jeugdherinneringen: vanille rijstpudding
als ik terugkijk, lijken al mijn sterkste jeugdherinneringen te zijn van het voedsel dat mijn ouders hebben gekookt.
we woonden dicht bij mijn basisschool, dus elke week gingen een paar vrienden en ik direct na school naar de mijne om thee te drinken. Mijn moeder was altijd bereid; de meeste avonden maakte ze een van haar favoriete Mauritiaanse gerechten-waar mijn beide ouders oorspronkelijk vandaan kwamen. Als kind was ik verliefd op kip macaroni, troostende Daube stoofschotels, zoete aardappeltaarten, pannenkoeken of gezonde desserts zoals rijstpudding.Op Mauritius serveren ze traditioneel rijstpap, opgeschept in verse hete puris (ongezuurde gefrituurde broden) op bruiloften, maar thuis in het Verenigd Koninkrijk maakte mijn moeder een pot warme, romige, zoete rijst op smaak met vanille, kaneel, kardemom en rozijnen. Het zou worden uitgedeeld in kleinere kommen, gegarneerd met een beetje extra melk om er in te wervelen, en het was geweldig om het warm te eten.
ik denk dat mijn liefde voor koken voortkwam uit herinneringen zoals kijken en mama helpen in de keuken, en tot op de dag van vandaag kook ik met mijn moeder, hoewel ze me normaal gesproken nu helpt. Als ik een gezin begin, wil ik momenten creëren zoals die ik had, omdat het zo belangrijk is om kinderen te leren over voedsel – van waar producten vandaan komen tot koken en gezond eten.
hier is mijn moeders recept voor rijstpudding, dat gebruik maakt van Indiase specerijen zoals kardemom en kaneel. Restjes rijstpudding kunnen nog een dag in de koelkast bewaard worden, en het kan warm of koud gegeten worden. Laat de kinderen hun puddingen aanvullen met andere gezonde lekkernijen zoals verse bessen, amandelen in vlokken of jam als een leuk interactief dessert. Geniet ervan!
Vanille rijst pudding recept
Ingrediënten:
- 120g pudding van rijst of Arborio risottorijst
- 1.2 liter halfvolle melk
- 1 kaneelstokje
- 1/2 theelepel kardemom zaden, fijn gemalen (kan worden gevonden in de Aziatische supermarkten)
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel sultanarozijnen
- 2 flinke eetlepels suiker, extra op smaak
Methode:
plaats de rijst, melk, kaneel en kardemom in een diepe pot en verhit zachtjes op een middelhoog vuur. Scoor het vanillestokje in de lengte, schraap de zaden eruit en voeg beide toe aan de pot. Roer dit goed door.
als de rijst aan de kook komt, zet deze dan zachter en laat ongeveer 25-30 minuten zachtjes sudderen. Roer zo nu en dan totdat alle vloeistof bijna is opgenomen en de rijst gewoon gaar is.
voeg de suiker en de rozijnen toe en roer deze opnieuw. Als de rijst begint uit te drogen of te plakken, voeg dan een beetje meer melk toe om het los te maken. Zodra u de consistentie die u wilt, schep uit en gooi de vanille, kaneelstokje en kardemom peulen.
schep de gekookte rijstpudding in puddingkommen om op te dienen. Top met een beetje extra melk als je wilt, of iets anders wat je maar kunt bedenken!