is zuurkool PALEO?
het opgieten van vlees met gefermenteerde groenten is een voedseltraditie die duizenden jaren teruggaat. Van kimchi tot zuurkool, het lijdt geen twijfel dat fermentatie al vele eeuwen deel uitmaakt van zowel Oosterse als westerse menselijke diëten. Zuurkool wordt tegenwoordig vaak geserveerd met varkenskoteletten en appels, ballpark hotdogs, en op Reuben sandwiches gebroken, maar is het Paleo?
Wat is zuurkool?Zuurkool is een zeer oude methode voor het conserveren van kool, algemeen gebruikt in Oost-Europa en andere gebieden met koude winterharde klimaten. De basisingrediënten in zuurkool zijn ongelooflijk eenvoudig: kool, zout, water. De kool wordt versnipperd en behandeld met zout en water, dan gelaten om te fermenteren op kamertemperatuur voor overal van 48 uur tot 10 dagen.
gefermenteerde voedingsmiddelen zijn ongelooflijk gunstig vanwege de positieve bacteriën gevormd door het fermentatieproces. Deze studie vond een verband tussen probiotische rijke voedingsmiddelen en een goede gezondheid, en mensen met darmproblemen melden de helende eigenschappen van gefermenteerde voedingsmiddelen, waaronder zuurkool.
Is Zuurkool Paleo?
is zuurkool gezond voor u? Absoluut! Zuurkool is totaal Paleo en ongelooflijk gezond, maar voordat je naar buiten gaat en pak een plastic zakje van het uit de supermarkt, onthoud dit: niet alle zuurkool is hetzelfde. Sommige fabrikanten gebruiken suiker om te helpen bij de fermentatie, die niet Paleo is, en veel meer producenten pasteuriseren hun zuurkool, zodat je een product krijgt met dezelfde smaak en geen van de heilzame bacteriën.
als u de gezondste, meest heilzame zuurkool wilt, moet u deze zelf maken, of zoek een rauwe versie in de gekoelde sectie van uw kruidenierswinkel! (En zoals altijd, lees het label!)
worstelt u met welke voedingsmiddelen zijn Paleo? Heb je hulp nodig bij het plannen van Paleo maaltijden? Bekijk dit geweldige Paleo kookboek:
