Karamelized Strawberry Onions with Bacon & Bourbon | Suwannee Rose
boeren planten aardbeienuitjes rond de omtrek van aardbeienvelden om ongedierte weg te houden van de aardbeien. Kijk de volgende keer dat je langs een veld rijdt en je zult ze waarschijnlijk zien. Strawberry onion
ze zijn typisch een grote, zoete ui variëteit zoals Vidalia of Savannah hybride. Ze worden verkocht als “aardbeienuitjes” bij boerderijkraampjes. Je ziet overal borden voor hen in Plant City, vooral in maart, Dat is het hoogseizoen. Ga voor de aardbeien, maar neem ook wat aardbeien-uien mee naar huis.
helaas smaken ze niet naar aardbeien, maar ze zijn erg zoet. Ze zijn zo populair geworden dat ze overal worden verzonden en je kunt ze zelfs online kopen. Ik heb gehoord dat mensen ze eten als appels, maar niet dit meisje. Ik werk nog steeds aan dat rauwe ui ding.
de enige uien die ooit in onze keuken opgroeiden waren Vidalias, en de enige manier waarop ze werden gegeten was tot niets gekookt. Ik hou nog steeds van zoete uien,en ik kook ze nog steeds graag. Je weet wel, ze karameliseren.
en dat is het lot van deze sappige aardbeienuitjes die ik mee naar huis nam uit Plant City. Maar omdat ze speciaal zijn, krijgen ze de ultieme gekarameliseerde behandeling door ze te sissen met bacon en ze te overgieten met bourbon. 
Dit is hoe het gaat: begin met een Pond applewood gerookte spek, gesmolten in een gietijzeren koekenpan. 
voeg een enorme stapel in dunne plakjes gesneden zoete uien toe en kook ze langzaam tot ze beginnen te karameliseren.
nog niet. Ga door.
Ja! Nu kun je de drank toevoegen, samen met een beetje bruine suiker en wat appelazijn. 
en daar heb je het. Je zoete gekarameliseerde aardbeienui en spek en bourbon droom komen uit.
na een recente cruise bij zonsondergang bracht mijn vriend Jaime wat Brie naar buiten, gesmoord met gekarameliseerde uien. Ik had er nooit aan gedacht om die twee samen te voegen. De Man was goed. Goed genoeg dat vier van ons het in een mum van tijd gepoetst hebben. Dus dat is mijn eerste serveersuggestie: schep het over wat goede kaas terwijl het nog warm is. Of met de gebruikelijke verdachten.: hamburgers en vis en gegrilde groenten en sandwiches. Dit spul is van goud. Deel een pot met een vriend.
- 1 pond applewood-gerookt spek, in blokjes gesneden
- 2 aardbei uien (of andere grote, zoete uien), dun gesneden
- 1/3 cup bourbon
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel appel cider azijn
- 2 theelepels Dijon mosterd (optioneel)
- snuifje zout
- Warmte een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook, af en toe roeren, tot het vet is gesmolten en het bruin begint te worden. Voeg de uien toe en geef ze een grote roer om ze te bedekken met spek vet. Verlaag de warmte naar laag. Kook de uien 20-25 minuten, af en toe roeren. Zodra de uien zijn zeer zacht en beginnen te nemen op een gouden kleur, verhoog het vuur tot medium-laag. Roer er nu de bourbon, azijn, bruine suiker, mosterd en zout door. Blijf roeren tot de vloeistof verdampt is, haal ze dan van het vuur.
- serveer ze voor maximale lekkernijen warm, of verpak ze in een pot en bewaar ze in de koelkast.