Methi-bladeren koken of rauw laten? Hier is wat de Experts te zeggen hebben
de winter is op ons en als je je keuken niet hebt vernieuwd met alle Winter essentials, is er nu tijd. Winters is de tijd voor bladgroen, we zien zo veel verscheidenheid aan groen om ons heen dat het een hele opgave kan blijken te zijn om het ene van het andere te onderscheiden. Bathua, arbi, methi, palak, al deze greens zitten vol met vezels, vitaminen en antioxidanten. Methi is een van de meest populaire winter greens die vaak wordt gebruikt in een gamma van preparaten zoals methi paratha, methi ladoo, aloo-methi ki sabzi, methi muthiya. De bladeren zijn zo voedzaam dat ze ook het hele jaar door gedroogd en gebruikt worden. Methi greens zijn een schat aan voedingsstoffen zoals vitamine K, Calcium, folaat, vitamine A, vitamine C, riboflavine, pyridoxine en antioxidanten zoals trigonelline en diogenine. Maar als je het misschien gemerkt hebt, we hebben altijd de neiging om de methi bladeren te koken en zelden rauw te eten. Doodt koken zijn voordelen? Of is het eten van het rauw verhoogt het risico op maaginfectie, hier is wat de experts te zeggen hebben.
(Lees ook: 11 beste Methi Recepten | Gemakkelijke Methi recepten / fenegriek recepten)
“fenegriek of methi bladeren zijn zeer rijk aan antioxidanten en mineralen die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Het is waar dat de meeste van de antioxidanten kunnen worden vernietigd met koken op hoge temperatuur, maar matige warmtebehandeling kan volledige veiligheid van het voedsel dus geconsumeerd garanderen. Daarom hebben mensen er altijd de voorkeur aan gegeven om ze lichtjes te laten koken. Terwijl bladgroenten zijn zeer voedzaam op hetzelfde moment zijn ze ook gevoelig voor besmetting met ziektekiemen. Het is daarom erg belangrijk om de groene bladgroente zoals methi met grote zorg te kweken en te behandelen. Zorg ervoor dat u altijd de bladeren grondig wast en reinigt voor gebruik, ” zegt mevrouw Sweedal Trinidade, Senior Officer Dietetics (HOD) P. D. Hinduja Hospital.
(Ook Gelezen: Methi Muthia, een populaire Gujarati Snack, kan in uw gezonde Snack Menu (Bekijk Recept Video)
Methi wordt gebruikt voor het maken van een reeks Indiase gerechten
volgens CDC is het eten van rauwe bladgroente de belangrijkste bron van E. coli o157-infecties. De meest kwetsbare bevolking bestaat uit oudere volwassenen, kinderen jonger dan vijf jaar, mensen met chronische ziekten en zwangere vrouwen, voegt ze verder toe.
als u op uw hoede bent om het te frituren, kunt u ze gewoon drie minuten blancheren in water, of koken of stomen met andere groenten. Dit kan calorie-overbelasting die gepaard gaat met frituren voorkomen en ook niet knoeien met het dichte voedingsprofiel van methi, stelt mevrouw Jyoti Bhatt, Senior diëtist van Jaslok Hospital & Research Centre. Men kan gewassen, verse bladeren gebruiken voor salade dressing zegt ze.
(deze Inhoud, inclusief advies, bevat alleen algemene informatie. Het is op geen enkele manier een vervanging voor een gekwalificeerde medische opinie. Raadpleeg altijd een specialist of uw eigen arts voor meer informatie. NDTV claimt geen verantwoordelijkheid voor deze informatie.)