Maleisische Kokosnootsnoep (geen kunstmatige kleuren))
de tijden zijn spannend met eten. Technologie heeft gezorgd voor meer verwerking, meer verpakking, meer import en export, en waardoor iedereen kan genieten van voedsel in de meest handige vormen. Soms kan deze trend echter ten koste gaan van voedsel dat liefdevol met de hand is gemaakt en minder beschikbaar is.
dit heb ik gemerkt bij Maleisische Kokosnootsnoepjes. Mijn moeder kocht dit vaak op de lokale markt voor mijn broers en zussen en ik als een traktatie om te genieten na school. Ik zou deze kleine blokjes kokosnoot grootheid in mijn mond gooien terwijl ik Tekenfilms op TV keek om 4 uur ‘ s middags.
de enige keer dat ik Kokosnootsnoepjes zie, is tijdens Deepavali, of in gebieden met overheersende Maleisische Indiase gemeenschappen, zoals Masjid Jamek of Brickfields.
Kokosnootsnoepjes worden vaak gemaakt met gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en boter, dus ik heb genoten van het opnieuw maken van deze zonder zuivelproducten. Ze smaken vrijwel hetzelfde als ik me herinner: vochtig, fudgy en vol bite.
de meest voorkomende kleuren voor kokosnootsnoepjes zijn roze en groen. Mijn variatie maakt gebruik van twee soorten natuurlijke kleuren.
de eerste is afkomstig van verse Pandanbladeren. Het is helemaal niet moeilijk om je eigen pandan extract te maken. Het heeft alleen een blender nodig, een zeef, wat bladeren, wat water, en wat wachttijd. Ik heb dit geleerd van mijn oudere zus Melanie, die een maestro is om zelf te bakken.
Ik heb Pandan Extract opgenomen als een apart recept hieronder. Het is de moeite waard om het zelf te maken. De smaak is veel frisser en aromatischer dan de in de fabriek gemaakte. Het geeft ook een prachtige pastelgroene tint aan uw gerechten. Maak dit de dag voor je coconut candy escapade.
de tweede natuurlijke kleur in dit recept is rode Bietpoeder. En maak je geen zorgen, je proeft geen rode biet in dit dessert! Rode biet poeder is al jaren een hoofdproduct in mijn voorraadkast, en niet alleen als een natuurlijke voedingskleurstof. Het is ook een supplement dat ik ‘ s ochtends als eerste drink om me op te voeden voor lange, drukke dagen. Het enige bedrijf dat ik ken dat dit op commerciële schaal distribueert, is Organicule. Ik ben toevallig een van hun merkambassadeurs! U kunt rauwe biologische rode biet poeder bestellen van hun website. Voel je vrij om mijn promo code DAVINA10 te gebruiken om te genieten 10% uit uw bestelling bij het afrekenen. Ze verschepen naar Maleisië en Singapore.
om gecondenseerde melk te vervangen, gebruiken we kokosroom uit een doos, plus wat suiker en tapioca meel. Mijn favoriete kokosroommerk om te gebruiken voor alle desserts (inclusief mijn favoriete kokosijs) is Kara, omdat ik het de rijkste vind. Ik ben trouwens geen ambassadeur van hen. Nog niet in ieder geval. HALLO KARA, LEES JE DIT? * waves franticly*) als je alleen kokosroom in een blikje hebt, kun je dat ook gebruiken. Pas uw kooktijd dienovereenkomstig aan om dit soort dikke, zetmeelachtige consistentie te krijgen.
het is belangrijk om in dit recept kokosnoot te gebruiken die vers geraspt is. Je kunt dit krijgen als de meeste Maleisische natte markten. Gedroogde kokos (links op de foto), die je kunt kopen bij de supermarkt of bakwinkel, zal te droog zijn. Vers geraspte kokosnoot (rechts) zal de vochtigheid bevatten die we nodig hebben om dit vochtige, zachte dessert te creëren.
als je alleen toegang hebt tot gedroogde kokosnoot, is het raadzaam dat u ongeveer 1/2 kopje niet-zuivel melk toe te voegen aan het recept om het opnieuw te hydrateren. Dit zal zeker invloed hebben op de kooktijd, en misschien verlengen door het dubbele. Voor deze optie, koken voor zo lang als je nodig hebt om dezelfde eindconsistentie te bereiken.
als je het niet erg vindt om kunstmatig te kleuren, voel je vrij om zowel Pandan Essence als rode biet poeder te vervangen door groene en rode Voedingskleuring, en gebruik 1/2 theelepel vanillepasta of essence om de geraspte kokosnoot zodra het in je pan gaat. Als esthetiek niet belangrijk voor je is en je wilt gewoon wat kokosnoot awesomeness in je buik pronto, kunt u alle kleurstappen overslaan en gewoon de vanille essentie toevoegen.
als je gaat voor de natuurlijke kleuren, Heilige Toledo, je bent in voor iets speciaals.
deze dicht opeengepakte zoete lekkernijen doen denken aan fudge vierkanten en ik weet zeker dat hun wortels in kokosnoot Burfi uit India. Hoe smaakt dit veganistische Kokosnootsnoepje? Zoals de binnenkant van een Bounty reep, maar met meer smelt-in-je-mond actie dankzij de verdikte kokosroom.
zoals bij alle recepten die verse kokosproducten gebruiken, is de levensduur erg kort. Dit snoepje blijft tot 3 dagen in de koelkast…
… als ze het al zo lang volhouden!
Ik wens al mijn Hindoe vrienden een veilige, vreugdevolle tijd met dierbaren deze Diwali.
Malaysian Coconut Candy
een niet-zuivel versie van een klassiek Maleisisch Indiaas dessert, dit fudge-achtige zoete traktatie barst van de melkachtige kokossmaak en roept herinneringen op aan eenvoudigere dagen.
door: Davina Da Veganistisch
Ingrediënten
- 2 1/2 kopjes vers geraspte kokos
- 1 kop dikke kokosmelk uit karton of kan
- 1 eetlepel tapioca zetmeel
- 3 eetlepels bruine suiker en 1 eetlepel voor het koken met kokos
- 1 tsbp virgin kokosolie
- 1/4 theelepel roze Himalaya zout
- 1 theelepel rode bieten poeder gemengd met 1 eetlepel water
- 4 el Zelfgemaakte Pandan Essence (zie extra recept)
- 1/4 theelepel vanille plakken (optionele)
Routebeschrijvingen
- Stap 1 lijn een middelgrote vierkante container met bakpapier. Zet opzij.
- Stap 2 in een grote kookpan met anti-aanbaklaag, giet er kokosmelk bij en roer er tapiocazetmeel, 3 eetlepels suiker en zout door.
- Stap 3 Zet het fornuis op een middelhoog vuur en kook de melk gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren met een houten pollepel, totdat een dik zetmeelmengsel is verkregen. Je zou de bodem van de pan een paar seconden moeten kunnen zien als je met je pollepel over het mengsel veegt.
- Stap 4 voeg geraspte kokosnoot, kokosolie en 1 el suiker toe. Roer 10 minuten rond tot het mengsel klonterig wordt en in merkbare hoeveelheden aan de pollepel begint te plakken.
- Stap 5 Verwijder de helft van het mengsel en zet opzij.
- Stap 6 Voeg Pandan-Essence toe aan pan. Roer tot 5 minuten gelijkmatig gemengd op laag-middelhoog vuur,
- Stap 7 Verwijder pandan batch uit de pan en breng deze over op één kant van de gevoerde vierkante container.
- Stap 8 Als u verbrande resten van de bodem van de pan wilt verwijderen, verwarm er dan een beetje water in en gebruik de pollepel om het residu los te maken. Gooi water weg en laat het residu los.
- stap 9 Plaats nu de ongekleurde partij kokosnootmengsel in de pan, samen met rode bietpoeder en optionele vanille-essence.
- stap 10 roer tot gelijkmatig gecombineerd gedurende 3-4 minuten, totdat dezelfde klonterige consistentie terugkeert.
- stap 11 Zet de warmte uit. Breng roze mengsel aan de andere ongebruikte kant van de lijn vierkante container.
- stap 12 druk met een schone pollepel het groene mengsel op de bodem en op elke hoek die het bedekt. Voel je vrij om je handen te gebruiken, en alleen als het mengsel koel genoeg is om aan te raken. Maak een laag van ongeveer 2cm dik.
- stap 13 herhaal dit met roze mengsel aan de andere kant.
- stap 14 snij met een mes de lijnen halverwege in de mengsels om vierkanten van 2x2cm te creëren.
- stap 15 dek af met bakpapier of bakdeksel en laat 2-3 uur in de koelkast uitharden.
- stap 16 breng de mengsels eenmaal klaar over op een snijplank, snijd vierkanten volledig om blokjes snoep te maken.
- stap 17 direct serveren of maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Zelfgemaakte Pandan Essence
Door: Davina Da Veganistisch
Ingrediënten
- 3-4 Pandan Bladeren (25g), in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kopje water
Routebeschrijvingen
- Stap 1 Meng alle ingrediënten in een blender tot een puree ontstaat.
- Stap 2 Breng de puree over in een mesh zeef of kaasdoek en verwijder alle pulp uit de vloeistof. Verzamel sap in een kleine glazen pot.
- Stap 3 gooi pulp weg.
- Stap 4 laat de pot 3-4 uur ongestoord op het tafelblad liggen.
- Stap 5 hierna ziet u een duidelijke scheiding van het sap: een doorzichtige laag bovenaan en een dunne ondoorzichtige donkergroene laag onderaan. Deze onderste laag is wat we zoeken.
- Stap 6 Giet heel langzaam zoveel mogelijk van de doorschijnende laag in een klein tweede potje. Stop op het moment dat je delen van de ondoorzichtige laag de mond van de eerste pot ziet bereiken.
- Stap 7 laat beide potten ongeveer 15 minuten op de tafel liggen. De ondoorzichtige laag zal opnieuw bezinken naar de bodem van de eerste pot.
- Stap 8 Herhaal stap van het overbrengen van de doorzichtige laag naar de tweede pot. Je hoeft niet precies te zijn, gewoon zoveel mogelijk over te dragen.
- stap 9 Houd de ondoorzichtige laag als Pandan-essentie. Het is over het algemeen genoeg om te gebruiken voor 1 Recept. Bewaar eventuele restjes in de koelkast tot 5 dagen of in de vriezer voor langere opslag.
- stap 10 de transclucente laag is een milde Pandan-Essence. Het kan worden toegevoegd aan het water dat u gebruikt om rijst mee te koken, of toegevoegd aan cake mengsels. Het kan ook worden opgeslagen in de koelkast of vriezer.