Meethe Chawal Recept (Zarda rijst of Pulao) gele zoete rijst
dit is een klassiek zoet gerecht gemaakt van rijst en suiker. Dit gerecht heeft verschillende namen op verschillende plaatsen. In Noord-India heet het meethe chawal. In Pakistan en Bangladesh staat het bekend als Zarda rijst of Zarda Pulao. Omdat het is gemaakt van rijst en suiker, is het ook bekend als zoete rijst.
Wat is Zarda rijst?
het Perzische woord ‘zard’ en het betekent letterlijk geel. Zoals de naam van het gerecht al zegt, zijn de rijstkorrels geel van kleur.
deze kleur komt van de toevoeging van saffraan. TIP: om de maximale kleur van saffraan te krijgen, droog de strengen voor enkele seconden (je kunt doen in de magnetron voor 5-8 seconden). Plet vervolgens de standjes tussen duim en vinger. Voeg dit toe aan de rijst.
gewoonlijk wordt voedselkleur toegevoegd om gele kleur te krijgen. Maar we nemen de natuurlijke route om de chawal een gele tint te geven en saffraan toe te voegen die kleur en smaak toevoegt. Dus het is een dubbele bonus, toch?
op veel plaatsen verdelen ze de rijst in porties en kleuren ze met verschillende kleuren, bijvoorbeeld rood, groen, geel. Deze multi gekleurde rijst ziet er prachtig uit.
Meethe Chawal Recept Rundown:
- smaak & textuur: zoet, rijk en zeer aromatisch
- voordelen: kan gemakkelijk in grote partij worden gemaakt voor grote groepen mensen, kindvriendelijk
- nadelen: u kunt niet stoppen met eten
Hoe maak je Meethe Chawal of Zarda rijst?
1) was de rijst onder stromend koud water tot het water helder is. Of spoel ze 2-3 keer tot het water niet meer troebel is. Daarna 15-20 minuten in voldoende water weken.
2) Na het afvoeren van het weekwater.
3) Verwarm de ghee in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg kruidnagel en zwarte kardemom. Bak voor een minuut of tot je lekker aroma van de specerijen.
4) geweekte rijst toevoegen en 1 minuut bakken.
5) voeg dan saffraan toe.
6) Voeg water toe en breng het aan de kook.
7) bedek vervolgens de pan met deksel, laat het vuur laagst mogelijk en kook gedurende 7 minuten.
8) tegen die tijd is al het water geabsorbeerd en is de rijst voor bijna 50% gekookt.
9) Voeg nu suiker toe.
10) mengen, laten smelten.
11) bedek het nu nog eens
12) en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
13) voeg dan rozenwater toe.
14) voeg ook kardemompoeder toe.
15) voeg gehakte noten toe. Bewaar wat voor garnering.
16) meng alles en pluk de rijst.
variaties:
- samen met gehakte noten kunt u rozijnen, gekonfijte vruchten toevoegen.
- Bak wat droge kokosnootschijfjes in de ghee en gebruik die als garnering.
- om het rijker te maken voeg ¼ kopje verkruimelde khoya toe samen met suiker.
- U kunt garneer met granaatappel arils
Meethe Chawal Recept (Zarda rijst of Pulao) gele zoete rijst
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ ¾ Kopje Basmati Rijst
- ▢ 2 eetlepels Ghee (Geklaarde boter)
- ▢ 2 Teentjes
- ▢ 1 Zwarte kardemom
- ▢ ¼ theelepel Saffraan
- ▢ 1 ½ kopje Water
- ▢ ⅔ kopjes Suiker
- ▢ ½ theelepel Groene kardemom poeder
- ▢ 1 theelepel rozenwater
- ▢ 2 eetlepels amandelen gehakt
- 2 2 eetlepels cashewnoten gehakt
- 1 1 eetlepel pistachenoten gehakt
instructies
-
was en week de rijst 15-20 minuten. Gooi daarna het water weg.
-
Verwarm de ghee op middelhoog vuur en voeg hele specerijen (kruidnagel, zwarte kardemom) toe, bak een minuut.
-
voeg rijst en saffraan toe, meng en bak 1 minuut.
-
voeg water toe en als het begint te koken, bedek de pan, laat het vuur laagst mogelijk en kook gedurende 7 minuten of tot de rijst 50% gaar is.
-
meng er vervolgens suiker in, dek af en kook gedurende 15 minuten.
-
voeg tenslotte rozenwater, kardemompoeder en gehakte noten toe.
-
Pluk de rijst en meng.
-
verwijder het op een serveerplaat en garneer met meer gehakte noten.