maak Sushi Cake en Win de feestdagen
“is het een cake die eruit ziet als sushi, of sushi in de vorm van een cake?”mijn vrienden vroegen toen ik hen uitnodigde voor sushi cake. Het is het laatste. En het is geweldig.Ik was sceptisch de eerste keer dat ik er een had, op een feestje in de buitenwijken van Tokio. Het leek alsof het soort ding dat ziet er cool op Instagram en Pinterest, maar smaakt niet goed in het echte leven. Eigenlijk was het geweldig! En het is logisch: dit is gewoon een nieuwe vorm voor een old-school Japans feestvoedsel: chirashizushi, dat is azijn rijst verspreid met sashimi, en ingelegde groenten, en reepjes dunne omelet, vaak geserveerd family-style.It ‘ s ook een stuk makkelijker te maken dan de meeste van die mooie (maar onmogelijke) dingen die je ziet op sociale media. Je hoeft niet een Recept, gewoon een heleboel gekruide sushi rijst (ik heb opgenomen instructies voor dat, hieronder) en een aantal toppings en vullingen. De toppings kunnen alles zijn wat goed smaakt als sushi. Ga naar een viswinkel of Aziatische markt en krijg een pakket van voorgesneden sashimi als je niet aan het snijden van uw eigen. Of je kunt deze vegan maken met umeboshi (ingemaakte pruimen) en shiso. Top het met imitatie krab en avocado, California roll-stijl. Voeg dunne reepjes omelet, Japanse augurken, plakjes komkommer toe (allemaal typische toevoegingen aan chirashizushi). In principe, gebruik wat ingrediënten die u wilt en kunt uw handen op. Hier is hoe het te maken: 1. Kies uw toppings en vullingen. Voor toppings gebruikte ik iets meer dan een half pond goede wilde zalm die ik zelf heb gesneden, 5 shiso bladeren, en ikura (zalmkuit) die ik heb gespoeld met sake en gekruid met een beetje sojasaus. Ik koos vullingen die minder bederfelijk waren, zodat ik de taart op kamertemperatuur kon houden tot mijn gasten aankwamen en de vis op het laatste moment kon toevoegen. Tussen de rijstlagen heb ik een halve Engelse komkommer en 1 vel sushi nori gebruikt.2. Kruid de helft van de rijst met sushi azijn, en de andere helft met umesu (pruimenazijn) en een snufje shiso poeder, om het een mooie roze kleur te maken. Afwisselend kunt u het mengen met furikake (Japanse markten verkopen een breed scala van deze rijst kruiden hagelslag) of sakura denbu (een roze visachtige rijst kruiden). Je hebt in totaal ongeveer 7 kopjes gekookte sushi rijst nodig (recept volgt) om een 8-inch springform pan te vullen, maar je kunt deze maken in elke maat en vorm die je wilt. Het kan geen kwaad om wat extra rijst te koken—je kunt de restjes gebruiken voor onigiri (rijstballetjes) of gebakken rijst om de volgende dag als lunch te eten.3. Lijn een 8-inch springform pan (of wat voor soort pan u wilt gebruiken—zelfs een koekenpan kan werken) met plastic wrap. 4. Vul de pan iets meer dan halverwege met de roze rijst. Gebruik een stuk waspapier om het in een gelijkmatige, stevige laag te drukken. Je wilt dat het bij elkaar blijft, maar je wilt het niet helemaal in een harde puck slaan.5. Scheur de nori in kleine stukjes (op die manier is het makkelijker om de “cake” te snijden en op te eten dan wanneer de nori in één vel zit). Schik ze om de laag rijst te bedekken.6. Maak vervolgens een laag dunne plakjes komkommer.7. Vul de pan de rest van de weg met rijst. Het moet een beetje worden gemonteerd, zodat als je het naar beneden drukt het gelijk is met de bovenkant.8. Druk de rijst in een stevige, gelijkmatige laag (met waspapier om te voorkomen dat deze aan je handen kleeft), vlak met de bovenkant van de pan.9. Draai de pan om op een taartstandaard of bord. Dit is waar een springform pan dingen makkelijker maakt omdat je hem gewoon open kunt doen. Verwijder voorzichtig de pan en vervolgens de plastic folie. Je kunt de taart tot op dit punt maken en vervolgens een paar uur op kamertemperatuur bewaren voor het opdienen (koelen maakt de rijst hard en droog).10. Vlak voor het opdienen, Schik de toppings. Ik maakte een ring van zalm sashimi, plaatste de Shiso bladeren als bloemblaadjes, en zette ikura in het centrum.11. Snijd en serveer met sojasaus en wasabi.Sushi-Rijst