milde Indiase kip Pasanda Curry

milde Indiase kip Pasanda Curry

een kip pasanda is een relatief milde curry geladen met yoghurt en amandel en het is uitgegroeid tot een van mijn absolute favoriete curry recepten.
vaak gemaakt met lamsvariant deze kip variant van een van de curries die een permanente functie op de menu ‘ s van de Britse Indiase curry huizen die geïnspireerd mijn liefde voor Indiaas eten.

dit is de perfecte plek om te beginnen voor degenen die thuis nieuw zijn met het koken van curry ‘ s.

Mild, romig & heerlijk.

dit recept is ontstaan uit een teleurstellend bezoek aan een Indiaas restaurant in Boedapest. Een reis van alle dingen, om een gebroken tand te laten repareren.

mijn beloning voor het zijn van een dappere kleine soldaat was een buik vol bier en een curry. Dit is een echte Britse traktatie!

ik ging voor een Vindaloo, die om eerlijk te zijn een beetje teleurstellend was. Ik heb liever mijn rundvlees vindaloo of varkensvlees vindaloo.

mijn vrouw bestelde een kip pasanda, soms een passanda genoemd en het was fantastisch. Ja, we delen, nietwaar?

romig en met een scherpe rand van de yoghurt, maar geurig met kruiden en slechts een vleugje warmte.

het moet goed geweest zijn, want ik stopte op weg naar huis om de ingrediënten te kopen om aan dit recept te beginnen.

Wat is een Pasanda Curry?

het is een triomf van een gerecht, geladen met geurige specerijen en een heerlijke zachte hint van amandel en stoten van verse koriander.

het wordt veel vaker geassocieerd met lam en dat is een glorieus gerecht. Maar Lam is duur en kip veel zuiniger.

als gevolg hiervan zijn de smaken iets teruggeschaald en werken ze niet perfect met de veel zachtere smaak van kip.

komijn en koriander leiden de weg op de smaakstokjes. Dit wordt ondersteund door kurkuma en kaneel.

dan koriander en het is geenszins een garnering op dit gerecht, het is een integraal onderdeel van het recept.

dus als koriander niet uw ding is, overweeg dan misschien iets als een kipkorma, een andere curry aan het mildere einde van het hittespectrum.

dit is een van de mildste curries die ik maak.

serveer suggesties.

Zoals altijd bij een curry ben ik een groot voorstander van een gewone gekookte rijst als bijgerecht.

dan voeg ik meestal wat Indiase flatbread toe.

ik onthoud me meestal van mijn liefde voor naanbrood en ga in plaats daarvan met chapati.

dit komt omdat dit geen bijzonder “saucy” curry is en ik geef veel de voorkeur aan chapati in gerechten als deze.

maar als je iets anders wilt, werken Bombay-aardappelen heerlijk. Of wat dacht je van wat “echte” groenten in de vorm van deze groene bonen poriyal?