Inari Age (Seasoned Fried Tofu Pouches))

Inari Age (Seasoned Fried Tofu Pouches))

Inari Age zijn doorgewinterde zakken gefrituurde tofu die worden gebruikt voor het maken van Inari Sushi, Kitsune Udon noedelsoep en meer! Leer hoe je zelfgemaakte Inari leeftijd te maken met dit eenvoudige stap voor stap recept.

Wat is Inari leeftijd?

Inari Age (稲荷揚げ) zijn zakjes gefrituurde tofu (aburage) die zijn gekruid met suiker, mirin (en/of sake), sojasaus en een bouillon op basis van Dashi.

het is zoet, licht hartig en heerlijk sappig bij elke hap. Het is een essentieel ingrediënt voor het maken van Inari Sushi( Inarizushi), Soba Inari en voor het toppen van noedelsoepen zoals Kitsune Udon of Kitsune Soba. Ik wil het zelfs graag toevoegen aan soepen op basis van miso voor wat extra smaak en textuur.

Homemade vs. Store Bough Inari leeftijd

in Japan kunt u gemakkelijk aburage en inari leeftijd vinden in de winkel. Hier in Canada heb ik het veel moeilijker gevonden om inari age in de winkel te vinden. Plus, Ik vind de winkel gekocht versies te zoet met een heleboel extra additieven. Ik hou ervan om mijn eigen te maken, zodat ik de hoeveelheid zoetheid kan controleren, afhankelijk van wat ik ga maken of serveren. Het is heel makkelijk te maken dus laten we beginnen, zullen we?

Hoe maak je Inari Age Seasoned Fried Tofu Pouches

de ingrediënten

• Aburage: gefrituurde tofu pouches gemaakt door tofu in dunne plakjes te slingeren, het water te verwijderen en in olie te frituren.
• Suiker: Zoet kruidenelement
• sojasaus: zout kruidenelement
• Mirin: extra zoetheid en smaak

sommige recepten vragen ook om sake, maar ik heb ontdekt dat mirin genoeg smaak toevoegt waar de sake niet veel verschil maakt in deze hoeveelheid.

de hoeveelheid van elk ingrediënt varieert en hangt echt af van hoe zoet, zout en gekruid je het lekker vindt. Ik heb drie variaties hieronder gedeeld:

• licht gekruid: Ik gebruik deze versie graag voor Inari sushi omdat de rijst ook licht op smaak is.
• Rijkelijk Gekruid: Ik maak deze versie voor bij het maken van soba inari, topping noedelsoepen, over rijst en voor miso soep omdat het meer geconcentreerd is in smaak.
• alcoholvrij: bevat geen mirin of sake.

de aanwijzingen

1. kook de aburage: dit helpt overtollige olie te verwijderen en eventuele ongewenste gefrituurde/diepvriesgeur die de gefrituurde tofu zou kunnen hebben opgehoopt. Eenmaal gekookt, knijp het overtollige water uit om zoveel mogelijk van de olie te verwijderen en zodat de kruiden beter worden opgenomen. Ik gebruik graag een otoshibuta voor deze stap (een druppeldeksel).
2. stam: giet over een zeef en spoel af met koud water om de zeef te laten afkoelen. Plaats vervolgens de aburage stukken tussen de palm van uw twee handen en knijp zoveel mogelijk van het overtollige water uit.
3. doormidden gesneden: perfecte maten voor het maken van inarizushi en soba Inari. Bij gebruik als topping voor noedelsoepen, voel je vrij om deze stap over te slaan.
4. Kruidentijd: voeg de dashi-bouillon toe aan de pot en breng deze aan de kook. Voeg de suiker en dan eenmaal opgelost, voeg de aburage.Breng het weer aan de kook, giet er de mirin bij. Breng het weer aan de kook en giet er dan de sojasaus bij. Zodra het aan de kook komt, verminder het vuur tot medium laag en leg otoshibuta bovenop. Laat 8-15 minuten sudderen. Bij het maken van soba Inari laat ik 8 minuten sudderen. Bij het maken van inarizushi of voor het toppen op noedelsoepen, laat ik 10-15 minuten sudderen (of tot de vloeistof meer verminderd is).
5. afkoelen: haal de pot van het vuur en laat deze afkoelen in de pot. Dit zal helpen om de aburage meer van de kruiden te absorberen. Eenmaal afgekoeld, knijp voorzichtig en licht tussen de handpalm. Ze moeten nog sappig blijven maar niet druipen in de vloeistof. Plaats in een luchtdichte container. Reserveer de kruidenvloeistof in een pot. Bewaar beide in de koelkast of diepvriezer tot u klaar bent voor gebruik.

Tips voor het maken van perfect gekruide Inari leeftijd

1. kook de aburage: dit helpt overtollige olie en eventuele resterende gebakken of diepvriesaroma ‘ s en geuren te verwijderen.
2. breng kruiden weer aan de kook: door alle kruiden tegelijk toe te voegen daalt de temperatuur, dus voeg ze toe als het weer aan de kook komt.
3. volgorde van de kruiderijen :de kruiderijen worden in deze volgorde toegevoegd, zodat de suiker en de mirin door de aburage vóór de sojasaus kunnen worden opgenomen. Sojasaus heeft grotere moleculen dus als je het allemaal in een keer toevoegt wordt het moeilijker voor de andere kruiden om te worden opgenomen (waardoor de Inari age zouter wordt).
4. gebruik van otoshibuta( druppeldeksel): een hulpmiddel dat vaak wordt gebruikt bij het sudderen van voedsel in vloeibare kruiderijen en bouillons. Het helpt bij het kruiden en verwarmen van het voedsel gelijkmatig zonder te roeren. Bovendien houdt het het voedsel op zijn plaats zodat er niet veel beweging is en voorkomt het breken van het voedsel (vooral bij koken).

Hoe bewaart u Inari leeftijd

ik heb altijd graag wat bij de hand voor het gemak, dus ik maak meestal een grote partij in een keer vooruit o tijd en bevriezen ze!

• Koelkast: plaats in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
• invriezen: plaats ze in een vriesvak en stapel 2-3. Verwijder overtollige lucht uit de zak en invriezen. Laat ze volledig ontdooien alvorens ze te scheiden om te voorkomen dat ze scheuren.
• overgebleven kruidenvloeistof: bewaren in de koelkast tot 3 dagen en in de vriezer tot 2 maanden.

manieren om te gebruiken en te genieten van inari age:

• Soba Inari
• Inari sushi (binnenkort beschikbaar)
• Kitsune udon (hete udonnoedelsoep)
• misosoep
• over rijst

bewaar het voor LATER! ↓

als je dit recept Inari leeftijd opnieuw laat me weten hoe je het leuk vond door het verlaten van een reactie en rating hieronder of door mij te taggen op Instagram @Okonomikitchen, ik hou van het zien van al je smakelijke recreaties!
honger naar meer? Schrijf je in op mijn nieuwsbrief en volg op Instagram, Youtube en Pinterest voor meer heerlijkheid!

afdrukken

Okonomi Kitchen is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma. Wanneer u iets koopt via mijn Amazon affiliate links, verdien ik een kleine commissie die me helpt consistente inhoud te produceren zonder kosten voor u. Dank u voor het ondersteunen van mijn plant gebaseerde keuken!