hoe te kweken en te verzorgen Romanesco Broccoli

hoe te kweken en te verzorgen Romanesco Broccoli

het ziet er bijna te voortreffelijk uit om te eten, maar we eten het wel. Het maakt een perfecte vervanging voor broccoli of bloemkool in elk gerecht, en zijn licht zoete, nootachtige smaak maakt het een favoriet onder kinderen.

maar wat is Romanesco broccoli precies? Is het wel broccoli? Groeit het in het wild? Is het moeilijk om thuis te groeien?

daar komt u zo achter.

dit zullen we onthullen:

Wat Is Romanesco Broccoli?

laten we dit eerst even uit de weg ruimen: Romanesco broccoli is eigenlijk helemaal geen variëteit van broccoli.

sommige mensen noemen het “Romeinse bloemkool”, maar is het bloemkool, mijn vrienden? Nope. Het is ook geen bloemkool, het is geen broccoli, en het is geen kool, en daarom noemen sommige mensen het gewoon ” Romanesco.”

Kortom, deze plant is een Brassica variëteit die voor het eerst werd gekweekt via selectieve kweek ergens in of voor de 15e eeuw in Rome, Italië. Vandaar de naam, “Romanesco.”

het is het meest verwant aan andere leden van de Botrytis Groep: bloemkool, en een kruising tussen bloemkool en broccoli genaamd ” broccoflower.”

sommige tuinders in de Verenigde Staten verwijzen ook naar Romanesco als “broccoflower”, dus deze algemene naam wordt gedeeld tussen twee soortgelijke planten.In Italië staat het bekend als cavolo broccolo Romanesco. Dat heeft een bepaald ritme dat ik niet kan helpen, maar liefde, en in het Engels vertaalt naar ” Romanesco broccoli kool.”In Duitsland heet het” pyramiden blumenkohl, ” of piramide bloemkool.Ergens in de 20ste eeuw maakte Romanesco zijn weg van Europa naar de Verenigde Staten, en sindsdien is het boerenwinkels en tuiniers aan het verwennen.Liefhebbers van meetkunde zullen begrijpen dat Romanesco groeit en zich ontwikkelt volgens een logaritmische Fibonacci-sequentie, die bijna perfecte fractale spiralen vormt.

maar waarom groeit deze limoengroene brassica in zo ‘ n wilde maar precieze vorm?In de Weekly science and technology publication New Scientist rapporteert journaliste Krista Charles over een studie uitgevoerd door François Parcy aan het Franse Nationale Centrum voor wetenschappelijk onderzoek, waarin werd geconcludeerd dat “bloemkool, waaronder Romanesco, hun vorm krijgen omdat ze beginnen als bloemknoppen die geen bloemen worden. Deze knoppen worden scheuten die nieuwe bloemen maken die ook falen – en het proces wordt steeds opnieuw herhaald in een soort kettingreactie.”

in het licht van deze informatie staat Romanesco dichter bij bloemkool dan bij broccoli botanisch; daarom wordt het in de Botrytis-groep met bloemkool geplaatst.

het belangrijkste verschil tussen bloemkool en Romanesco broccoli is dat ” elke individuele mislukte bloem zichtbaar is in de uiteindelijke Romanesco … omdat Romanesco scheuten meer knoppen produceren in een versnellende snelheid, waardoor de groeipunt van het centrum van de groeiende bloemkool verwijderd wordt, waardoor de bekende reeks conische vormen ontstaat die de Romanesco karakteriseren,” zegt Charles.

behoorlijk fascinerend, toch?

alle delen van Romanesco zijn eetbaar, van de bladeren tot de stengel en de fractaled wrongel.

de plant wordt 24 tot 36 inches hoog met een spreiding van 16 tot 18 inches. Volwassen hoofden kunnen meten drie tot vijf centimeter in diameter en wegen tot vijf pond!Romanesco is een koel seizoen dat na ontkieming in slechts 75 tot 100 dagen rijpt. Het is geschikt voor Zones 3 tot en met 10, maar als je in Zones 8 tot en met 10 leeft, zal het het beste groeien als een herfstgewas met een winteroogst.

het is ook heerlijk voedzaam en biedt veel voedingsvezels, vitamine A, B en C, calcium, ijzer en zink.

vermeerdering

de beste manieren om deze funky plant te vermeerderen zijn via zaad of door het transplanteren van starts die in een kwekerij zijn gekocht. We zullen beide methoden hieronder behandelen.

vanaf zaad

omdat Romanesco van koel weer geniet, is het een goed idee om binnen te beginnen met zaden zes tot acht weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in uw gebied.

op deze manier zal het een jonge, robuuste plant zijn tegen de tijd dat u hem in de tuin plant, en zal het grootste deel van zijn groei doen in het koelere deel van de lente en vroege zomer.

omgekeerd, als u in een warmere groeizone woont, kan Romanesco broccoli binnenshuis beginnen tijdens de late zomer, zaailingen beschermen tegen de hitte en ze voorbereiden op een late herfst-of vroege wintertransplantatie in de tuin.

u kunt ook overwegen om een warmtemat onder de zaadbak te plaatsen en deze op 70°F te zetten. de zaden zullen ontkiemen bij temperaturen zo laag als 45 tot 50 ° F, maar het optimale bereik ligt tussen 65 en 80 ° F.

zodra de groene cotyledons door de grond prikken, verwijdert u de vochtigheidskoepel.

Verplaats de zaadbak naar een zonnige vensterbank die ten minste acht tot tien uur zonlicht per dag ontvangt. Of zet ze 12 tot 14 uur per dag onder een kweeklamp.

blijf de zaailingen een paar keer per week water geven nadat ze ontkiemen. Controleer de mix door je vinger ongeveer een halve centimeter naar beneden te steken. Als het zo diep droog aanvoelt, is het tijd om water te geven.

wanneer de zaailingen twee sets echte bladeren hebben en tussen de vier en zes inches groot zijn, verdunt u de zwakkere, kleinere zaailingen uit elke cel indien beide ontkiemd zijn.

nu bent u klaar om de planten uit te harden door ze een week lang elke dag langer buiten te zetten, waarna ze klaar zijn om fulltime buiten te blijven.

vanaf Start / transplanteren

heeft u Romanesco broccoli starts in een kinderkamer opgehaald? Of zijn uw indoor gekweekte zaailingen verhard en klaar om te transplanteren naar de tuin?

hoe worden jonge planten getransplanteerd?

zoek eerst een plek in uw tuin die elke dag ten minste zes tot acht uur zon ontvangt.

Romanesco gedijt in grond met een pH tussen 6,0 en 7,5, dus overweeg om een bodemtest uit te voeren op de door u gekozen locatie voordat u plant. Dit helpt je ook om erachter te komen of je grond de juiste voedingsstoffen heeft.Cole crops voedt zich sterk met stikstof, kalium en fosfor, schrijft Paul Sachs voor McGill University ‘ s Ecological Agriculture Projects, evenals met sporen van nutriënten in rijke organische stoffen.

hoe donkerder je de grond kunt krijgen, hoe beter, zegt Sachs. Hij wijst erop dat ” de donkere kleur van de bodem organisch materiaal helpt warm de bodem sneller in het voorjaar door het absorberen van de warmte van de zon en, verrassend, houdt het koeler in de zomer.”

dat is precies wat u wilt voor uw Brassica ‘ s! Verander de grond met goed verrotte compost of mest om die rijke, donkere kwaliteit te bereiken.

graaf een gat dat zo diep en breed is als de container waaruit u uw zaailing zult transplanteren. Verwijder voorzichtig de wortelkluit uit de container en zet deze in het wachtgat. Vul grondig met grond en water.

als u meer dan één zaailing plant, laat dan minstens 16 tot 18 centimeter ruimte tussen elke plant. Ze zien er nu misschien klein uit, maar tjonge, zullen ze ooit groot worden!

How To Grow

je wilt de grond ongeveer een centimeter water per week geven als de regen niet al het water voor je doet.

het instellen van een regenmeter in uw tuin kan u helpen te bepalen hoeveel water Moeder Aarde levert.

controleer om de paar dagen op vocht door je vinger ongeveer een centimeter in de grond te steken. Als het vochtig aanvoelt, wacht dan nog een dag of twee met water geven. Als het droog aanvoelt, Weet je wat je moet doen!

ga om de paar dagen de tuin in om te controleren op onkruid, vooral als je Romanesco broccoli planten jong zijn. Snelgroeiend onkruid kan schaduw en voedingsstoffen blokkeren van je jonge planten, dus trek ze meteen aan!

zodra ze groter zijn, hoeft u zich minder zorgen te maken. Er kan nauwelijks iets groeien onder de schaduw van een massieve brassica.

breng een drie-tot vier-inch laag organische mulch aan om de grond vochtig en koel te houden tijdens warm weer, of warm tijdens koud weer. Ik gebruik schors of cedersnippers in mijn tuin.

en geloof me: u wilt uw Romanesco zo gelijkmatig mogelijk op temperatuur houden. Elke significante dip of stijging kan voorkomen dat de planten koppen vormen. Volgens Linda Naeve, een expert van het Iowa State University Department of Horticulture, “moet bloemkool gedurende zijn hele leven, van zaailing tot oogst, continu en constant worden geteeld. Alles wat de groei vertraagt of stopt, zoals insecten, gebrek aan water, of overmatige hitte of kou, kan de ontwikkeling van de kop verhinderen.”

bloemkool en Romanesco behoren beide tot de Botrytis-groep, wat betekent dat wat voor bloemkool geldt ook geldt voor onze artistieke protagonist. Deze planten groeien het best bij dagtemperaturen rond de 70 ° F, en ‘ s nachts temperaturen niet lager dan 40 ° F.

Allelochemicals kunnen gunstig zijn, zoals het geval is met bepaalde rijstvariëteiten die “ongewoon succes tonen bij het vergiftigen van een aantal van hun meest vervelende concurrenten, zoals een onkruid genaamd barnyard gras,” zegt Raloff.

maar als het gaat om andere groenten in de tuin, en andere Brassica ‘ s in het bijzonder, kunnen de beschermende allelochemicaliën van Romanesco de groei negatief beïnvloeden, vaak door de fotosynthese te remmen. Dit kan resulteren in de uiteindelijke dood van planten die in de buurt groeien.

Dit is vooral het geval als Delen van de allelopathische plant worden geplet, verklaart Raloff, hetzij door “een voedend insect of een ploegmesje,” en vervolgens in de grond vallen, waar ze die krachtige allelochemicaliën vrijgeven.

houd de grond vrij van gebroken of afgevallen bladeren en puin om de impact van de allelochemicaliën op toekomstige aanplant te beperken.

groeipunten

• geef één inch per week Water, controleer om de paar dagen de bovenste inch van de grond om er zeker van te zijn dat deze niet uitdroogt.
• bemesten met een plantenspecifieke meststof wanneer planten 8 tot 10 inch hoog zijn.
• regelmatig onkruid, vooral als de planten klein zijn.
• beschermen tegen extreem warm of koud weer.

Cultivars om

te selecteren hier zijn de drie belangrijkste Romanesco cultivars waaruit u kunt kiezen:

Gitano

voor een donkergroene kop wrongel en een plant die bestand is tegen meeldauw en tolerant is voor kouder weer, probeer dan ‘Gitano’ te planten.’Deze cultivar wordt 18 inch hoog en verspreidt ongeveer 24 inch.

‘Gitano’ rijpt in 100 tot 110 dagen, is winterhard in Zones 3 tot en met 10, en vormt koppen die elk ongeveer twee en een half tot drie pond wegen.

beheer van ongedierte en ziekte

als u al bekend bent met de ongedierte en ziekten die broccoli en bloemkool kunnen plagen, dan hebt u de ziekten al ontmoet die Romanesco kunnen storen.

ik ga graag elke dag mijn tuin in om de nieuwe groei te bekijken, maar als je weinig tijd hebt, ga er dan tenminste elke twee of drie dagen op uit.

Bekijk uw planten zorgvuldig. Zie je gaten in de bladeren? Verkleuring van het gebladerte of kopvorming?

bekijk deze lijst van algemeen brassica-ongedierte om te bepalen welke de dader zou kunnen zijn:

• bladluizen
• Koolvlinders
• koolwormen
• Diamantrugvlinders
• vlooienkevers
• slakken

bladluizen zijn gemakkelijk te verwijderen met een sterke spray uit de slang en een toepassing van neem-oliespray.

als uw gazon vol met paardenbloemen is, laat ze daar!In a guide to beneficial insects for the University of Wisconsin Extension zegt Susan Mahr dat planten uit de asterfamilie, Asteraceae – achtige paardenbloemen, zonnebloemen en duizendblad – en in de wortelfamilie, schermbloemigen, nuttige insecten aantrekken zoals groene gaasvliegen, lieveheersbeestjes en parasitaire wespen.

onze gids voor bloemkool ongedierte geeft u meer informatie.

als het om ziekten gaat, is het belangrijkste om uw Brassica ‘ s uitstekend te verzorgen.

geef ze voldoende water en voer, en ze zullen over de krachtige gezondheid en de nodige middelen beschikken om ziekten te bestrijden.

soms regent het dagenlang, waardoor ondanks uw goede zorg de deur voor schimmelinfecties wordt geopend. Of misschien ga je een week op vakantie en doet de persoon die voor je planten moest zorgen een ondermaatse klus.

ziekten kunnen zich ontwikkelen om redenen die u niet onder controle hebt! Hier zijn de top ziekten om op te letten:

• Alternaria bladvlek
• zwarte poot
• zwartrot
• Bloemkoolmozaïekvirus
• Clubwortel
• donzige meeldauw
• Fusarium geel

onze gids voor het identificeren en voorkomen van bloemkoolziekten kan u helpen om op de hoogte te blijven van eventuele problemen.

oogsten

wanneer uw Romanesco broccoli een strakke kop heeft met een diameter van drie tot vijf centimeter, en er ongeveer 75 tot 100 dagen zijn verstreken sinds de ontkieming, is het tijd om te oogsten.

als je te lang wacht om te oogsten, zullen al die mooie, puntige wrongel beginnen te scheiden.

het hoofd zal er niet zo mooi uitzien, maar het is nog steeds lekker op dit moment. Gewoon snel plukken, voordat de luizen kruipen in de scheuren tussen de wrongel.Neem om te oogsten een scherp keukenmes naar de tuin en snijd voorzichtig de stengel ongeveer 5 cm van de kop af.

opslag

was uw Romanesco niet totdat u klaar bent om het op te eten. Om op te bergen, plaats het in een zip-top zak en bewaar het in de knappere lade van uw koelkast voor maximaal vier dagen. Spoel het schoon vlak voor het eten of bereiden.

als u uw spiraled wrongel wilt bevriezen, kunt u dat ook doen. Je moet ze eerst blancheren om ze te helpen hun voedingsstoffen, crunch en smaak te behouden.

blancheren is makkelijk. Breng eerst een grote pot water aan de kook. Terwijl je wacht tot het water begint te rollen, vul je een grote kom met een deel water en een deel ijs.

snijd de wrongel in de gewenste maat en voeg ze vervolgens twee minuten toe aan het kokende water.

wanneer de timer afgaat, verwijder de wrongel en plaats ze onmiddellijk in het ijsbad om het kookproces te stoppen. Je wilt niet dat ze in brij veranderen!

als alle stukken koud aanvoelen, leg ze dan op een papieren handdoek en dep ze droog. Verwijder zoveel mogelijk van het water als je kunt, en verspreid ze vervolgens in een enkele laag op een cookieblad.

plaats het cookie sheet gedurende een uur in de vriezer. Breng de frozen Romanesco bits over in Zip-top zakken, label ze met hun beste datum-12 maanden vanaf de datum van verwerking-en plak ze in de vriezer.

recepten en kookideeën

naast het rauw eten, is een van mijn favoriete manieren om van Romanesco te genieten als een pittig, heerlijk bijgerecht door het in te ruilen voor bloemkool in deze citroen geroosterde versie van onze zustersite, Foodal.

soms meng ik het met paarse, oranje en witte bloemkoolroosjes, voor een visueel verbluffende schotel.Ik hou ook van het vervangen van broccolini door Romanesco in dit recept voor gegrilde tomaat en broccolinisalade met balsamico vinaigrette, ook van Foodal.

u kunt Romanesco ook combineren met broccoli in dit recept voor een aspergebroccolisalade die een perfect bijgerecht is om naast een wintersoep of op een zomerbarbecue te serveren. Deze vind je ook op Foodal.