knapperige geroosterde eend recept
dit gemakkelijk knapperige geroosterde eend recept zal je go-to Elke keer als je wilt mals, vochtig vlees met een super knapperige eend huid.
een van de ambachtelijke voedselproducenten in Mijn TV-show, Hedgecomber ‘ s Kitchen, is Cornish Duck. Ze fokken prachtige scharreleenden met een uniek (en topgeheim!) afstamming die worden aanbeden door topkoks.
omdat de restaurants die deze topkoks runnen momenteel gesloten zijn als gevolg van de pandemie, hebben Cornish Duck vriezers die uitpuilen. Zo bieden ze de lezers 25% korting op de hele eenden en de dij packs van de eendenpoot &. Alles direct geleverd aan uw deur goed verpakt en veilig ingevroren.
voor die prijs, ga je vriezer vrienden vullen!
knapperige geroosterde eend recept
om die super kripsy eendenhuid te krijgen, en toch het vlees vochtig en sappig te houden is een vaardigheid. Maar in dit eenvoudige recept, zal ik je door de do ’s en don’ ts leiden zodat je elke keer de perfecte uitkomst krijgt.
1 Droog de Eendenhuid
vocht op de huid van de vogel in de oven kan tot een vochtige vogel leiden. Dep de huid eerst helemaal over met schoon keukenpapier en vind jezelf in crispy kin Nirvana!
2 zout = krokante huid
wrijf, masseer en veeg zout over de hele eend zodra de huid lekker droog is. Probeer het allemaal over te krijgen, in alle spleten, hoekjes en gaatjes. Een deel ervan zal eraf vallen, zonder veel vocht om aan vast te houden. Maar maak je geen zorgen dat er nog genoeg aan de huid vastzit.
3 Gebruik een rek in uw ovenschaal
door een draadrek of onderzetter in uw pan te gebruiken, trekt u de vogel weg van de bodem van de pan. Hierdoor kan het vet in het bakje druppelen en kan de luchtstroom langs de weg rond de vogel stromen, wat resulteert in een extra krokante huid.
4 Begin met hoge Ovenwarmte en verminder daarna de warmte.
de eerste hitte zorgt ervoor dat de huid lekker knapperig wordt. Dan door het verminderen van de hitte in de oven, zal de hele vogel door te koken zonder dat het branden of uitdrogen. Perfect!
in de tv-show kook ik een Eend van 1,5 kg die is ingesmeerd met zout en mijn eigen zelfgemaakte fajitakruid. Ik kook de eend met behulp van de bovenstaande methode, dan versnipperen de huid en het vlees met twee vorken.
ik maak ook deze schattige kleine zachte tortilla ’s en serveer in dit leuke Chinese & Mexicaanse fusierecept – Cripsy Duck taco’ s!
laat het me weten als je dat recept ook leuk vindt, en Ik zal het snel met je delen!
PS vergeet niet om het beste te maken van die geweldige 25% korting op Cornish Duck! Als je de diepvriezer ruimte hebt, raad ik aan om je in te vullen nu het nog kan. Ik weet dat ik dat zal zijn!
Jane x
- 1.5 kg eend free range
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel favoruite spice mix (optionele)
-
Verwarm de oven voor op 180C / 350F / Gas 4.
-
dep de eend droog met papieren handdoeken. Om een echt knapperige huid te krijgen, zorg er dan wel voor dat er geen vocht meer op de vogel zit.
-
wrijf het zout (en kruidenmengsel indien gebruikt) in de huid van de hele vogel.
vergeet de vleugels, poten en zijkanten van de eend niet. Het zout zal echt helpen om de huid op te frissen.
-
leg de eend op een rek in een braadblik, en rooster gedurende een uur.
het rek zorgt voor luchtstroom rond de vogel, waardoor de huid extra krokant wordt.
-
haal het vet uit de oven en laat het uitlekken.
verhit het vuur tot 140C / 275F / Gas 1
Vervang de eend in de oven en kook nog 3 uur, waarbij de opgehoopte olie af en toe wordt afgevoerd. Als de huid te donker wordt, of eruit ziet alsof het kan branden, dek losjes af met folie.
-
wanneer de kooktijd is verstreken, moet de huid goudkleurig en krokant zijn, en het vlees moet zo mals zijn dat het van het bot valt.
-
laat de eend 15 minuten rusten alvorens het vlees met twee vorken te versnipperen.