Kiwi vanille Cupcakes met kiwi Boterroomglazuur
Stap 1
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Lijn een 12-cup muffin tin met cupcake liners (ik raad het gebruik van siliconen liners niet aan).
2. Schil de 3 kiwi ‘ s die je nodig hebt voor de cupcakes en glazuur, en pureer ze goed met behulp van een vork, in een poging om grote brokken te breken. Zie de consistentie van de gepureerde kiwi hieronder voor referentie. Als uw kiwi niet zacht genoeg is om met een vork te prakken, pureer hem dan in een keukenmachine of blender. U zult 1/3 kopje van de gepureerde kiwi gebruiken voor de cupcakes, en de rest kan apart worden gezet voor het glazuur.
3. In een middelgrote kom, meng samen de bloem, bakpoeder, en zout voor de cupcake basis. In een andere kleine kom, meng samen de melk, vanille, en de 1/3 kop gepureerde kiwi.
4. In een grote kom, room de 1 stokje boter met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot licht en pluizig, voeg dan suiker toe en blijf kloppen tot pluizig. Zet de snelheid naar medium en meng in ei en eiwitten tot gewoon gemengd.
5. Draai de mixer op lage snelheid en voeg de helft van de meelmixer toe, meng kort tot net gemengd. Voeg dan de melk en kiwi mengsel, blend kort tot net gecombineerd. Voeg ten slotte de resterende helft van het meelmengsel toe, schraap de zijkanten van de kom naar beneden en eindig het mengen tot het gemengd is.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over muffin cups, en bak gedurende 22-25 minuten tot de tops zijn gouden en net droog om aan te raken, en een tandenstoker ingevoegd komt er schoon uit. (Als je toevallig siliconen muffin cup liners gebruikt, moet je er misschien nog 10-15 minuten baktijd aan toevoegen.) Uit de oven halen en goed afkoelen voor het glazuur. Bij gebruik van siliconen voeringen, verwijder ze zodra de cupcakes net genoeg zijn afgekoeld om te hanteren.
7. Maak het glazuur: Roomboter tot licht en pluizig. Voeg ongeveer 3-5 El gepureerde kiwi toe aan de boter, 1 eetlepel per keer,en meng goed. Je kunt altijd meer kiwi toevoegen, maar je kunt het niet terugnemen als het er eenmaal in zit. Zorg ervoor dat het mengsel nog steeds licht en pluizig is en niet waterig wordt. Voeg nu vanille en suiker van de banketbakker toe en meng goed. Stop om het glazuur te proeven en noteer de mate van zuur versus zoet. De laatste stap is om het zout toe te voegen en goed te mengen, en opnieuw te proeven.
de glassmaak moet echt rond zijn en aan het einde samenkomen, zonder te zoet of te zuur te zijn. Je proeft het zout niet, maar het balanceert de kiwi en de suiker zodat de uniciteit van de kiwi smaak doorschijnt. Ik zweer het glazuur smaakt zo verslavend en verfrissend, als een perfect rijpe kiwi, mmm!
deze cupcakes zijn het beste de dag van.