hoe te bestellen – en genieten!- Wine in Italy (a Nonstuffy Traveler ‘ s Guide)
als u net zoveel van Italiaanse wijnen houdt als wij, moet u onze Tuscany Day trip vanuit Florence bekijken. Deze best verkopende tour neemt u mee naar twee wijnhuizen te bezoeken om te zien hoe een aantal van de beste wijnen in Italië worden gemaakt. U zult ook genieten van een volledige boerderij lunch, een wandeling rond Siena, en alle wijnproeverijen die u wilt!
een van de grootste geneugten van het eten in Italië is het proeven van de wijn van het land. Het is niet alleen de nationale drank van Italië, het is ook een nationale Passie: meer dan 1 miljoen wijnboeren wonen in Italië, en, zoals je misschien al geraden hebt, drinken Italianen meer wijn dan wie ook ter wereld.
het drinken van wijn in Italië is een egalitaire bezigheid. Aangezien vrijwel iedereen wijn drinkt, wordt niet verwacht dat alleen echte kenners flessen bestellen. Samen met het feit dat Italië beschikt over een aantal van de beste wijnen in de wereld, die open-voor-iedereen houding maakt Italië ook een van de beste plaatsen om uit te proberen verschillende variëteiten, zelfs als je geen expert bent! En wijn is niet het enige wat Italianen drinken: Bekijk onze blog over hoe je als een Italiaan moet drinken om de volledige uitputting van Italiaanse drank te krijgen.
als u het meeste uit het drinken van wijn in Italië wilt halen, vindt u hier onze top tips:
decoderen van een Italiaans wijnlabel
hoewel Italiaanse wijnlabels er in het begin een beetje verwarrend kunnen uitzien, zijn ze vrij eenvoudig en lijken ze veel op Franse wijnlabels. Bovenaan het etiket, of in de grootste letters, zie je meestal de naam van de teler (in het voorbeeld rechts, Giuliano Ruggeri). Daarna komen over het algemeen de namen van de druif en regio (Hier is de regio Montefalco). En daaronder, het wijnjaar, als het geen mix is. Afhankelijk van de wijn moet er ook een van de onderstaande labels zijn: DOCG, DOC, IGT, of VdT (of het kan worden gespeld, zoals in het voorbeeld aan de rechterkant).
Ken uw DOC van uw DOCG van uw…
hoewel het op alfabetsoep lijkt, geven deze verschillende labels de classificatie van de wijn weer. In Italië is de hoogste classificatie DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); deze wijnen moeten worden gemaakt in DOCG-beschermde gebieden en voldoen aan strenge regels. Brunello di Montalcino heeft bijvoorbeeld DOCG-bescherming.
de op één na strengste classificatie is DOC (Denominazione di Origine Controllata). Net als DOCG-wijnen moeten DOC-wijnen in specifieke zones en met specifieke regelgeving worden gemaakt. Het is op gelijke voet met de Franse AOC classificatie (Appellation d ‘ origine Controlee). De volgende stap naar beneden is IGT (Indicazione di Geografica Tipica), die beschrijft een wijn geteeld een bepaalde regio, maar kan elke blend beschrijven. Voor VdT-wijnen (Vino da Tavola) zijn de meest lossere regels, en voor deze wijnen is het enige criterium dat ze ergens in Italië gemaakt moeten worden. Italië heeft een vergelijkbare Classificatie voor voedsel die u kunt lezen in onze blog over de DOP foods van Italië.
een veel voorkomende fout is te veronderstellen dat de strengste etiketten van toepassing zijn op de “beste” wijnen, en omgekeerd. In feite zijn sommige van de beste wijnen van Italië niet DOCG of zelfs DOC. De beroemde “Super Tuscans,” bijvoorbeeld, behoren tot de IGT categorie.
een beetje Italiaans vocab doet een lange weg
zeker, veel servers en sommeliers spreken genoeg Engels om rond te komen. Maar als je in je eentje een wijnwinkel of een wijnkaart bekijkt, kunnen een paar kleine woorden een grote hulp zijn. Niet te vergeten, het kennen van de Italiaanse maakt het leuk!
het belangrijkste woord? “Vino” (wijn), natuurlijk! Om te beschrijven wat voor soort wijn je wilt, zet het bijvoeglijk naamwoord na het zelfstandig naamwoord.
“Vino rosso”: rode wijn
“Vino bianco”: witte wijn
“Vino rosato”: rosé wijn
“Vino amabile”: een medium zoete witte wijn
“Vino dolce”: zoete wijn
“Vino secco”: droge wijn
“Vino abboccato”: semi-droge wijn
“Vino corposo”: een full-bodied wijn
“Vino aromatico”: aromatische wijn
“Vino frizzante”: parelwijn
wat het etiket betreft, betekent “azienda “landgoed,” anno “het jaartal en” produttore ” de producent. “Gradazione alcolica “is het alcoholpercentage, en als je” imbottigliato all ‘origine” ziet, betekent dit dat de wijn door de producent is gebotteld. “Vendemmia” betekent oogst (dat wil zeggen de wijnoogst), en “vitigno” betekent “wijnstok.”
een beetje wijnetiquette
voor het grootste deel is de etiquette van het bestellen en drinken van wijn in Italië dezelfde als elders. Als u uw wijn in een restaurant van een wijnkaart hebt besteld, dan is de procedure hetzelfde als thuis. De server brengt de fles naar de tafel. Hoewel etablissementen er vroeger van uit gingen dat de man aan het hoofd van de tafel de wijn zou proeven, doen de meesten dat nu niet. in plaats daarvan zal de server vragen: “Chi assaggia?”(“kee ahss-AHG-ah?”), wat betekent ” wie smaakt?”Wijs gewoon naar de persoon om de proeverij te doen. De server zal het etiket aan hem of haar tonen, de fles openen en naar smaak een kleine hoeveelheid in zijn/haar glas gieten.
als je de” proever ” bent, onthoud dan dat je de net geopende fles niet echt proeft om te controleren of je het lekker vindt (hoewel, als je dat wel doet, geruis van “Mmm, buono. Grazie ” worden altijd gewaardeerd), maar om te zien of het is gegaan “uit.”Hoewel er enige discussie over de etiquette van deze, in het algemeen, als de wijn niet bedorven, dan moet je niet echt terug te sturen.
wanneer het gaat om het gieten van de wijn, bedenk dan dat in de wijncultuur, en in Italië, glazen meestal worden gevuld tot halverwege of net onder—niet tot aan de rand. En in meer-casual restaurants (het soort dat geen grote wijnlijsten hebben, bijvoorbeeld, maar alleen een huiswijn), krijg je misschien niet eens wijnglazen. In dat geval wordt van u verwacht dat u hetzelfde glas gebruikt voor zowel water als wijn, in-en uitschakelen terwijl u gaat… vandaar dat u uw glas niet overvult met een van beide dranken om te beginnen!
zelfs als er geen grote wijnkaart is, is er altijd huiswijn
kleine, relaxte trattorie en andere restaurants hebben misschien helemaal geen wijnkaart. In deze gevallen zullen ze nog steeds de huiswijn hebben. Zoals je zou kunnen raden, huiswijnen hebben de neiging om aan de goedkopere kant (voor zowel de inrichting en de consument—het is niet ongewoon om een liter huiswijn te zien gaan voor ongeveer 5 euro). Dus het is vaak niet de beste wijn die je ooit hebt gehad. Echter, je krijgt vaak echte diamanten in de ruwe. U ziet, Italiaanse huiswijnen hebben de neiging om lokaal te worden geteeld en geproduceerd. Ze variëren sterk afhankelijk van regio, jaar, weer, en zelfs restaurant. Een van de meest magische ervaringen is het vinden van een klein gat-in-de muur waarvan het huis wijn is knock-your-socks-off goed. Onze favorieten zijn een goed bewaard geheim, maar als je je eigen wilt vinden, vergeet dan niet om je neus omhoog te draaien wanneer de ober je huiswijn aanbiedt!
om een verscheidenheid aan Italiaanse wijnen te proeven, ga naar een Enoteca
de vele aanbiedingen van een Italiaanse Enoteca
Als u een aantal variëteiten echt wilt proeven, moet u echter naar een Enoteca of wijnbar gaan. In deze bedrijven zijn de wijnlijsten meestal lang en regionaal gescheiden en de servers goed geïnformeerd. Het eten, in plaats van het belangrijkste evenement, is slechts een detail, bedoeld om uw glas (of twee, of drie) wijn te begeleiden. Florence heeft een aantal bijzonder goede enotecas. Voor onze aanbevelingen, bekijk de lijst van onze favoriete wijnbars in Florence.
sommige klassieke Italiaanse wijnen om te weten
Italiaanse wijnen, zoals Italiaanse gerechten, zijn zeer regionaal. Sommige zijn echter bijzonder beroemd en daarom ook buiten hun eigen regio ‘ s op grotere schaal beschikbaar. We werken aan een complete gids voor verschillende Italiaanse wijnregio ‘ s, maar tot we klaar zijn, zijn hier enkele variëteiten die u moet weten:
Nebbiolo-druiven, geteeld in Barolo, Piemonte
Barolo: de duurste wijn die in Italië wordt geproduceerd, de DOCG-beschermde Barolo, wordt gemaakt van de Nebbiolo-druif en komt uit de noordelijke regio Piemonte. Het staat bekend als een bijzonder rijke, volle rode.Asti Spumanti: een van de beroemdste witte wijnen in Italië, Dit is een sprankelende variëteit die afkomstig is uit Piemonte.
Chianti: deze rode wijn wordt gemaakt in het Chianti-gebied in Toscane en is voor ten minste 80% afkomstig van de Sangiovese-druif. Chianti is een van de beste wijnregio ‘ s voor zowel kwaliteit als bereikbaarheid. Voor meer informatie kijk op onze post over de beste wijnregio ‘ s van Toscane.Brunello di Montalcino: met weinig rivalen in Italië, komt deze DOCG-geclassificeerde, Montalcino-gemaakte wijn 100% van de Sangiovese druiven en is historisch gezien beschouwd als Toscane ‘ S Nummer één wijn.
Super Tuscans: van (je raadt het al!) Toscane, deze wijnen zijn alle die niet voldoen aan de gebruikelijke mengen wetten van de regio, wat betekent dat ze sterk variëren. Sommige behoren echter tot de duurste en meest bekende in de regio.
Prosecco: een mousserende witte wijn geproduceerd in Noord-Italië, met name Veneto, dit is een favoriete drankje voor het diner.
u vindt het misschien ook leuk:
Limoncello: waarom en waar het te proberen
hoe niet opgelicht te worden tijdens het eten in Italië
Venetië gedecodeerd: de borden en symbolen van de stad