komijnpoeder, hoe het te maken en te gebruiken
leer thuis komijnpoeder te maken – een typisch Indiase keuken. Zelfgemaakte komijn poeder is puur, met een uitbarsting van smaken, gemakkelijk te maken en is zuiniger. Komijn is het zaad van de bloeiende plant cuminum cyminun die behoort tot de familie Apiaceae. Naast het geven van een aardse, rokerige en heerlijke smaak aan het voedsel, biedt komijn ook een aantal voedings-en gezondheidsvoordelen.
het wordt in principe gebruikt in 2 verschillende vormen-1. Hele zaden en 2. Gemalen vorm die bekend staat als gemalen komijn, komijn poeder en jeera poeder (in Indiase talen). Hoewel het veel wordt gebruikt in het Indiase subcontinent, wordt het ook gebruikt in het Middellandse Zeegebied, Latijns-Amerika, Noord-Afrika, Mexico en het Midden-Oosten.
in de Indiase keuken worden de hele zaden gewoonlijk toegevoegd aan hete olie of ghee. Dit proces dat bekend staat als tadka of temperen brengt de complexe smaak en het aroma van de specerij naar voren. Terwijl komijnpoeder wordt toegevoegd aan gerechten tijdens het sudderen (curries/ jus) of in de afwerking zoals in roerbakgerechten, soepen, salades, chaats etc.
komijnpoeder speelt een zeer belangrijke rol in een recept en kan niet worden vervangen door de hele zaden en vice versa.
waarom Zelfgemaakt komijnpoeder?
zelfgemaakte komijn poeder is smaakvoller dan de winkel gekocht gebotteld een om de eenvoudige reden dat gemalen specerijen oxideren en beginnen te verliezen hun echte smaak na verloop van tijd. Winkel gekocht komijn poeder kan nooit dezelfde verbazingwekkende diepte van smaak als de zelfgemaakte.
dus ik maak het altijd thuis in kleine batches. Alles wat je nodig hebt is goede kwaliteit hele komijn zaden, bij voorkeur biologische of ten minste niet-GMO soort & een goede kruidenmolen. Winkel gekocht komijn poeder komt in 2 soorten.
- ruw komijnpoeder, waarbij de zaden eenvoudig zonder roosteren worden gemalen. Dit wordt meestal aangeduid als gemalen komijn. Dit soort komijn poeder wordt altijd toegevoegd tijdens het sudderen / koken gerechten zoals curries, soepen etc.
- geroosterd komijnpoeder dat wordt bereid door eerst het zaad te roosteren. Dan zijn ze grond. Dit soort poeder kan worden gebruikt tijdens het sudderen, afwerken of voor garnering. Het is ook bekend als bhuna jeera poeder.
Waarom is roosteren belangrijk?
hele komijnzaden smaken van nature scherp en licht bitter. Roosteren hen niet alleen vermindert deze scherpe en bittere smaken, maar verbetert ook het smaakprofiel door het vrijgeven van een meer aardse en verwarmende smaken. Zodra je het geroosterde komijnpoeder begint te gebruiken, wil je nooit meer terug naar de ongebrande. Ook deze stap van het roosteren maakt het meer schapstabiel en gaat langer mee.
ongeroosterd komijnpoeder kan echter worden gebruikt in marinades, gegrilde gerechten, gebakken voedsel, soepen en stoofschotels waar het veel eerder wordt toegevoegd tijdens het koken.
het maken van uw eigen komijnpoeder thuis is een proces in twee stappen. De eerste stap is om de hele zaden op een heel laag vuur te roosteren om het aroma naar buiten te brengen. Daarna worden ze afgekoeld en gemalen in een kruidenmolen tot een zeer fijn poeder. Opgeslagen in een schone luchtdichte glazen pot, behoudt deze zelfgemaakte gemalen komijn zijn smaak gedurende 2 tot 3 maanden.
deze bekende specerij voegt niet alleen voeding toe aan uw gerechten, maar heeft ook een enorm potentieel om aan het gehele lichaamssysteem te werken.
Hoe maak je komijnpoeder
1. Voeg komijnzaad toe aan een pan.
2. Begin te drogen geroosterd op een medium vuur roeren vaak gedurende 1 tot 2 minuten.
3. Zodra ze warm worden, zet de vlam naar de laagste en blijf roeren. Binnen 1 tot 2 minuten beginnen ze goed, aards, sterk en aromatisch te ruiken. Ze zullen ook iets dieper van kleur worden. Zet het vuur uit en haal het uit het fornuis. Blijf nog 1 tot 2 minuten roeren na het van het vuur halen. Helemaal Cool.
4. Voeg ze toe aan een kruidenmolen en maal in intervallen van 30 tot 50 seconden tot fijn.
5. Schraap de zijkanten af met een lepel en maal indien nodig iets langer.
6. Heb je geen krachtige grinder, zeef deze dan en maal de grof gemalen specerijen opnieuw. Laat het komijnpoeder na het malen volledig afkoelen. Bewaren in een luchtdichte glazen pot en bewaren in bijkeuken gedurende 2 tot 3 maanden. Als het in de koelkast wordt bewaard, blijft het 6 maanden of zelfs langer goed. Als je het in grotere hoeveelheden maakt, bewaar ze dan in aparte kleinere potten en gebruik ze de een na de ander zodat de smaken langer intact blijven.
Hoe gebruik je komijnpoeder?
u kunt dit strooien in uw roerbakgerechten, curries, soepen, salades, chaats enz. Het is het beste om dit te gebruiken als je op het punt staat om te eindigen in roerbak en soepen. Om het te gebruiken in curries, gebruik het samen met korianderpoeder of garam masala. Om het te gebruiken in raita, salades en chaats, bestrooi zoveel als je serveert.
recepten met komijn
Jeera water
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera rijst
wat zegt Ayurveda over komijn?
volgens Ayurveda is komijn zeer nuttig in het balanceren van de doshas (onevenwichtigheden in het lichaam) maar het zou met een ander ingrediënt moeten worden genomen, afhankelijk van uw overheersende dosha (onbalans).
omdat de effecten heet zijn, moet u, als u een Pitta-neiging hebt, jeera innemen met een koelingrediënt om de hete effecten te verzachten. Ghee of kokosolie koelt af, dus heb je het jeera poeder met één van deze vetten.
als u een hoge Vata heeft, dan zal het mengen met sesamzaadolie gunstig zijn om de doshas in evenwicht te brengen. Voor mensen met Kapha balanceert jeera automatisch. De gezondheid geven eigenschappen verbeteren wanneer had met honing voor Kapha dominante mensen.
voordelen van komijn
hier zijn enkele gezondheidsvoordelen die dit kruid biedt:
- spijsvertering-komijn verbetert de spijsvertering door het stimuleren van spijsverteringsenzymen. Dit helpt bij het spijsverteringsproces, verhoogt de opname van voedingsstoffen uit voedsel en maakt vet gemakkelijker af te breken. Komijn vermindert indigestie & hyperaciditeit en verbetert de eetlust.
- gewichtsverlies-komijn helpt bij gewichtsverlies omdat het de stofwisseling verhoogt, waardoor uw lichaam op natuurlijke wijze gewicht kan verliezen. Het ontgift ook het lichaam en vermindert buikvet.
- immuniteit-wanneer uw immuunsysteem goed werkt, kunt u veel infecties voorkomen die van nature door virussen en bacteriën worden veroorzaakt. Komijn verbetert de immuniteit en vermindert het risico op ziek worden. Het is zeer nuttig als u gevoelig bent voor het vangen van verkoudheid en hoest als gevolg van seizoensgebonden verandering en verlaagde immuniteit.
- Diabetes-voor diabetici schommelt de bloedsuikerspiegel overdag veel. Komijn vooral komijnwater helpt de suikerspiegel in het lichaam in evenwicht te brengen door de insuline in het lichaam te verbeteren.Bloeddruk-hypertensie is een factor bij vele aandoeningen en kan leiden tot hartproblemen en herseninfarcten. Kalium in komijn helpt de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen, omdat het zout tegengaat, wat de bloeddruk verhoogt.
- bloedarmoede-een laag hemoglobinegehalte in het bloed veroorzaakt bloedarmoede. Lagere dan normale niveaus resulteren ook in verminderde energie en traagheid. Dankzij het hoge ijzergehalte verhoogt komijn hemoglobine en bestrijdt bloedarmoede.
- anti-aging – rijk aan vitamine E en antioxidanten, kan komijn helpen bij het bestrijden van vrije radicalen die vroegtijdige veroudering veroorzaken en wordt verondersteld de levensduur te verhogen.
- verbetert de lactatie-veel vrouwen worden geconfronteerd met een probleem met moedermelk wanneer zij borstvoeding geven. Komijnwater verbetert de melkafscheiding en bouwt ook kracht op bij moeder en baby.
- geheugen-komijn geeft een betere gezondheid van de hersenen, heeft geheugenversterkende eigenschappen en kan nuttig zijn bij Zenuwstelselaandoeningen.
referenties: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Recept kaart
komijn poeder
Pin Recept Print Recept
Voor de beste resultaten volgt u de stap-voor-stap foto ‘ s boven het recept kaart
ingrediënten (us cup = 240ml )
- ▢ ½ kop komijnzaad (72 gram))
instructies
- ▢
maak komijnzaad schoon en voeg ze toe aan een zware bodempan. Zet het vuur aan tot medium en blijf roeren totdat de zaden warm worden om aan te raken.
- ▢
verminder het vuur tot het laagste en rooster ze. Blijf voortdurend roeren zodat de zaden gelijkmatig roosteren.
- ▢
als ze klaar zijn, geven ze een sterk aards, scherp en rokerig aroma af. Verwijder van het vuur. Niet te roosteren zullen ze branden en proeven bitter.
- ▢
koel ze volledig af en voeg toe aan een molen. Maal in korte intervallen van 30 tot 50 seconden tot fijn poeder vermalen.
- ▢
koel volledig af en breng over in een luchtdichte glazen pot. Als u van plan bent om langer op te slaan, bewaar dan in kleinere potten en gebruik ze de een na de ander, zodat het grootste deel van het aroma behouden blijft.
- ▢
gebruik komijnpoeder naar behoefte in curries, roerbakgerechten, soepen, salades en chaats.
alternatieve hoeveelheden in het recept kaart zijn voor 1x alleen, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
NUTRITION INFO (estimation only)
© recepten van Swasthi