Jamaicaanse rijst en erwten

Jamaicaanse rijst en erwten

Jamaicaanse rijst en erwten is een hoofdgerecht dat dient als een perfecte kant van ossenstaarten of elk ander vleesgerecht.

rijst en erwten is een dergelijk Klassiek Jamaicaans gerecht. Het wordt nooit op zichzelf geserveerd, maar ik vond het belangrijk om er een heel recept aan te wijden omdat het zo gemakkelijk te verknallen is. Nou niet meer! Ik zal je elke keer laten zien hoe je heerlijke rijst en erwten maakt.

OK, eerst de voor de hand liggende vraag: waarom heet dit gerecht rijst en erwten? Nou, in Jamaica en veel Caribische landen, verwijzen we naar “bonen” als “erwten” (dus het is nooit correct om rijst en bonen te zeggen, tenminste niet als je het hebt over een Jamaicaans gerecht!).Jamaicaanse rijst en erwten zijn uniek omdat ze zo smaakvol zijn. Er zijn een paar belangrijke ingrediënten om deze smaak te bereiken:

bruine bonen. Er is maar één soort boon (dwz “erwten”) die ooit gebruikt wordt om rijst en erwten te maken en dat zijn bruine bonen. Als je iets anders gebruikt, maak je geen rijst en erwten. Traditioneel gebruiken we gedroogde bruine bonen die ‘ s nachts doorweekt zijn, maar ingeblikte bruine bonen werken ook goed als je haast hebt. Omdat de quarantaine nog steeds in volle gang is, heb ik de bonen uit blik gebruikt die ik in mijn bijkeuken had.

UPDATE: * als u bonen in blik gebruikt, laat de bonen dan niet uitlekken. Gebruik alle vloeistof uit de bonen bij het koken van de rijst. Dit geeft de rijst en erwten de authentieke kleur. Mijn moeder denkt dat dit een zeer belangrijke stap is (en ik moest dit recept opnieuw maken om haar lol te behagen) dus zorg ervoor dat deze stap niet wordt overgeslagen of dat Jamaicaanse moeders overal boos zullen zijn.

Basmatirijst. De # 1 reden waarom de meeste mensen niet slagen in het maken van Jamaicaanse rijst en erwten is omdat ze de verkeerde rijst gebruiken. Parboiled, langkorrelig, kortkorrelig, welke andere soort rijst je ook hebt zal gewoon niet goed werken met dit recept. Dat komt omdat de meeste andere soorten rijst te veel van de kokosroom en water opzuigen, wat een natte, slordige puinhoop produceert. Vertrouw me en hou het bij Basmati rijst, want deze dunne, langkorrelige rijst zal een mooie schilferige rijst en erwten creëren. Bruine of witte Basmati rijst is prima, Ik hou persoonlijk van de toegevoegde textuur van bruine rijst. Als je absoluut moet, is een goede kwaliteit langkorrelige rijst ook goed.

kokosroom. Kokosroom geeft de rijst en erwten een heerlijke smaak, terwijl de rijst ook vochtig blijft. Als je geen kokosroom hebt, koel dan een blik kokosmelk tot de melk vast is. Het koken van de kokosmelk / room ongedekt voor het toevoegen van de rijst geeft een “custard” die een vochtige en shelly rijst zal creëren.

tijm, lente-ui en scotch bonnet pepers. Dit zijn de “kers op de taart” van de perfecte partij Jamaicaanse rijst en erwten. Voeg deze toe aan de pot en laat alles samen koken voor een heerlijke smaak. Voor een extra kick kun je er ook wat all spice bij laten vallen.

het recept …

als u alle ingrediënten heeft, is het maken van dit gerecht een eenvoudig proces:

als u gedroogde bonen gebruikt, week ze dan een nacht in water. Als u ingeblikte bonen gebruikt, laat dan uitlekken, spoel en dep droog met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.

spoel de rijst. Voeg water, kokosroom, lente-ui, tijm, hele scotch bonnet peper, en alle kruiden (optie) in de pot en breng aan de kook.

voeg na het koken rijst, bonen, zout en peper toe. Laat het vuur sudderen en kook afgedekt volgens de aanwijzingen op de verpakking voor je rijst. Normaal gesproken duurt de rijst ongeveer 40 minuten om te koken, maar zal korter zijn als u quick cook rijst gebruikt.

als de rijst volledig gaar is, verwijder dan uit het fornuis en roer er wat kokosolie door. Deze laatste stap is volledig optioneel, maar is mijn truc om extra smaakvolle rijst te krijgen. Eindig door rijst met een vork te pluizen. Serveer met uw favoriete vlees of groenten.

Deel dit recept…

als u dit recept maakt, laat het me dan weten door het te beoordelen en laat hieronder een commentaar achter. Ik zou graag van je horen. En vergeet niet om #sweetandsorrel op Instagram te taggen!

Jamaicaanse rijst en erwten

auteur: Dani

3.48 van 25 stemmen

Jamaican rice and peas is een klassiek bijgerecht met Basmati rijst, bruine bonen, kokosmelk, tijm, lente-uitjes en Schotse bonnet peper.

Prep Tijd: 8 uur

kooktijd 40 minuten

Porties 8 personen

Natuurlijk bijgerecht

Caribische Gerechten

Ingrediënten

• 2 kopjes Basmati rijst, gespoeld (wit of bruin)
• 1 kopje gedroogde rode bonen + voldoende water te dekken en te genieten (of 15.5 van kidney bonen MET de vloeistof)
• 1/2 cup coconut cream
• 3 stengels lente-ui (groene ui)
• 4 takjes tijm (vers of gedroogd)
• 1 hele scotch bonnet peper
• 2 ballen all-spice (pimento) (optioneel)
• 4 kopjes water (ongeveer 1/3 van een kop kleiner als het gebruik van ingeblikte bonen + vloeistof)
• 1 theelepel kokosnoot olie (optioneel)
• grof zout

Instructies

• Als u gedroogde bonen, dompel ze onder in water ‘ s nachts. Als je klaar bent om de rijst en erwten te koken, laat de bonen uitlekken en ga dan verder met stap 2. Als u ingeblikte bonen gebruikt, ga dan direct naar stap 3.
• gedroogde bonen: voeg geweekte bonen, 4 kopjes vers water, kokosroom, lente-ui, tijm, hele scotch bonnet peper, en alle kruiden (piment) (optioneel) en breng aan de kook. Kook ongeveer een uur, of tot de bonen zacht zijn. Voeg vervolgens gespoeld rijst en zout toe aan de pot. Laat sudderen en kook tot al het water verdampt en de rijst zacht is, ongeveer 40 minuten (of volgens de aanwijzingen voor je rijst).
• ingeblikte bonen: voeg 3 1/2 kopjes water, bruine bonen en vloeistof, kokosroom, lente-ui, tijm, hele scotch bonnet peper, en alle kruiden (piment) (optioneel), gespoeld rijst en zout. Breng de pot aan de kook om de kokosmelk te laten verdikken en een “custard” te maken.”Laat sudderen en kook tot al het water verdampt en de rijst mals is. Opmerking: Het duurde ongeveer 40 minuten voor mijn rijst volledig te koken, maar de tijd zal variëren op basis van de soort rijst die u gebruikt. Controleer de kooktijd van uw rijst en pas deze aan.
• verwijder rijst uit de oven en roer kokosolie voor extra vocht en smaak. Pluis met vork voor het opdienen. Serveer met vlees of groenten.

Heb Jij Dit Recept Gemaakt?

Tag @sweetandsorrel op Instagram en hashtag het # sweetandsorrel zodat we alle lekkernijen kunnen zien!

zoekwoord bonen, rijst