Jamaicaanse ossenstaart en erwten met Video
Hello There!
ik hoop dat je een geweldige week hebt! April is mijn verjaardagsmaand en zoals het gezegde luidt: “verjaardagsmaand, kook wat je wilt”. Oké, ik heb een ander gezegde verzonnen, maar het is logisch, niet?
ik volg deze mantra al de hele maand, dus maak je klaar voor meer smakelijke recepten! Nee, serieus, Ik was overal eten wijs, maar het was gewoon te goed, dus geen spijt xD
het recept van vandaag is een van mijn favoriete gerechten ooit: Jamaicaanse ossenstaart met rijst en erwten.
de eerste keer dat ik ooit authentieke Jamaicaanse ossenstaart had was in … Texas. Ja, niet Jamaica, Londen of Toronto, maar in Austin TX. Zoals sommigen van jullie misschien weten, is Austin de hoofdstad van foodtrucks, dus je kunt je voorstellen hoe blij Ik was om mijn laatste jaar in het buitenland te studeren aan de Universiteit van Texas xD
Ik heb veel foodtrucks geprobeerd tijdens mijn tijd daar, maar niets versloeg Gemma Love ‘ s Jamaicaanse foodtruck! De bussiness is helaas een paar jaar geleden gesloten, maar ik ben blij om te weten dat ik de kans had om de meest vochtige, smaakvolle Jamaicaanse ossenstaart ooit te proberen!
zelfs in Londen, bekend om zijn grote Caribische gemeenschap, kun je niets op dat niveau vinden.
Nou, ik probeerde mijn best om opnieuw de magie van Tante Gemma, dus ik hoop dat u zult genieten van dit recept 😀
Ossenstaart kan worden geserveerd met witte rijst, rijst en erwten, roti en/of gebakken banaan; ik ging voor rijst en erwten omdat ik het verlangen sommige en goed… “verjaardag maand, koken wat je wilt”!
nou zonder verder oponthoud, hier is het recept. Scroll naar beneden voor de video-instructies.
Jamaicaanse ossenstaart en erwten met Video
recept van laviebamiCourse: MainCuisine: Caribisch gebied
Ingrediënten
- Groene Kruiden
-
6 teentjes Knoflook
-
1/2 Ui
-
1/2 Groene ui
-
3 cm Gember
-
30g Verse Koriander
-
15 gr Verse Peterselie
-
1 Scotch peper of spaanse Peper peper
-
Tijm
-
1 eetlepel zout
-
Water, indien nodig, een mix van
- Marinade
-
4 eetlepels Groene kruiden
-
3 eetlepels Sojasaus
-
2 theelepels Gedroogde kruiden
-
3 eetlepels Ketchup
-
1 theelepel Adobo kruiden of bouillontabletten
- Ossenstaart
-
1,5 kg Ossenstaart
-
1 eetlepel Suiker
-
1,25 L Warm water
-
1 Bay leaf
-
1 takje Tijm
-
1 Rode paprika
-
½ groene paprika
-
200g witte bonen (ingeblikt)
gebruiksaanwijzing
- Meng alle ingrediënten van de groene kruiden.
- was uw vlees en dep droog.Voeg in een grote kom de ingrediënten van de marinade toe.
- meng goed, dek af en plaats ten minste 3 uur in de koelkast.
- neem het vlees uit de koelkast en zet het Apart.
- voeg in een grote hete pan de suiker toe. Roer tot het karameliseert en donkerbruin wordt.
- toevoegen aan het vlees. Roer en laat het aan beide kanten bruin worden.
- in water toevoegen, tot het vlees op peil is. Dek af en kook tot bijna geabsorbeerd.
- voeg tijm, laurierblad en de rest van het water toe tot het vlees bedekt is. Dek af en kook op medium tot het vlees volledig gaar is.
- voeg de paprika ‘ s en bonen toe. Dek af en kook 10 minuten.
- onthul en kook tot de saus verdikt is.
- serveren met rijst en / of plantains.