Indian-style worst Curry and a tribute to my mom
vaak stellen mensen mij de vraag: “Wie is uw grootste inspiratie om te koken?’En ik heb altijd blindelings geantwoord – mijn moeder. De waarheid is dat ik er nooit echt over heb nagedacht. Maar uiteindelijk deed ik het en de antwoorden verrasten me.
mijn grootste inspiratie om te koken komt van mezelf. Mijn moeder heeft me nooit direct beïnvloed om te koken, laat staan om in de keuken te komen. Ze groeide op als een tomboy en kreeg in koken pas na het huwelijk. En alles wat ze sindsdien heeft geleerd is autodidact. Ze wendde zich nooit tot haar eigen moeder voor culinair advies noch had ze een schoonmoeder in haar nieuwe huis. En dus gelooft ze dat niemand hoeft te worden geleerd koken – je leert het als je moet koken en als je de passie voor het.
Dat gezegd hebbende, mijn talent voor koken komt van mijn moeder. Het is puur genetisch en iedereen die mijn moeders kookkunst heeft geproefd zal hier volledig mee instemmen. Mijn hele creatieve gen komt van mijn moeder. Zoals ik al zei mijn moeder is een volledig autodidact vrouw, een hardwerkende, moedige vrouw die misschien niet naar de universiteit, maar kan gemakkelijk een gesprek met iedereen over elk onderwerp. Haar verlangen en zoektocht naar kennis is aanstekelijk – de bijzondere eigenschap die ze haar dochters altijd heeft proberen bij te brengen. Ze leerde ons om sterk te zijn, zelfverzekerd te zijn, trots te zijn dat we een vrouw zijn en nooit ‘nee’ als antwoord te accepteren.
en nu ik een food blog heb gestart, Weet ik dat ze er stiekem trots op is. Ze begrijpt bloggen en de technische details niet, maar ze is super trots dat haar dochter iets creatiefs doet en de wereld haar talenten laat zien. Maar ik hoor en voel ook de vleugje spijt in haar stem dat ze nooit in staat is geweest om haar talent (dat is zoveel meer dan wat ik heb) naar de wereld te nemen en iets van haar eigen te bereiken. En hoewel ik weet dat ze deze blogpost nooit zal lezen, wil ik haar nog steeds vertellen dat alles wat ik weet over koken of het begrijpen van smaken van jou komt, zij het indirect, want je hebt altijd de weg geplaveid voor mij, verlegd grenzen en Ik zal altijd trots zijn om te zeggen, ‘mijn kookreis begon als je kleine assistent.’
mijn moeder haat poseren voor foto ‘ s en ik heb heel weinig met haar en deze is het meest kostbaar van allemaal….op mijn trouwdag net voor het binnengaan van de kerk. Een onbetaalbaar moment voor mij!
vandaar dat het gerecht van vandaag iets uit mijn kindertijd moest zijn. Het is een Indiase stijl worst curry die mijn moeder vaak maakte toen we in het Midden-Oosten woonden.
Diepvriesworsten waren in die dagen algemeen verkrijgbaar, maar het was een totaal vreemd ingrediënt voor mijn moeder en ze kwam met deze Indiase curry met worstjes die verbazingwekkend goed past bij hete phulkas. Ik ben de tel kwijt van het aantal mensen dat dit gerecht van haar heeft geleerd, inclusief haar eigen dochters.
u kunt elk type worst gebruiken dat u wilt, maar het zijn de hotdogs zonder huid die het beste werken voor dit gerecht. Als u gearomatiseerde kruiden gebruikt, vergeet dan niet dat het bijdraagt aan de smaak van het uiteindelijke gerecht, dus zorg ervoor dat u de kruiden dienovereenkomstig koppelt. Hoewel we deze curry meestal hebben met Indiaas brood zoals phulkas / chappathis, heb ik het geprobeerd als sandwich vulling en het resultaat was lip smakken.
hier is het recept voor een Indiase worstcurry; klassieke Indiase smaken van zoet, kruidig en aromatisch.
ingrediënten:
1. Hotdogs zonder huid/worst – 8
2. Spaanse ui-3, fijn gesneden
3. Knoflook-2 teentjes, fijngemaakt
4. Gember – ½ inch, geraspt
5. Kerrieblad-1-2 takjes
6. Rijpe rode tomaat-2 grote, fijn gesneden
7. Kurkuma poeder – ½ theelepel
8. Rode Spaanse peper poeder-1 theelepel
9. Korianderpoeder-1 theelepel
10. Komijnpoeder – ½ theelepel
11. Zout naar seizoen
12. Plantaardige olie-tot ondiepe worstjes
13. Verse korianderbladeren-3 el fijngehakt
methode:
1. Snijd de worst in middelgrote stukken (ronde stukken); verhit 2-3 el olie in een pan en bak de worstjes lichtjes. Blijf aan de kant.
2. Verwarm in dezelfde pan meer plantaardige olie (indien nodig) en voeg de gesneden uien toe. Bak 5 minuten.
3. Voeg de gember, knoflook, kerrieblaadjes toe en bak tot de uien lichtbruin zijn.
4. Eenmaal bruin, voeg de kruidenpoeders toe en bak nog een minuut op laag vuur.
5. Voeg de tomaten toe en bak tot een papperige consistentie is bereikt.
6. Voeg ½ kop water toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout. Vergeet niet dat worstjes zout in het dus dienovereenkomstig toevoegen.
7. Voeg de worstjes toe en kook op matig vuur tot gaar. Garneer met korianderbladeren.