hoe toppen van wilde knoflook te augurken: vers van een Pembrokeshire conserven maker
Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
enige keuze biologische, lokale ingrediënten gaan naar Helen Lloyd ‘ s jam in Foxhill Farm in St Dogmaels, Pembrokeshire. Ook een gepassioneerde foerager die het meeste haalt uit wat elk seizoen brengt, vertelt Helen ons hier hoe je wilde knoflooktoppen kunt augurken, die het hele jaar door een vleugje garlicky goedheid geven aan eenvoudige maaltijden.
Helen zegt: “Voor degenen die het geluk hebben om wilde knoflook bij de hand te hebben die pesto hebben gemaakt en ingevroren om ze door de winter te zien en veel knoflooksoep gegeten hebben, dacht ik dat ik een zeer eenvoudig beitsen recept zou delen dat de bloemknoppen gebruikt. Als je op dit moment de bladeren van je wilde knoflook scheidt, zul je veel toppen vinden die op elk moment in bloei zullen uitbarsten.”
Ingrediënten
50g suiker
50 ml cider azijn
50ml water
Goede snuifje zout
Optioneel
schillen van Citrusvruchten
Mace
Roze peperkorrels
Segment van de gemberwortel
Takje tijm
Kardemom pod
Methode
Kies de toppen en verpak ze strak in een glazen pot die goed gewassen in warm water en zeep. Wanneer u de beitslikeur toevoegt, zullen de toppen willen drijven, dus neem twee of drie blaadjes en draai ze om een cirkel te vormen en plaats in de bovenkant van de pot om de inhoud naar beneden te houden.
Meng de suiker, ciderazijn, water en zout in een pan. Breng kort aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat de drank volledig afkoelen. Vul de potten naar boven en deksel.
ongeveer een week in de koelkast bewaren om de smaak te ontwikkelen. Zolang je ze koel houdt, zullen deze negen maanden meegaan.
Serveersuggesties
volgens Helen zijn ze heerlijk bij salades, ploughman ‘ s lunch, in een sandwich of in een pastasaus. Ze zijn zo garlicky ze zijn geweldig voor het stimuleren van sociale afstand… Win win!
en als je zin hebt om te overnachten op Helen ‘ s 90 hectare grote biologische St Dogmaels boerderij, hebben zij en haar man onlangs twee traditionele gebouwen omgebouwd tot vakantiewoningen-y Beudy en Y Stabl – met behulp van kalk, leisteen en gietijzer in overeenstemming met het oorspronkelijke karakter van de plaats.
Helen is van plan om in de toekomst foerageerworkshops te houden, dus let op deze ruimte!
VERDER LEZEN: Hoe maak je je eigen chocolade met Brecon super-banketbakkers de kleermaker van kaasjeskruid
St Dogmaels is een van onze bijzondere sterrenbestemmingen! Scroll hieronder voor onze mini-gids om toegang te krijgen tot al onze St Dogmaels content op één plek!
St DOGMAELS MINIGIDS:
eten & Drinken: The Ferry Inn, St Dogmaels: een pub vol met kustkarakter
eten & Drinken: voedselmarkthemel vinden in St Dogmaels
Recepthoek: Klassieke brandnetel frittata recept met dank aan Gill en Antosh Wislocki van St Dogmaels, Pembrokeshire