Hoe tomaten thuis te kweken & het verhaal van India ‘ s ‘Wilayati Baingan’
in de laatste paar dagen, de steile stijging van de prijs van tomaten heeft Indianen krabben hun hoofd in ontzetting. Echter, als de verkoopprijs van tomaten gekruist de RS 100 per kg merk in verschillende staten, Tamil Nadu wordt de zwaarst getroffen, mensen in het hele land vinden troost door middel van een aantal echt hilarische memes.
Zie meer
# tomaat Rs 120/kg ….
reclameik ga tomatensoep maken…
reclameondertussen ..mam: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
— Varsha saandilyae (@saandilyae) November 23, 2021
reclame
Bekijk meer
mensen die twee kg van #Tomato pic kochten.Twitter.com/jujmKQD3Ai
— Abhishek Mitlakod (@Abhishek5888) November 23, 2021
Advertentie
Zie meer
vooroplopen #TomatoPrice en er wordt terug gekeken 😂#PetrolPrice #Tomaat pic.twitter.com/T152NgnKBM
— Simran Kaur (@kaursimran_ind) November 24, 2021
Advertentie
Interessant is dat weinigen weten dat de tomaat is een relatief recente importeren naar het Indiase subcontinent. In de 16e eeuw arriveerden tomaten voor het eerst in India vanuit Zuid-Amerika met Portugese kruidenhandelaren. Een van de vroegste historische verslagen van de tomaat op het Indiase subcontinent komt uit een 19e-eeuws kookboek, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
in het boek, een recept voor tomatensoep is getiteld ‘Tarkeeb-I Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan’ (wilayati baingan vertaalt naar ‘buitenlandse aubergine’). Gedurende het geschreven recept wordt de groente aangeduid als baingan (aubergine, een meer voorkomende groente toen).
veel grootmoeders in verschillende delen van India noemen tomaten nog steeds ‘wilayati’ (bilahi bengena in Assam, bilati beguna in Bengalen, en belavangi in Maharashtra). Over ‘wilayati’ gesproken, daar komt het Engelse woord ‘Blighty’ vandaan — Het werd door Indiërs gebruikt om te verwijzen naar koloniale Engelsen, en later naar Britse goederen die India niet kent!Dat gezegd hebbende, zouden Indiase koks al snel leren dat de glanzende bollen van ‘wilayat’ (in het buitenland) een mooie rode tint en een zoetzure dimensie geven aan dals, jus en chutneys-een openbaring die de Indiase gerechten voor altijd zou veranderen.
het is niet verwonderlijk dat in minder dan honderd jaar tomaten een alledaags Ingrediënt werden in de Indiase keuken. Het boek ‘Flora Indica’ van William Roxburgh, geschreven in 1832, beschrijft tomaten die veel gebruikt worden in het hele Indiase subcontinent.
in Zuid-India, waar de tomaat waarschijnlijk het land binnenkomt, wordt het ontbijt gevuld met tomatenaanbod zoals thakkali (tomaat) chutney, tomatenrijst en de altijd aanwezige sambar om hun idli-vada te vergezellen.
in Noord-India zijn tomaten een integraal onderdeel van “moederjus”, waarbij gehakte uien en tomaten als basis dienen voor elke soort plantaardige of eiwitcurry – de decadente makhni en lababdar behoren tot de meest geliefde avatars van dergelijke jus.
dus nu we het verhaal van India ‘s’ Wilayati Baingan ‘ hebben getraceerd, zijn hier tien eenvoudige stappen om u te helpen uw tomaten thuis te kweken. Maar voordat dat, check out dit leuke feit: In 1978 maakte Amerika een muzikale parodie, “Attack of the Killer Tomatoes”, waarin gigantische rode tomaten het land terroriseren. “De natie is in chaos. Kan niets deze tomatenaanval stoppen?”gaat een dialoog uit het drama!
tomaten thuis telen:
> snijd een verse biologische tomaat in plakjes van ongeveer 1/4-inch dik.
> Kies een pot met afvoergaten. Vul het met potgrond bijna naar de top, waardoor een paar centimeter ruimte. Houd er rekening mee dat tomaten kunnen groeien in vrijwel elk type grond met uitzondering van kleigrond.
> plaats de plakjes tomaat in een cirkelvormig patroon op de grond (niet te veel, verdringing belemmert de groei). Bedek ze met een lichte laag potgrond, zodat ze niet te diep begraven worden.
> Houd de pot op een warme, goed geventileerde plek die zowel zon als schaduw krijgt. Geef het dagelijks Water om de grond vochtig te houden (maar niet te nat). De zaailingen moeten verschijnen in 10-14 dagen.
> zaailingen hebben weinig water nodig, gebruik daarom een spuitfles om de grond te besproeien. Zodra ze een beetje groter, kunt u kiezen uit de sterkst uitziende zaailingen en breng ze naar een grotere pot om hen te helpen groeien tot volwaardige planten.
> zodra de planten beginnen te groeien, voeg houten stokken toe om de stengel te ondersteunen. Anders kunnen ze buigen onder het gewicht van hun vruchten.
> wat betreft het moment waarop u uw eigen tomaten kunt oogsten, duurt het ongeveer 60-70 dagen na transplantatie voordat uw plant volgroeide tomaten produceert. Dus oogst degene die je voelt rijp genoeg is.
Bekijk meer:
(uitgegeven door Vinayak Hegde)