Instant Pot gestoomde Dumplings (Momo)
deze instant pot gestoomde dumplings zijn Tibetaanse plantaardige Momo ‘ s of dimsums die vaak worden geserveerd met pittige tomatenchutney. Als u ooit naar een Nepali of Tibetaans restaurant, Dit zijn een van de heerlijke voorgerecht of snack die je moet proberen. Hier is mijn plantaardige instant pot gestoomde dumplings gemaakt onder 30 minuten
dit recept ligt me na aan het hart. Ik groeide op in Oost-Indische Staten, maar bracht het grootste deel van mijn late tiener en volwassen leven in Zuid-Indiase steden, waar uit eten was een deel van mijn weekend avontuur. De gemeenschappelijke schotel die mijn zus en ik altijd besteld waren deze gestoomde Tibetaanse momos in pittige Sichuan of Schezwan saus.
Wat is instant pot gestoomde dumplings / momos?
deze Tibetaanse Momo ‘ s zijn zo populair in India dat je ze bijna in alle straatvoedingskraampjes, restaurants en winkelstraten vindt. Momos verschillen niet veel van dumplings. Net als Chinese knoedels zijn deze gevuld met een heerlijk mengsel van kool, wortel en groene ui vulling. Ik voeg altijd tofu en glazen noedels toe en kruid het mengsel met gehakte knoflook, gember, koriander en een zeer royale hoeveelheid sojasaus en zwarte peper. Soms voeg ik ook een lepel sriracha toe voor een pittige punch. Maar dat is volledig optioneel. Het enige verschil tussen de traditionele koken en de mijne is het instant pot stomen proces.
zodra dit verkruimelde tofu-en veggie-mengsel wordt verpakt in de kleine deegballetjes of crescents, worden deze vervolgens gestoomd en geserveerd met pittige tomatenchutney. Voel je vrij om ze te eten met zoete sojasaus of pittige chili olie, of gewoon een aantal van de populaire tomatenchutney om te genieten van deze momo zoals Nepalezen en Tibetanen doen.
dit recept is aangepast van nieuwsgierige kikkererwten Tibetaanse plantaardige Momos en pittige tomatenchutney.
ik heb geen idee wat het exacte verschil is tussen gestoomde dumplings en momos, en hoe de laatste zo ‘ n unieke naam kreeg, maar ze werden zeker een zeer populaire snack in de meeste Indiase en Aziatische steden vanwege hun heerlijke smaak. Hier zijn een aantal veel gestelde vragen.
Wat is het verschil tussen knoedel en Momo?
Momos zijn veggie of vlees gevulde meel knoedels meestal gestoomd en geserveerd met rode chutney. Momos is ontstaan in Nepal en de Tibet regio in Azië. Dimsum of gestoomde knoedels kunnen worden gemaakt met elk rijst-of aardappelzetmeeldeeg en zelfs van een tarwedeeg. Gestoomde knoedels, die uit China komen, kunnen worden gestoomd of gebakken. Gestoomde knoedels zijn er in verschillende soorten: gyoza, bao, stoombroodjes, pot-stickers en dim sums zijn enkele van de meest populaire.
hoe stoom je dumplings zonder een bamboe stoomboot mand?
u kunt altijd een stoommand of een instant pot gebruiken om de dumplings te stomen zonder een bamboe stoomboot mand. Vul uw instant pot met een paar centimeter water en breng het aan de kook in de saute mode. Schakel vervolgens de modus naar “stoom” en plaats de knoedels op het stoomrek op een onderzetter. Stoom gedurende 12 minuten door de pot met een glazen deksel te bedekken.
hoe lang duurt het om stoombollen te maken?
de kooktijd van de instant pot gestoomde knoedels is afhankelijk van de grootte en dikte van de knoedelwikkels. Het duurt meestal 10 tot 15 minuten om ze gaar en gaar te maken.
als mijn momo-verhaal u heeft geïnspireerd, kunt u ze hier maken.
Hoe Maak Je Instant Pot Gestoomde Dumplings/Momos?
het is vrij eenvoudig om deze instant pot gestoomde knoedels te maken. Hoewel er meerdere stappen betrokken, momo zijn eigenlijk super makkelijk te maken. Eerst maak je het deeg en terwijl het deeg rust, meng je alle vulingrediënten om een goed doorgewinterde vulling te creëren. De volgende stap is niet moeilijk, maar je krijgt dit zeker door te oefenen. Het maken van knoedels is een kunst op zich. Je begint met het uitrollen van het deeg, snijd er dunne cirkels uit en vul vervolgens de deegschijven en vouw en plooi het deeg om het een traditionele of uw gewenste knoedelvorm te geven. Dat is het! Je knoedels zijn klaar om gestoomd te worden.
ingrediënten:
deeg:
- 2 cups meel voor alle doeleinden, half volkoren en half APF, meer naar behoefte
- 1 eetlepel plantaardige of canola olie
- 3/4 kopje warm water
- zoutsmaak
Veggievulling:
- 2 kopjes geraspte groene kool of 1 kopje geraspte witte kool en 1 kopje fijngehakte shiitake paddestoelen
- 3/4 cup geraspte wortel
- 1/2 kop dun gesneden groene uien, witte en groene delen
- 2 theelepel zout, meer naar smaak
- 1 eetlepel gehakte gember
- 3-4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop fijngehakte koriander
- 4 oz extra stevige tofu, verkruimeld en afgevoerd (bij voorkeur pre-gekookt, maar je kunt gebruik maken van raw)
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel Sriracha saus (facultatief)
- 1 theelepel chiliolie of 1 theelepel hete sesamolie
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
bereiding van Instantpot gestoomde knoedels:
Maak het deeg van de knoedel:
neem een grote mengkom, neem de bloem en het zout. Meng goed en voeg langzaam water toe gevolgd door olie en meng het deeg tot het bij elkaar komt. Kneed het deeg een paar minuten goed tot het deeg rekbaar en glad is. Bedek het deeg met een vochtige handdoek en laat het 30 minuten rusten.
maak de vulling:
- Meng alle groenten en voeg zout toe. Laat het mengsel 5-10 minuten staan, en gebruik dan een keukenhanddoek om het water uit groenten te persen. Hiervoor kunt u ook een notenmelkzakje of mousseline doek gebruiken.
- eenmaal geperst, voeg de groenten toe aan een kom, breng op smaak met peper, chiliolie, sojasaus en sesamolie. Meng goed. Je vulling is klaar. Proef en voeg zout toe indien nodig.
- als u een gesauteerde vulling wilt maken, raadpleeg dan de instructies onder de sectie notities.
vorm de knoedels:
- begin met het deeg een half uur na de rusttijd te bewerken. Verdeel het deeg in kleine stukjes of knijp een ball formaat deeg uit en laat de rest onder de vochtige handdoek.
- gebruik een deegroller en rol het bolvormige deeg op een licht met bloem bestoven toonbank of rolbasis tot het een zeer dun schijfje is zoals tortilla.
- probeer dit zo dun mogelijk te maken. Om het rollen gemakkelijker te maken, flip en stof met meer bloem als je de deegbal in een dunne schijf rolt. Dit helpt het deeg niet te plakken op de rollende basis.
- gebruik een koekjessnijder om de schijf in cirkels van 3 1/2 – 4 inch te snijden. Verwijder de restjes deeg en hergebruik het voor het maken van een andere schijf.
- neem een stukje van de kleine cirkel en leg het op je handpalm of op de rolplank.
- Voeg nu 1 eetlepel vulling toe in het midden. Bevochtig de randen met weinig water en vouw en punch de cirkel randen om een ronde knoedel te vormen.
- gebruik hetzelfde proces om meer knoedels te maken en leg de afgewerkte op een licht ingevette plaat.
stoom in de instantpot:
- bereid een stoomboot mand of rek en borstel het licht met olie.
- voeg twee kopjes water toe in de binnenpot en plaats de stoombootmand of het rek op een onderzetter. Plaats nu elke knoedel of momo erop.
- laat een klein gat tussen hen als ze kunnen plakken aan elkaar tijdens het koken.
- zet de instant pot in stoommodus en zet 12 minuten op de timer.
- dek de instantpot af met een glazen deksel of zet het deksel vast terwijl de ventilatieopening open is.
- stoom de knoedels gedurende 12 minuten of totdat het deeg niet plakkerig is om aan te raken.
- gebruik een siliconentang om de knoedels te verwijderen en over te brengen op een plaat. Herhaal hetzelfde stoomproces met de resterende knoedels.
Serveer de instant pot gestoomde knoedels warm met donker zoete sojasaus of chutney.
opmerkingen:
- de vulling voor deze momos kan ook in olie worden gebakken. Plet wat knoflook en voeg toe aan een eetlepel hete olie. Voeg nu alle groenten toe en sauteer alles tot ze bezweet zijn. Voeg alle sauzen + kruiden toe en kook op hoog vuur tot het mengsel droog en toch knapperig is.
- Ik geef de voorkeur aan de rauwe vulling boven deze gesauteerde. Maar ik maak deze versie vaak als ik schezwan momos maak.
- Pas de vulling aan volgens uw keuze. Tofu haters kunnen het altijd overslaan en wat gekookte glazen noedels, geraspt zeewier, maïs en zelfs ingelegde kimchi toevoegen.
- deze knoedels worden 3-5 dagen goed bewaard in de koelkast. Voor het opdienen stoom ik ze liever nog een keer dan alleen opwarmen in een magnetron.
- overgebleven knoedels werken ook perfect in andere recepten zoals saucy momos, knoedelsoep, of zelfs instant pot wonton soep.
- u kunt volkorenmeel gebruiken om het deeg te maken. Echter, de volkoren instant pot gestoomde dumplings zijn niet zo zacht als de APF deeg momos.
Instant Pot gestoomde knoedels (Momos)
Print Pin
Apparatuur
-
Instant pot
Ingrediënten
Deeg Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden halve of hele tarwe en de helft van apf
- 1 eetlepel plantaardige of canola-olie
- 3/4 kopje warm water
- Zout naar smaak
Veggie Vullen
- 2 kopjes geraspte groene kool of 1 kopje geraspte witte kool en 1 kopje fijngehakte shiitake paddestoelen
- 3/4 cup geraspte wortel
- 1/2 cup fijn gehakte groene uien, witte en groene delen
- 2 theelepels zout, meer smaak
- 1 eetlepel gehakte gember
- 3-4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop fijngehakte koriander
- 4 oz extra stevige tofu, verkruimeld en afgevoerd (bij voorkeur pre-gekookt, maar je kunt gebruik maken van raw)
Kruiden en Saus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel Sriracha saus, optioneel
- 1 theelepel chili-olie Of 1 theelepel hete sesamolie
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
de knoedel deeg
-
neem een grote mengkom, neem de bloem en het zout. Meng goed en voeg langzaam water toe gevolgd door olie en meng het deeg tot het bij elkaar komt.
-
kneed het deeg een paar minuten goed tot het deeg rekbaar en glad is. Bedek het deeg met een vochtige handdoek en laat het 30 minuten rusten.
maak de vulling
-
Meng alle groenten en voeg zout toe. Laat het mengsel 5-10 minuten staan, en gebruik dan een keukenhanddoek om het water uit groenten te persen. Hiervoor kunt u ook een notenmelkzakje of mousseline doek gebruiken.
-
eenmaal geperst, voeg de groenten toe aan een kom, breng op smaak met peper, chili-olie, sojasaus en sesamolie. Meng goed. Je vulling is klaar. Proef en voeg zout toe indien nodig.
-
als u een gesauteerde vulling wilt maken, raadpleeg dan de instructies onder de sectie notities.
vorm de knoedels
-
begin met het deeg een half uur na de rusttijd te bewerken. Verdeel het deeg in kleine stukjes of knijp een ball formaat deeg uit en laat de rest onder de vochtige handdoek.
-
gebruik een deegroller en rol het ball-formaat deeg op een licht met bloem bestoven toonbank of rollende basis tot het een zeer dunne schijfvormige tortilla is.
-
probeer dit zo dun mogelijk te maken. Om het rollen gemakkelijker te maken, flip en stof met meer bloem als je de deegbal in een dunne schijf rolt. Dit helpt het deeg niet te plakken op de rollende basis.
-
gebruik een koekjessnijder om de schijf in te snijden 3 1/2 – 4-inch circles. Verwijder de restjes deeg en hergebruik het voor het maken van een andere schijf.
-
neem een stukje van de kleine cirkel en leg het op je handpalm of op de rolplank. Voeg nu 1 eetlepel van het vullen in het midden. Bevochtig de randen met weinig water en vouw en punch de cirkel randen om een ronde knoedel te vormen.
-
gebruik hetzelfde proces om meer knoedels te maken en leg de afgewerkte op een licht ingevette plaat.
stoom in de instant pot
-
bereid een stoomboot mand of rek en borstel het licht met olie. Voeg twee kopjes water toe in de binnenpot en plaats de stoombootmand of het rek op een onderzetter. Plaats nu elke knoedel of momo erop. Laat een klein gat tussen hen als ze kunnen plakken aan elkaar tijdens het koken.
-
zet de instant pot op stoom modus en stel 12 minuten op de timer. Dek de instant pot af met een glazen deksel of zet het deksel vast terwijl de opening open is. Stoom de knoedels gedurende 12 minuten of totdat het deeg niet plakkerig is om aan te raken.
-
gebruik siliconentangen om de knoedels te verwijderen en over te brengen op een bord. Herhaal hetzelfde stoomproces met de resterende knoedels.
-
Serveer de instant pot gestoomde knoedels warm met donker zoete sojasaus of chutney.
noten
- dit recept maakt ongeveer 32 kleine knoedels. De portiegrootte is 6 knoedels per portie.
- de vulling van deze Momo ‘ s kan ook in olie worden gebakken. Plet wat knoflook en voeg toe aan een eetlepel hete olie. Voeg nu alle groenten toe en sauteer alles tot ze bezweet zijn. Voeg alle sauzen + kruiden toe en kook op hoog vuur tot het mengsel droog en toch knapperig is.
- Ik geef de voorkeur aan de rauwe vulling boven deze gesauteerde. Maar ik maak deze versie vaak als ik schezwan momos maak.
- Pas de vulling aan volgens uw keuze. Tofu haters kunnen het altijd overslaan en wat gekookte glazen noedels, geraspt zeewier, maïs en zelfs ingelegde kimchi toevoegen.
- deze knoedels worden 3-5 dagen goed bewaard in de koelkast. Voor het opdienen stoom ik ze liever nog een keer dan alleen opwarmen in een magnetron.
- overgebleven knoedels werken ook perfect in andere recepten zoals saucy momos, knoedelsoep, of zelfs instant pot wonton soep.
- u kunt volkorenmeel gebruiken om het deeg te maken. Echter, de volkoren instant pot gestoomde dumplings zijn niet zo zacht als de APF deeg momos.