hoe te koken en te bereiden Lupinibonen

hoe te koken en te bereiden Lupinibonen

een Zelfgemaakt Italiaans lupinibonen recept. Een gezonde snack die rijk is aan eiwitten, rijk aan vezels, laag in vet, en hoewel meestal geserveerd rond Kerstmis—althans in mijn familie—het is een grote gezonde low carb munch het hele jaar door.

ze zijn ook een gezonde toevoeging aan charcuterie – of kaasplanken of een voorgerecht. Of gebruik ze om hummus of low carb en glutenvrij brood te maken-twee bonusrecepten die ik hieronder ook deel.

Ga naar wat zijn Lupinibonen | hoe smaken ze | hoe bereiden ze | bewaren van Lupinibonen | hoe eet je ze | Bonus Lupinibonen recepten / andere nuttige informatie over Lupinibonen

Wat zijn Lupinibonen? Als je nog nooit van ze gehoord hebt, het zijn peulvruchten, beter bekend als lupinen en zeer populair in de hele Middellandse Zee. Veel verschillende mogelijke recepten gebruiken lupinibonen, maar ze worden vaker genoten als een gekruide of ingemaakte snack. En ze zijn toevallig ook een grote eiwitrijke en low-carb plantaardige bron.Lupinibonen groeiden op in een gedeeltelijk Italiaans huishouden en waren een feestelijke traktatie. Mijn grootmoeder serveerde ze, onder andere heerlijke dingen, om de familie te vermaken aan de kerst Eettafel lang na het dessert.

we zetten ze ook vaak uit met gemengde noten of olijven, zodat gasten er bij speciale gelegenheden van konden genieten.

het voelt alsof dit eens ambachtelijke voedsel nu een snackfavoriet is geworden op de Noord-Amerikaanse markt, waarbij Brami ze verkoopt als verpakte snacks.

en omdat ze een andere plantaardige bron van eiwitten en vezels zijn, maar ook weinig koolhydraten bevatten, zijn ze ook een populair ingrediënt geworden om hummus, koekjes of zelfs lupinemeel te maken voor mensen met een plantaardig, glutenvrij of zelfs Keto-dieet.

ik ben niet bijzonder enthousiast om een ingrediënt als superfood op zich aan te nemen. Het Draait Nu om balans in mijn keuken. Als kind denk je natuurlijk niet aan vezels, koolhydraten en eiwitten. Dus ik knabbelde graag op deze bereide bonen, want als je ze eenmaal voor me plaatst, vind ik deze vreemd verslavend.

dit lupinibonen recept zal u hopelijk overtuigen dat het de moeite waard is om het thuis te maken en dat het goed bereiden geen ingewikkeld proces is-het is immers gewoon water, zout en bonen.

maar ik denk dat ze uw tijd waard zijn omdat u een grote partij voor veel goedkoper kunt maken, en u kunt spelen met de smaken.

alles wat je nodig hebt is een beetje geduld omdat het ongeveer 5-7 dagen duurt om deze lupinibonen om te zetten in een eetbare snack, maar het eigenlijke werk is eenvoudig en gemakkelijk.

laten we dit lupinibonen recept maken, en ik deel ook een zelfgemaakt hummus en lupinibrood recept hieronder.

hoe smaken Lupinibonen

ze zijn goed…sommigen zouden zeggen neutraal van smaak als je eenmaal alle bitterheid hebt verwijderd. Maar als je de juiste hoeveelheid zout aan de pekel toevoegt, zijn ze heerlijk boterig, licht zout met een beetje crunch.

sommigen voegen graag azijn toe, of specerijen zoals knoflook, enz. Maar mijn familie ‘ s traditionele lupinibonen recept voegt alleen zout toe om ervan te genieten, een beetje als een licht gezouten noot.

wat ik nog belangrijker vind is hun textuur. Zelfs wanneer gekookt en bereid, lupinibonen moeten een zekere stevigheid aan hen, bijna ‘al dente.’Zo teder, maar toch stevig, het aannemen van elke smaak die je ze geeft.

laten we eens kijken hoe we ze goed kunnen voorbereiden.Het bereiden van Lupinibonen

het bereiden van lupinibonen is niet moeilijk, maar het vergt een paar stappen en een beetje geduld om de bitterheid van de bonen te verwijderen en de juiste textuur en smaak te krijgen.

de korte versie van het bereiden van lupinibonen: spoel en week de bonen ‘ s nachts. De volgende dag gieten en spoelen. Leg ze in een grote pot, bedekt met water, laat 2 ½ uur sudderen op het fornuis. Giet af en spoel af. Plaats ze in een schoon vat naar keuze en vul ze met koud water en zout. Voor nog eens 4 tot 7 dagen, laat uitlekken en vervang met vers koud water twee keer per dag—duurt een paar minuten-tot de bonen niet meer bitter zijn. Bewaar vervolgens in metselaarpotten met koud, licht gezouten of gekruid water in de koelkast.

ik doe graag de eerste stappen tijdens het weekend of op dagen waarvan ik weet dat ik thuis zal werken. Vervolgens hoeft het extra weken en spoelen slechts twee keer per dag te gebeuren gedurende ongeveer 4 tot 7 dagen en kan worden gedaan in de ochtend en voor het naar bed gaan.

het lijkt misschien allemaal een beetje omslachtig, maar, ik beloof het, het eigenlijke werk is eenvoudig.

voor weken en sorteren

voordat ik ze kook, laat ik de gedroogde bonen ‘ s nachts weken in koud water en zoek ik de grappige bonen uit. Meestal, als ik lupinibonen maak, maak ik een grote batch, dus ik gebruik liever een grote soeppot met een deksel en bewaar het dan op een droge, koele plaats.

maar afhankelijk van de hoeveelheid heb ik ook een grote kom met een schone keukenhanddoek gebruikt. Hoe dan ook zal werken.

zorg ervoor dat de bonen met water worden ondergedompeld. Week ze dan ‘ s nachts of tot ze klaar zijn om de volgende dag voor hen te zorgen.

koken

na het ‘ s nachts inweken, de bonen uitlekken en met koud water afspoelen en ze terugbrengen naar een schoongemaakte voorraadpot die groot genoeg is om de bonen vast te houden en ze opnieuw met voldoende water te bedekken.

zorg ervoor dat de bonen ten minste worden ondergedompeld met ongeveer 3 tot 4 centimeter water, omdat ze zullen opzwellen tijdens het koken.

dit is het punt waar ik graag wat zout aan het water toevoeg (van één tot vijf eetlepels, afhankelijk van de hoeveelheid). Het is meer zo om hen te helpen van elke bitterheid te ontdoen.

wanneer het water op hoog vuur een goede ‘rollende kook’ bereikt, laat het dan zakken om ongeveer 2 ½ uur zachtjes te laten sudderen.

er is echt niets aan de hand. Ik hou ze op het fornuis terwijl ik andere dingen doe rond het huis, af en toe controleren of de bonen nog steeds bedekt zijn met genoeg water—voeg meer toe als er te veel is weggekookt—of het sudderen is niet te krachtig geworden.

na het sudderen zullen de bonen in meer gelige kleur zijn veranderd en er voller uitzien, maar nog steeds een beetje verschrompeld.

laat vervolgens de bonen uitlekken, klaar voor het inweken.

weken

u kunt dezelfde bokaal, gespoeld en gereinigd, gebruiken voor het inweken of zelfs een diepe kom. Wat je ook bij de hand hebt dat de bonen kan vasthouden en genoeg water om ze te bedekken.

de bonen moeten nu gedurende 4 tot ongeveer 7 dagen—of langer, afhankelijk van het type lupinibonen, meer later—worden geweekt en royaal worden bedekt met licht gezouten water, waarbij het water tweemaal per dag wordt vervangen.

het vervangen van het water duurt slechts enkele minuten, en u kunt een vergiet gebruiken om de bonen, kaasdoek, wat het makkelijkst voor u is, af te voeren.

elke keer dat u het water ververst, ziet u wat troebele resten rond de binnenkant van de pot. Ik raad aan om het af te spoelen en de pot schoon te maken voordat de bonen weer worden toegevoegd en ze opnieuw onder te dompelen met vers gezouten water.

klaar om te consumeren

Lupinibonen zien er prachtig mollig en goudgeel uit wanneer ze klaar zijn om te genieten.

wanneer ze er na ongeveer 4 tot 5 dagen klaar uitzien, kunt u een boon proeven zonder deze in te slikken om te zien of er nog bitterheid overblijft.

als de boon nog bitter is, ga dan nog enkele dagen verder met het spoelen, weken en zouten voordat de smaak opnieuw wordt getest.

belangrijk, er mag absoluut geen bitterheid zijn.

Hoe bewaart u Lupinibonen

u kunt de lupinibonen in grote glazen metselaarpotten of overdekte containers plaatsen, waardoor er ruimte overblijft om de bonen onder te dompelen met koud leidingwater.

ik voeg altijd wat zout toe-ongeveer een eetlepel per liter water; misschien wat rozemarijn bladeren toevoegen om wat smaak toe te voegen aan deze kant-en-klare lupinibonen, maar het is optioneel.

daarna gedurende maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

laat de bonen uitlekken voor het opdienen. Voor een langere houdbaarheid wordt aanbevolen om ze vacuüm af te dichten.

Hoe eet je Lupinibonen

dit deel doet me altijd een beetje denken aan het eten van zonnebloempitten van mijn grootmoeder. Ik weet dat het vervelend gaat klinken. Maar ik beloof je, als je de kern ervan begrijpt, wordt het een tweede natuur, en ze zullen snel in je mond knallen.

• neem er een en bijt in de rand van de boon om een kleine scheur in de huid te maken.
• steek de binnenste boon met duim en wijsvinger in uw mond en gooi de huid weg.
• dat is het!

thuis serveer ik altijd een extra lege kom om de hulzen weg te gooien.

kunt u lupinibonenhuid eten? De huid is absoluut eetbaar. Maar als ik ervan geniet als een gezouten noot, schil ik ze liever en pop de lupiniboon uit zijn omhulsel. Ik gebruik de hele boon met zijn huid voor andere lupinibonen recepten waar het gewoon wordt een van de ingrediënten zoals lupin hummus of low-carb lupin brood.

Lupinibonen snack & portie ideeën

• deze bereide bonen zijn heerlijk op zichzelf, geserveerd als snack en gecombineerd met een glas koud bier, rode wijn;
• genieten als popcornvervanger tijdens de filmavond.
• maar ze zijn ook een mooie aanvulling op charcuterie en kaasplanken, of een grotere voorgerecht tafel geserveerd in combinatie met pizza vierkanten, venkel—en komkommerbeten, of hartige veggie cakes—om u een paar ideeën.
• probeer je favoriete kruiden en specerijen toe te voegen, zoals een beetje zout, citroensap en gehakte peterselie om wat zing toe te voegen of probeer olijfolie, knoflook en rozemarijn toe te voegen. Bereide Lupinibonen kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt om andere recepten te maken, zoals hummus, lupinibrood of koekjes—ik heb zelfs van ijs gehoord, maar heb het zelf nooit geprobeerd.
• of gooi wat gepelde bonen op een salade.

Bonus Lupinibonen recepten

Lupinibonen Hummus

deze koolhydraatarme, veganistische lupinibonen hummus komt snel samen met eenvoudige specerijen, extra vierge olijfolie en zuivel-vrije zure room. Bewaar in de koelkast in een gesloten container voor maximaal 5 dagen.

• het is gewoon heerlijk om je favoriete groenten onder te dompelen, crackers;
• bovenop salades, sandwiches of geroosterde groenten (vooral bloemkool);
• geniet met hardgekookte eieren.

dit zijn slechts enkele ideeën.

Ingrediënten die je nodig hebt voor (2-4 porties):

• 1 cup voorbereid en ongepelde lupini bonen (165 gram)
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel zout
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• ¼ beker zuivel-vrij zure room (65 gram)
• Een snufje paprikapoeder peper
• ½ citroen, juiced
• ¼ theelepel gedroogde oregano

Plaats alle ingrediënten in een kleine blender of food processor. Meng tot je een bleke gelige pasta krijgt. De textuur zal een beetje Grover zijn dan traditionele hummus—bijna als een milde tapenade.

garneer met extra paprikapoeder (optioneel).

hartig amandelmeel & Lupinebrood

dit hartig gekruid koolhydraatarm brood serveert goed bij een grote salade, soep, botbouillon, of voeg het toe als iets troostends aan uw vleesmaaltijd of vegetarische maaltijd. Maar het is net zo lekker op een brunch tafel gecombineerd met een zoete compote of jam.

ik snijd dit graag in kleinere vierkante stukken en serveer ze in een mand voor iedereen om op tafel te pakken.

ingrediënten die u nodig hebt (9 porties):

• 1 cup amandel meel
• ¼ theelepel zout (gebruik minder of geen, indien er Lupini bonen zijn al licht gezouten)
• ¼ theelepel gedroogde oregano-olie
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 kopje bereid en ongepelde lupini bonen (165 gram)
• 3 eieren
• Ongeveer ½ beker zuivel-vrij zure room (130 gram)

verwarm de oven voor op 375°F/ 190 °C. Line is een 9-inch kwadraat bakblik met bakpapier. Combineer in een kom amandelmeel, kruiden en bakpoeder, zet opzij. Plaats lupinibonen, eieren en zure room in een kleine blender of keukenmachine. Blend tot goed gecombineerd, en de bonen worden verpulverd.

roer het vloeibare mengsel door het gereserveerde amandelmeelmengsel tot het goed is gecombineerd. Verdeel alles gelijkmatig in de bereide bakpan.

bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot de bovenkant stevig en goudkleurig is. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het opdienen.

nuttige informatie over Lupinibonen

andere gezonde snacks die u misschien leuk vindt

denk je erover om iets knapperigs te serveren voor de filmavond? Probeer mijn kokosnoot en boerenkool chips. Er is maar één probleem; je kunt er nooit genoeg van maken.

andere verslavende beten hier thuis zijn de taaie energiebeten met een NOGA-achtige textuur en de romige kokosnoot & met chocolade bedekte beten. Ze zijn heerlijk gevuld met geroosterde pinda ‘ s.

wilt u dit gerecht later proberen? Dan speld het op uw gezonde snack board! Dan, kom en vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! En vergeet niet om te abonneren op mijn maandelijkse nieuwsbrief!