Hoe rijstmeel thuis te maken (bruine, zoete, witte rijstmeel)
verander rijstkorrels direct in rijstmeel met dit recept! We delen hoe je rijstmeel thuis maakt, wat snel en eenvoudig is en de perfecte oplossing wanneer je geen rijstmeel in de winkel kunt vinden of je het in een handomdraai moet maken!
Wat is rijst
rijst is een zaad van de grassoorten Oryza sativa (Aziatische rijst) en Oryza glaberrima (Afrikaanse rijst). Als graankorrel wordt het op grote schaal geconsumeerd als een huishoudelijke hoofdproduct dat meer dan een vijfde van de calorieën wereldwijd door mensen verbruikt .
we vinden rijst in drie vormen: lang, middelgroot en kortkorrelig, die allemaal specifieke doeleinden dienen bij het koken. Langkorrelige rijst kan worden gevonden in zowel bruine als witte rijst en is hoog in amylose en genoten als bijgerecht of basis over masala recepten en blijft intact wanneer gekookt. Halflangkorrelige rijst bevat veel amylopectine, iets kleveriger dan langkorrelige rijst en wordt gebruikt in risotto. Kortkorrelige rijst is meestal zoete rijst en is erg plakkerig, waardoor het geweldig is om te gebruiken in sushi-rollen omdat de kleverigheid rijst in staat stelt zijn vorm vast te houden wanneer het wordt gekookt.
al deze stoffen kunnen worden omgezet in rijstpoeder.
bruine rijst
bruine rijst is een volkoren rijst waarvan de buitenwand is verwijderd, maar nog steeds de zemelen en kiemen bevat. Het is meer voedingsstoffen dicht dan wit, met magnesium, fosfor, selenium, thiamine, niacine, vitamine B6 en mangaan, en is rijk aan vezels. Het is geweldig om te veranderen in een poeder of bloem, en te gebruiken in combinatie met witte rijst voor glutenvrije meelmixen.
zoete rijst (kleefrijst)
zoete rijst is ook bekend als kleefrijst (Oryza sativa glutinosa) of kleefrijst. Kleefrijst verwijst naar elke vorm van rijst hoog in amylopectine zetmeel en laag in amylose zetmeel. Omdat zoete rijst van nature ‘plakkerig’ is, helpt het bij het maken van bloem om ingrediënten aan elkaar te binden en geeft het delicate zoetheid aan gebakken producten. Witte rijst
witte rijst
net als bruine rijst heeft ook witte rijst zijn schil verwijderd, maar ook de zemelen en kiemen zijn verwijderd. Het wordt vervolgens gepolijst tot een glanzende afwerking, waardoor zeer weinig voedingswaarde en smaak. Witte rijst is een prachtige aanvulling op zelfgemaakte glutenvrije broden en gebakken goederen wanneer gemengd met andere glutenvrije meel en Zetmeel.
rijstmeel
rijstmeel is het meest voorkomende glutenvrije meel dat wordt gebruikt bij het bakken en paneren van voedsel om te frituren. Het is gemalen meel gemaakt door het malen gekookte en gedehydrateerde korrels van lange of kortkorrelige rijst totdat het wordt de consistentie van een poeder of bloem, vaak gedaan met behulp van graanmolens.
rijstmeel is het belangrijkste ingrediënt in mijn zelfgemaakte glutenvrije meelmix (uitsluitend te vinden in mijn kookboek), en andere meelmixen van gf, en is te vinden in de meeste in de winkel gekochte mixen. Het komt in bruine rijst, zoete witte rijst, en witte rijst.
maar wat gebeurt er als je midden in een recept zit en snel een zelfgemaakt glutenvrij meel nodig hebt, of als je geen zoete witte rijst kunt vinden in de winkel? Dat is waar weten hoe je rijstmeel thuis maakt van pas komt! En u hoeft niet een graanmolen te doen-alleen een high speed blender, keukenmachine of koffiemolen zal het lukken!
wat in dit recept gaat
dit rijstmeelrecept wordt gemaakt met 1 kop rijst, die kan worden verdubbeld of verdrievoudigd als u meer rijstmeel nodig hebt. Hoeveel bloem maakt 1 kopje rijst? Een goede vuistregel is om op te merken dat 1 kop rijst gelijk is aan ongeveer 1 ½ kop rijstmeel. Gebruik deze meting conversie grafiek voor het omzetten, of voor meer, gebruik 2 kopjes rijst om 3 kopjes bloem te maken.
de afbeeldingen over hoe rijstmeel witte rijst te maken, maar u kunt ook bruine rijst of zoete witte rijst gebruiken.
Machines
graanmolens worden gebruikt om rijstmeel en andere huishoudelijke culinaire meel te maken. Hoewel niet iedereen wil een meer koken gadget in hun keuken. Om zelfgemaakte rijstmeel te maken, gebruik een van de onderstaande. Op die manier kunt u het maken met onze zonder een molen, keukenmachine, of blender!
- krachtige blender
- keukenmachine
- koffiemolen
Hoe maak je rijstmeel
stap 1: Voeg de rijst toe aan een krachtige blender, keukenmachine, of in stappen in een koffiemolen (als je een koffiemolen gebruikt, zorg ervoor dat het extreem schoon is, zodat het niet naar koffie smaakt).
stap 2: puls op HOOG gedurende 1 minuut tot de rijst vermaalt tot een zeer fijn poeder. Het zal overal gaan, dus zorg ervoor dat de deksel is op!
stap 3: bewaar het zelfgemaakte rijstmeel in een gesloten luchtdichte container op een koele, droge plaats gedurende maximaal 3 maanden.
beste blender voor het maken van meel
elke high powered blender met een scherp lemmet doet zoals een Vitamix of Ninja blender. Ik heb geweldige ervaring met het gebruik van deze Vitamix en zet de instelling op ‘soep’ of ‘spread’, waar het langzaam begint en vervolgens versnelt om de rijstkorrels te malen.
FAQs
rijst is glutenvrij zolang op de verpakking “gecertificeerd glutenvrij”staat. Tijdens de landbouw kan het kruisbesmetting krijgen met andere tarwekorrels, dus het is het beste om ervoor te zorgen dat de bron het product labelt als gecertificeerd glutenvrij.
indien correct opgeslagen, zal het een tijdje duren. Zelfgemaakte rijstmeel dat goed wordt opgeslagen in een verzegelde luchtdichte container op een koele droge plaats zal 3 maanden duren. Het kan ook worden bewaard in een luchtdichte container met alle lucht verwijderd in de vriezer voor maximaal 12 maanden. Controleer de geur voordat u het gebruikt om ervoor te zorgen dat het niet bedorven is. Als het bedorven is zal het een ranzige geur hebben, vergelijkbaar met die van een waskrijt.
meer u kunt genieten
als u dit rijstmeelrecept maakt van heerlijk Moedervoedsel, zou ik graag uw creaties zien en delen! Instagram, Pinterest, FACEBOOK, YOUTUBE en TWITTER volgen om te worden gekenmerkt en voor meer Recept inspiratie! En vergeet niet om het recept te beoordelen in het recept gebied en laat een reactie hieronder!
hoe rijstmeel te maken vanaf nul (bruine, zoete of witte rijstmeel)
Apparatuur
- ▢
high powered mixer
- ▢
Food Processor
- ▢
Koffiemolen
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje ongekookte rijst Koos voor de rijst nodig, en kan gebruik maken van zoete rijst, kleefrijst, bruine rijst, witte rijst en/of jasmijn rijst
Instructies
-
Voeg de rijst toe naar een krachtige blender, keukenmachine of in stappen in een koffiemolen (als een koffiemolen, zorg ervoor dat het is zeer schoon, zodat het niet smaakt naar koffie).
-
puls op HOOG gedurende 1 minuut tot de rijst vermaalt tot een zeer fijn poeder (het maakt ongeveer 1 ½ kopjes rijstmeel).
-
bewaar de zelfgemaakte rijstmeel in een gesloten luchtdichte container op een koele, droge plaats voor maximaal 3 maanden.
opmerkingen
- hoeveel kost dit: ongeveer 1 ½ kopjes. Vuistregel is dat één kop rijstkorrels ongeveer 1 ½ kop rijstmeel produceert.
- opslaan: indien correct opgeslagen, zal het een tijdje duren. Zelfgemaakte rijstmeel dat goed wordt opgeslagen in een verzegelde luchtdichte container op een koele droge plaats zal 3 maanden duren. Het kan ook worden bewaard in een luchtdichte container met alle lucht verwijderd in de vriezer voor maximaal 12 maanden. Controleer de geur voordat u het gebruikt om ervoor te zorgen dat het niet bedorven is. Als het bedorven is zal het een ranzige geur hebben, vergelijkbaar met die van een waskrijt.
Kies 1 – Apparatuur Voorgesteld:
- high powered mixer
- food processor
- koffiemolen