Hoe sla je een kalkoen – humaan
heb je een lokaal verhoogde vrije uitloop niet-gmo / soja vrije kalkoen gekocht of geprijsd voor Thanksgiving? Nou, ze kunnen een beetje aan de dure kant zijn. Begrijpelijk, het is een zeer hoogwaardig product, maar het is gewoon een uitgave die we niet kunnen rechtvaardigen.
enkele jaren geleden besloten we om onze eigen kalkoenen te gaan fokken voor de feestdagen en gewoon om lekker te eten op andere tijden van het jaar. We hebben ook een aantal te verkopen die helpt compenseren de kosten van het verhogen van hen voor onze eigen familie.
kalkoenen zijn echt een genot om op te voeden en zijn heel goede foeragemieren. Ze moeten nog wat voer krijgen, we kiezen voor niet-gmo/sojavrij voer.
we hebben verschillende opties geprobeerd voor tractoren voor de kalkoenen om ze op de weide te verplaatsen en ze vrij te laten lopen. Ik geniet ervan om ze gewoon vrije uitloop te laten, maar ze gaan graag een beetje verder dan Ik wil.
het slachten van een kalkoen lijkt veel op het slachtproces van kippen, alleen op een veel grotere schaal.
Hoe sla je een kalkoen
eerst vingen we er een aantal en bonden ze aan hun benen vast. Ze zijn vrij groot en zwaar, maar zeer volgzaam. Ik stel voor om een soort kegel te maken of een voederzak te gebruiken met een uitgesneden hoek waar het hoofd doorheen kan. Dit zal gewoon verminderen de hoeveelheid flopping als je ze slager.
als u ooit pluimvee hebt geslacht, weet u dat het zenuwstelsel veel klappen veroorzaakt en wat niet tijdens het proces.
na het ophangen kozen we ervoor om de hoofdslagader aan weerszijden van de nek door te snijden. Dit zorgt ervoor dat de vogel goed bloedt voor schoner vlees en is humaan. Het zenuwstelsel zorgt ervoor dat ze floppen en flappen een beetje dus blijf uit de buurt totdat ze stoppen zodat je niet gegeseld wordt. Hier komen de kill cones van pas als je ze hebt.
vervolgens verbrandden we ze in een vat gevuld met water boven een vuur. Door het broeien komen de veren los zodat ze geplukt kunnen worden.We regelden de temperatuur door koeler water toe te voegen of het vuur aan te stoken, afhankelijk van wat ons doel was. Kalkoenen moeten worden gebroeid bij 145-150 graden.
nu ze verbrand waren, hingen we ze weer op bij de voeten en begonnen te plukken. Als je toegang hebt tot een kip plucker die groot genoeg is voor een kalkoen, ze werken heel goed en zijn veel sneller dan hand plukken.
toen we de meeste veren eruit hadden, verplaatsten we ze naar een tafel om verder te plukken en te reinigen en om de ingewanden, kop en voeten te verwijderen. Nadat ze schoon waren hebben we ze in een koeltank met koud water geplaatst.
zodra de kalkoenen allemaal waren geplukt en gereinigd, verpakten we ze in krimpzakken voor pluimvee. Dit wordt gedaan door de vogel in de zak te plaatsen en deze in 180 graden water te dompelen. en sluit de tas af met een twist tie. Ik heb geen foto ‘ s van dit deel omdat ik erg betrokken was bij het proces.
de kalkoenen varieerden van 12 pond tot 21 pond, waarvan de meeste ongeveer 17 pond waren. Nu hebben we mooie, gezonde kalkoenen klaar om te bevriezen, eten en verkopen.
het is echt niet moeilijk om te leren hoe je een kalkoen moet slachten. U zult in staat zijn om een hoge kwaliteit kalkoen te verhogen en te slachten voor een fractie van de prijs van een die u kunt kopen. Het slachten van kalkoenen thuis is een vaardigheid die ik ben zo blij dat we geleerd!
hier is onze stap voor stap video over hoe een kalkoen te slachten (we gebruiken ook een plucker in de video):
voor meer over hoe een kalkoen te slachten-
een soort boerenleven
de sparren
de zelfvoorzienende Thuiscre
meer berichten zoals deze: