige vulling. Het wordt meestal gegeten met thee. Ze worden meestal langzaam gegeten terwijl ze naar de maan staren tijdens het Mid-Autumn Festival.
echter, yue bing (zoals ze in het Mandarijn worden genoemd) is ook een vrij algemeen voedsel geworden in heel Azië. In September (wanneer het festival plaatsvindt) wordt yue Bing overal verkocht, van straatverkopers tot Starbucks. Om deze reden is mooncake bekend in heel Azië.
vanwege de stijgende populariteit en de praktijk om ze te kopen als cadeau voor vrienden, collega ‘ s en familieleden, zijn hun prijzen onlangs omhooggeschoten.
mooncake thuis maken zou kosteneffectiever kunnen zijn, en is een gezondere optie! Dit komt omdat je controle hebt over welke kunstmatige kleurstoffen en conserveringsmiddelen aan je mooncake worden toegevoegd.
de buitenste schil van de mooncake is traditioneel gemaakt van deeg bestaande uit gouden siroop (of invertsiroop), loog (alkalisch) water, plantaardige olie en gewone bloem. Extra meel en egg wash wordt gebruikt voor het afstoffen en borstelen.
andere, modernere mooncake-recepten maken gebruik van maïzena en zuiveringszout. Ons recept gaat zich richten op de traditionele methode voor het maken van mooncakes. Echter, sommige moderne toevoegingen zullen worden opgenomen voor het gemak van de toegang.
er is een groot aantal vullingen die gewoonlijk worden gebruikt in yue bing. Enkele van de meest voorkomende zijn witte lotuszaad, groene thee, rode bonenpasta, wu ren (gemengde noten), gezouten eigeel, en yam. Andere mooncake vullingen omvatten gemalen varkensvlees, ijs, durian, kipfloss, roomkaas, en ook zeevruchten!
in ons mooncake-recept van vandaag hebben we gedetailleerde procedures opgenomen voor het bereiden van vijf van deze vele smaken. Bekijk de lijst hieronder!
Wit Lotuszaad
Bai lian rong of witte lotuszaadpasta wordt gemaakt van lotuszaad waarvan het bittere groene midden verwijderd is. Gepelde gedroogde lotuszaden kunnen gemakkelijk worden gekocht op elke Aziatische markt of online markt, zoals Amazon.
gedroogde lotuszaden-6oz (verpakking van 1)
Koop Nu
samen met dit, het gebruik van gedroogde grondstoffen is meestal de meer kosteneffectieve en gezondere optie. Leren hoe je lotuszaadpasta maakt, is ook handig voor het maken van Kantonese mooncakes en andere heerlijke Chinese gebakjes of gestoomde broodjes.
deze vulling is een zeer populaire smaak en komt voor in de meeste Chinese bakkerijen. Als het de eerste keer is dat je mooncake probeert, raden we aan om voor de lotuszaadsmaak te gaan.
White Lotus Seed Paste ingrediënten
de volgende ingrediënten zijn ingrediënten om 15 porties vulling te maken.
- 100 g gedroogde lotuszaden
- 70 g suiker
- 50 g neutrale olie (zonnebloem, plantaardig, enz.)
- 20 g maltose of honing
methode
- nadat u de lotuszaden een paar uur inweekt, breekt u alle zaden open om het bittere groene Centrum te verwijderen.
- kook de bonen tot ze zacht worden. Meng vervolgens de zaden in een gladde consistente pasta voordat u ze zeeft om overtollig water te verwijderen.
- kook vervolgens de olie en de suiker samen in een pan. Zodra het mengsel goudbruin wordt, giet de lotuspasta erbij om samen te koken.
- voeg de maltose langzaam toe en laat het mengsel samen koken tot het goed combineert. De witte lotuszaadpasta is klaar als je de pasta er als één kleverig geheel uit kunt halen.
- bewaar de zoete mooncake vulling in een luchtdichte container in de koelkast tot het gebruik klaar is. Gezouten eidooier
gezouten eidooier
gezouten eidooier is typisch een ei dat in de schaal wordt gedroogd om een heerlijke, rijke umami-smaak te geven. Omdat het een populaire smaak is tijdens Mid-Autumn festivals, worden meestal duurdere en luxueuze eendeneieren gebruikt.
gezouten eieren kunnen geheel of rauw worden gekocht, en gezouten eidooiers kunnen in grote verpakkingen worden gekocht, speciaal voor gebruik in mooncake vullingen zoals deze. Controleer uw lokale Aziatische markt of bestel ze online.
als u ze echter niet kunt vinden, hebben we in ons mooncake-recept hieronder instructies opgenomen over hoe u ze vanaf het begin kunt bereiden. Houd er echter rekening mee dat het pekelen ervan 30 tot 60 dagen kan duren. Het is het beste om te beginnen met de voorbereiding van de vulling vroeg als u van plan bent om het de traditionele manier vanaf nul.
als u geen eendeneieren kunt kopen, kunnen in plaats daarvan kippeneieren worden gebruikt, maar de smaak is helemaal niet vergelijkbaar! We houden het liever bij eendeneieren voor ons mooncake recept.
gezouten eidooier ingrediënten
onderstaande ingrediënten dienen voor het maken van 4 porties.
- Witte lotus te vullen (zie hierboven)
- 4 gezouten eend eigeel OF 4 rauwe gezouten eendeneieren OF 4 rauwe eend eieren
- 1 kopje Chinese baiju OF whisky
- Zout
- Water
Hoe maak Gezouten eendeneieren van Scratch
- Te maken gezouten eendeneieren van krassen, wassen van de buitenkant van de eieren voor het regelen van hen in de pekelen schip. Bedek ze volledig in water voordat je dit water in een pot giet. Zet de eieren buiten in de zon (tijdens de vroege ochtend, niet de late ochtend of middag) en laat ze 2-4 uur zonnen.
- voeg zout toe aan het eerder gereserveerde water en kook het aan de kook. Eenmaal gekookt, laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Laat het pekelvat volledig uitdrogen.
- voeg de drank toe aan een kom en dompel de eieren gedurende 1 uur onder. Voeg vervolgens de eieren toe aan het droge pekelvat samen met de vloeistof en het gekoelde zout water. Sluit het vat af en laat het 30 dagen of meer rusten.
- na een maand pekelen, kook een ei in zout water. Snijd ze doormidden om de dooier te controleren. Als het is uitgehard en hard, kook 3 andere eieren en verwijder hun dooiers.
- na bereiding zijn ze nu klaar om te worden gebruikt voor de bereiding van Kantonese mooncake.
hoe te gebruiken gezouten eidooier
- in de winkel kunt u twee soorten gezouten eidooiers kopen: gekookt of rauw.
- indien gekookt gezouten eendendooiers worden gebruikt, dep ze met papieren handdoeken om overtollig vocht of zout te verwijderen.
- bij gebruik van rauwe gezouten eendeneieren, de buitenkant van de eieren wassen. Breek ze open om de dooiers te verwijderen. Was de dooier om de witte deeltjes die eraan vastzitten te verwijderen en droog ze met papieren handdoeken. Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak de dooiers 7 minuten in een oven (voorverwarmd tot 180 °C of 355 °F).
Hoe wordt gezouten Eidooiervulling
- u moet lotuszaadpasta maken (hierboven) Als u van plan bent gezouten eidooier-mooncakes te maken.
- rol de pasta in 4 bolletjes en maak een holte in het midden van elk bolletje. Plaats een gezouten dooier in elke bal van de pasta voordat het verzegelen.
- deze pasta ballen worden de vulling voor uw gezouten eidooier mooncake recept hieronder.
rode bonen
rode bonen pasta (hong dou sha) is een zeer algemeen dessertbestanddeel gemaakt van adzuki bonen (ook wel Anko genoemd). Het wordt gebruikt in alles van soepen tot brood en gebak.
traditioneel wordt gladde rode bonenpasta gebruikt in yue bing-vulling omdat het de schaal egaler en aantrekkelijker opvult. Dit type pasta is echter iets moeilijker om thuis te maken. De Chinese versie van red bean paste bevat ook meestal olie, dus het bereiden is anders dan het Japanse recept.
het is een van de gemakkelijkste Aziatische voedingsmiddelen te vinden op Aziatische markten of supermarkten. De pasta kan te zoet zijn, maar dit is wenselijk voor mooncake vullingen als de bekleding rond hen dempt hun smaak.
voor degenen die de voorkeur geven aan zelfgemaakte of die geen gladde rode bonenpasta te koop kunnen vinden, hebben we hieronder gedetailleerde ingrediënten opgenomen om uw eigen te maken.
Red Bean Paste ingrediënten
het recept hieronder maakt 400 g pasta wat genoeg zou zijn voor 10 mooncake vullingen.
- 100 g gedroogde rode adzukibonen
- 40 g plantaardige olie
- 80 g witte suiker of steensuiker
- 15 g maltose
methode
- week adzukibonen ‘ s nachts. De volgende ochtend, giet de bonen en voeg ze toe aan een pot, het vullen halverwege met water. Kook voor ongeveer 2 ½ uur of tot zacht. Controleer regelmatig en roer de pot om er zeker van te zijn dat er geen bonen aan de bodem blijven plakken.
- als ze zacht genoeg zijn om gemakkelijk te worden geplet, zet dan de warmte af en laat het water uitlekken. Laat ze afkoelen.
- voeg ze samen met de suikers en de olie toe aan een blender. Meng tot het gladde, zijdeachtige rode bonenpasta vormt. Zet opzij tot het klaar is voor gebruik.
groene thee
groene thee mooncake kan yue bing betekenen met een schaal gemaakt van groen deeg die groene thee bevat. Het kan echter ook normale geel-gepelde yue bing betekenen met een vulling bestaande uit mung bean paste en groene thee. Deze smaak is populair, vooral in de Japanse en Zuidoost-Aziatische regio ‘ s.
omdat het gemakkelijker is om één deeg en vier vullingen te maken dan om een uniek deeg te bereiden, maakt ons zoete mooncake-Recept gebruik van het laatste. Mungbonen kunnen gemakkelijk worden gekocht in droge bulk bij elke supermarkt.
groene thee daarentegen is meestal matcha poeder (Japanse groene thee poeder). Dit kan ook vrij algemeen worden gekocht bij supermarkten. Melk en kleefrijstmeel worden ook gebruikt. Al deze ingrediënten zijn te vinden bij elke Aziatische supermarkt of online besteld.
een ander populair gebruik van groene thee in yue bing komt in de vorm van sneeuwhuid mooncakes.
deze worden niet gebakken, maar worden in plaats daarvan gewoon gekoeld, en worden meestal gevuld met ijs, mochi of vla. Groene thee is een populaire toevoeging aan het deeg.
ons mooncake-recept hieronder behandelt alleen de traditionele stijl met een gebakken buitenkant.
groene thee en Mung Bean ingrediënten
de vermelde ingrediënten zijn voor het maken van 12 porties van een zoete Matcha Mung Bean vulling recept.
- 100 gesplitste mungbonen
- 100 g suiker
- 300 ml water
- 1 eetlepel matcha-poeder
- 125 ml plantaardige melk
- 30 g bloem voor alle doeleinden of kleefrijst
- 3 eetlepel warm water
methode
- Split mungbonen in water gedurende 3 uur. Spoel vervolgens de bonen een paar keer uit voordat u ze in een stoomboot zet.
- stoom gedurende 30 minuten voordat u ze uitzet. Pureer de bonen tot het een consistente pasta wordt met behulp van een vork of stamper.
- los het groene theepoeder op in warm water. Meng vervolgens de resterende ingrediënten – melk, suiker, bloem, groene thee – grondig met de pasta.
- giet het mengsel in een pan en kook. Zodra de pasta dik, glad wordt en niet meer aan de pan kleeft, is de vulling klaar.
- zet opzij en laat afkoelen alvorens later in ons mooncake-recept te gebruiken.
gemengde noten (Wu Ren)
Wu Ren is een oude favoriete mooncake smaak. Het is gemaakt van gemengde noten en ham, en het is afkomstig uit de Guangdong regio van Kanton in China. In tegenstelling tot de andere taarten, Wu Ren is de voorkeur van degenen die liever een hartige traktatie!
in deze vulling worden vijf verschillende soorten noten gebruikt. Dit zijn walnoten, bittere amandelen, normale amandelen, pompoenpitten en sesamzaad. Ham en reuzel worden ook toegevoegd voor wat hartige kick. Gedroogd fruit wordt ook toegevoegd.
deze vulling is aanpasbaar en als zodanig hoeft u zich niet zo strikt aan onze onderstaande ingrediënten te houden.
Wu Ren ingrediënten
de onderstaande ingrediënten moeten voldoende vulling maken voor 4 mooncake porties.
- 15 g walnoten
- 15 g bittere amandelen OF normale amandelen
- 12 g pompoenpitten
- 15 g normale amandelen OF cashewnoten
- 13 g sesamzaad
- 22 g Chinese hard ham
- ½ theelepel vijf-kruiden poeder
- 11 g gedroogde/gekonfijte gember
- 16 g pinda-olie
- ½ Theelepel zout
- 31 g kristalsuiker
- 27 g water
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn
Methode
- Stoom de harde ham voor 15 minuten. Bewaar de vloeistof in het dampvat voor later. Snijd de ham fijn.
- rooster de noten en zaden door ze op een bakplaat te strooien en gedurende 8 minuten bij 160 C (325 F) te bakken. Bij gebruik van voorgeroosterde noten en zaden, sla deze stap over.
- rooster het rijstmeel in een droge pan gedurende ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur tot het lichtbruin is. Roer constant. Verhit de olie tien minuten in een aparte pan en zet het vuur dan uit om het te laten afkoelen.
- hak de noten en zaden. Meng ze in een grote kom met de ham, suiker, zout, gedroogd of gekonfijte vruchten en specerijen. Meng goed.
- voeg het gestoomde hamsap, 27 g water, de drank en de olie toe. Roer goed tot gecombineerd.
- voeg ten slotte het zoete rijstmeel toe en meng tot het droog en kruimelig is. Voeg eventueel extra olie toe. Gereserveerd voor gebruik in mooncakes.
gebruik bij bittere amandelen gewone amandelen. Als u bittere amandelen vervangt door gewone amandelen, gebruik dan cashewnoten. Probeer geen bittere amandelen en cashewnoten te gebruiken, of normale amandelen beide keren.
andere smaken
sommige van de andere mooncake smaken zijn kippenflos, gemalen varkensvlees, ijs, roomkaas, vis en zwarte sesam. Deze komen minder vaak voor en daarom hebben we besloten om ze niet op te nemen in ons mooncake recept.
houd er rekening mee dat u de vullingen in het onderstaande recept kunt mengen en matchen.
het recept maakt 20 mooncakes en er zijn 5 vullingen, dus elke vulling is genoeg voor 4 yue bing. Als u niet op zoek bent om zo veel verschillende vullingen te maken, schaal de recepten dienovereenkomstig.
Hoe eet je een Mooncake?
deze zoete Kantonese lekkernijen worden gegeten na het diner op de dag van het Mid-Autumn Festival. De vullingen zijn meestal heerlijk zoet, of op zijn minst zoet en hartig. Daarom worden ze meestal met thee gedronken om sommige van deze smaken te onderbieden en aan te vullen.
het is niet ongewoon om ze als snack te eten in de dagen na het festival. Dit is omdat er meestal zo veel van hen die worden gedeeld rond door weldoeners als geschenken.
calorieën
een enkele maancake die gewoonlijk in winkels wordt verkocht, heeft ongeveer 700 calorieën (zo niet meer, afhankelijk van de vulling). Dat is de helft van de aanbevolen dagelijkse inname voor een gemiddelde Aziatische dame! Daarom zijn ze geenszins een caloriearm voedsel.
van deze calorieën is 12 gram typisch eiwit en de rest is koolhydraten. Wees voorzichtig met hoeveel je eet!
het komt er echter op neer dat het speciale festivalbehandelingen zijn. Daarom is het prima om te vieren en jezelf te laten feesten voor de gelegenheid! Dus, geniet van hen schuldvrij!
Hoe maak je Mooncake
Yue bing heeft een speciale vorm, textuur en smaak waardoor ze zich onderscheiden van andere lekkernijen. Dit komt vooral door de gereedschappen en ingrediënten die worden gebruikt om het deeg van de yue bing te maken.
belangrijkste hulpmiddelen
het belangrijkste en meest onbekende hulpmiddel voor het maken van deze zoete lekkernijen is natuurlijk de mal.
het kan zonder veel moeite online worden gekocht of worden gevonden in gespecialiseerde bakkerijen of Aziatische kruideniers rond het festival. Onze aanbeveling voor mallen is deze mooncake mould met meerdere patronen.
Flower Press mallen voor Mid Autumn Festival Sweet Cakes
Nu Kopen
andere belangrijke apparatuur omvat een keukenmachine en een keukenweegschaal. Meestal zou elk stuk mooncake ongeveer 40 g tot 45 g vulling hebben. Een siliconen borstel is goed om te hebben, maar je kunt in plaats daarvan elke schone borstel gebruiken.
belangrijkste ingrediënten
Golden syrup of inverted sugar syrup wordt ook gebruikt bij het maken van het deeg. Het is minder zoet dan tafelsuiker, en desserts bereid met behulp van het niet kristalliseren en blijven hard. Het wordt vaak gevonden in de grote supermarkten en kan online worden gekocht.
een ander belangrijk ingrediënt van mooncake dat moeilijk te vinden is, is loog water of Kansui. Dit is een veel gebruikt ingrediënt in restaurants in China, maar bijna ongehoord voor de meeste westerse huishoudens.
het is alkalisch van aard om de zuurgraad van de gouden siroop te neutraliseren en het geeft het deeg zijn traditionele gele kleur zonder eieren of maïsmeel te gebruiken.
loog Water (Kansui) voor het maken van Yue Bing – 16.9 fl oz (verpakking van 1)
Koop Nu
Dit is moeilijker te kopen dan golden syrup, dus controleer uw lokale Aziatische markt of online bij Amazon. Als je het niet kunt vinden, hebben we een vervangende versie opgenomen in ons mooncake recept hieronder.
veel voorkomende problemen
omdat het recept voor zoete mooncake ingewikkeld kan zijn, zijn er enkele veel voorkomende problemen die mensen tegenkomen.
welk meel moet worden gebruikt? Hoeveel loog water te gebruiken?
cakemeel is de beste bloem om te gebruiken, omdat het glutengehalte een consistentie vormt die niet te hard en niet te zacht is voor het deeg. We raden aan ⅓ theelepel loog water te mengen met elke 250g cakemeel.
u kunt ook meel voor alle doeleinden gebruiken als vervanging, maar de consistentie van de cake zal iets anders blijken. In dit geval zou de verhouding ongeveer 1 gram loog water tot 40-45 gram bloem voor alle doeleinden.
Hoe kan loog vervangen worden?
Als u geen loog water hebt om mooncake deeg te maken, kunt u thuis een alternatief alkalisch water maken.
bak gedurende 30 minuten een deel zuiveringszout in de oven bij 175 °C. Voeg dan 4 delen water toe en roer tot opgelost. Gebruik dit als vervanging voor loog water.
waarom invertsiroop gebruiken? Wat is een goede vervanger?
Yue Bing-recepten gebruiken invertsiroop omdat het voorkomt dat de gebakken traktatie te hard wordt. Het draagt bij aan de delicate textuur van de snack.
Invertsiroop is een vorm van suiker die een hogere verhouding tussen fructose en glucose en sucrose bevat. Daarom houdt dit de siroop in vloeibare toestand in plaats van kristalsuikers te vormen.
Goudstroop is een soort invertsuikerstroop en is ook geschikt voor het maken van mooncakes.
honing kan ook als vervanging worden gebruikt. Echter, je moet voorzichtig zijn als honing maakt het deeg scheuren gemakkelijker.
Hoe kan gebakscheuren in de vorm worden voorkomen?
een van de meest voorkomende problemen bij thuisbakkers is het yue bing-deeg dat aan de mal kleeft en het oppervlak van het gebak scheurt.
om dit te verhelpen, plak het gat met een beetje deeg, bestrooi de taart en de mal royaal en druk de taart opnieuw aan. Als dit probleem aanhoudt, probeer dan de Mal wat meer af te stoffen.
hoe krijg ik duidelijke en scherpe vormpatronen?
een ander probleem is dat de scherpe lijnen van de mooncake moulding na het bakken worden verduisterd. De oplossing voor dit probleem is om overtollig ei wassen uit de gaten tussen de lijnen na het bakken te verwijderen.
Egg wash is belangrijk voor het produceren van de gewenste gouden glans op uw gebakken gebak. Echter, te veel van het zal de mal patronen minder zichtbaar worden.
probeer bovendien de matrijslijnen helemaal niet in te drukken of te besmetten.
Hoe krijg ik een glanzende buitenkant
Kantonese mooncakes worden vaak geadverteerd om glanzende oppervlakken te hebben. De glanzende buitenkant maakt de snack er toonbaarder en perfect voor een feestelijke setting.
na het bakken zal de yue bing er meestal dof en hard uitzien. Na het rusten van hen in een luchtdichte container voor 1 tot 2 dagen, zal het oppervlak zachter en glanzend worden en lijken op de commerciële degenen die u misschien bekend met zijn. Dit proces wordt Hui you (回油) genoemd, wat ’terugkeer van olie’ betekent in het Mandarijn.
als er geen ingrediënten kunnen worden gevonden, zijn er vervangingsmiddelen en instructies om ze vanaf het begin te maken beschikbaar. Het belangrijkste is om plezier te hebben tijdens het maken van deze feestelijke voedingsmiddelen! Voeg je familie toe en maak er een evenement van.
Hoe bewaart u
Mooncakes kunnen tot twee weken na het koken in luchtdichte containers in de koelkast worden bewaard.
zoals hierboven vermeld, raden we aan om de cakes minstens een paar dagen in de koelkast te laten rusten voordat ze worden gegeten. Dit proces helpt om het gebak te verzachten en het oppervlak goudglanzend te maken.
Mooncake Recept (Witte Lotus, rode boon, gemengde Noot & groene thee vullingen)
Print Pin
Apparatuur
Ingrediënten
Maancake Deeg
- 150 g golden syrup
- ⅓ theelepel loog water
- 60 g plantaardige olie
- 250 g cake meel
- extra bloem voor het bestuiven
- 2 stuks eierdooier losgeklopt, voor ei wassen
- 4 eetlepel melk
Vulling naar Keuze
- 4 pc ‘ s gezouten eierdooiers
- 160-180 g witte lotus zaad plakken
- 160-180 g rode bonen pasta
- 160-180 g groene thee en mung bean paste
- 160-180 g Wu Ren (met Gemengde Noten) of gemengde noten
Instructies
-
Combineren golden syrup en loog water in een grote kom en mix tot geëmulgeerd.
-
voeg olie toe en meng goed.
-
voeg met een zeef alle bloem in een keer toe aan het mengsel. Vouw tot gecombineerd. Rust 30 minuten.
-
verdeel het deeg in 20 gelijke porties. U kunt de keukenweegschaal gebruiken om dit gemakkelijker te maken. Rol elke portie in een bal.
-
Bedek een bal met plastic folie of stof met bloem en rol het uit in een dunne cirkel. Meel kan de textuur korrelig maken, dus probeer plastic folie te gebruiken. U kunt dezelfde hergebruiken voor elke deegbal. Verwarm de oven voor op 180 °C (of 355 °F).
-
voor gezouten Eidooiervulling Mooncake: rol de lotuspasta in zoveel ballen als er eidooiers zijn (4 in dit geval). De pasta ballen moeten kleiner zijn dan de deeg ballen. Prik een gat in elk van hen en voeg een gezouten eidooier (of 2 dooierhelften). Sluit de lotuspasta in de deegschijf.
-
voor Witte Lotus, rode bonen, groene thee en Wu Ren vullingen: rol de vulpasta in een lange tube. Snijd het zo dat het overeenkomt met het gewenste aantal mooncakes. Rol elk stuk in een bal. Verzegel elke bal in een deegschijf.
-
olie en bloem uw schimmel. Plaats de vulling-verzegeld-in-deeg bal erin. Druk lichtjes op het handvat en verwijder het geperste deeg. Leg het op een gevoerde bakplaat.
-
na het gieten van alle 20 yue bing, meng de melk en eidooiers om een ei te wassen. Bestrijk elk deeg met dit mengsel. Indien gewenst, bestrijk ze opnieuw voorzichtig met een droge borstel om overtollig materiaal te verwijderen en het gieten te behouden.
-
bak voor 10-12 minuten. Laat na het uit de oven halen 5 minuten afkoelen en borstel dan opnieuw met de resterende egg wash. Laat afkoelen op een rooster en bewaar vervolgens 1-2 dagen in een luchtdichte container voor het consumeren.
Notes
voeding
calorieën zijn berekend met behulp van een online rekenmachine. Voedingsinformatie aangeboden op eerlijke voedsel gesprekken is voor algemene informatieve doeleinden en zijn slechts ruwe schattingen.
opgewonden om te proberen het thuis te maken, maar bezorgd over het proces? Midnight Cooking Club heeft een geweldige video recept dat de hele voorbereiding en het kookproces voor het maken van mooncake toont.
we hopen dat je hebt genoten van dit uiterst gedetailleerde recept over hoe je mooncakes en vijf van hun meest populaire vullingen te bereiden!
hoewel het thuis maken van yue bing zeldzaam is in China, wordt het steeds populairder als familiebandactiviteit. Is er iets speciaals dan familie en vrienden het dessert geven dat je zelf gemaakt hebt?
we hopen dat u een gelukkig Mid-Autumn Festival hebt. 中秋節快樂!
hebt u thuis geprobeerd uw eigen maancake te maken? Deel met ons een foto van hen op Instagram en tag ons @honestfoodtalks! We zouden ze graag zien!