Hoe maak je witte chocolade (veganistisch recept)
Hoe maak je thuis veganistische witte chocolade die romig en rijk is met slechts 5 ingrediënten. Het recept is zuivelvrij en super makkelijk te maken, perfect om alleen of met uw dierbaren te genieten!
wie houdt niet van chocolade-Nou, ik wel zeker! Ik heb al recepten gedeeld voor de beste Vegan chocolade Pudding en dubbele chocolade Chip Fudge koekjes onder vele andere vegan chocolade recepten-maar het is tijd om te leren hoe je witte chocolade thuis te maken!
veganistische witte chocolade is vrij moeilijk te verkrijgen, maar alles wat je nodig hebt om het zelf te maken is slechts een handvol ingrediënten – met behulp van een romige basis van cashewnoten in plaats van melkvrije melk in poedervorm (die moeilijker te verkrijgen kan zijn).
met Valentijnsdag om de hoek besloot ik om hartvormige witte chocolade te maken. Hoewel, eenmaal bereid, voel je vrij om dit te gebruiken voor dompelen, besprenkelen, om fruit en cake pop te bedekken, raspen over dessert, enz.
Wat is witte chocolade?
wist u dat witte chocolade wettelijk niet eens chocolade is? Dit komt omdat chocolade bedoeld is om cacaobestanddelen (het cacaopoeder) te bevatten. In plaats daarvan combineert witte chocolade cacaoboter met melkpoeder (melkbestanddelen), suiker en soms vanille.
bevat witte chocolade cacao? Het bevat cacaoboter, geen cacaobestanddelen (het poeder). En als je je afvraagt is cacaoboter veganistisch? Ja, Het is-het kan “boter” in de naam hebben, maar het is 100% plantaardig.
veel commerciële chocoladeproducten bevatten ook sojalecithine, een vetachtige stof die het gemakkelijker kan maken om te temperen en te vormen, de houdbaarheid kan verbeteren en het even gemakkelijk kan stoppen met ‘bloeien’. Helaas, samen met de voordelen, lecithine is ook de schuld voor chocolade met een ‘wasachtige’ consistentie (bah!)
gelukkig is deze zelfgemaakte witte chocolade lecithinevrij en (nog belangrijker) zuivelvrij-omdat je thuis van een romige, zoete veganistische witte chocolade moet kunnen genieten, geen zuivel nodig!
de ingrediënten van witte chocolade
- cacaoboter: zorg ervoor dat u cacaoboter (of cacaoboter)
- suiker: Gebruik uw favoriete poedersuiker of voor een suikervrije witte chocolade gebruik erytritol in poedervorm en pas de hoeveelheid aan naar uw wens. Gebruik geen vloeibare zoetstoffen, omdat ze ervoor kunnen zorgen dat de witte chocolade in beslag neemt.
- cashewboter: of kokosboter. Ik gebruik dit in plaats van poedermelk om romigheid toe te voegen en als stabilisator te fungeren.
- helder vanille-Extract: Dit helpt om smaak toe te voegen. Als u gekleurde vanille gebruikt, heeft dit ook invloed op de kleur van uw witte chocolade.
- zout: slechts een snufje!
- (optioneel) poedermelk: als u meer van de ‘melkachtige’ smaak van traditionele witte chocolade wilt, voeg dan 1-2 eetlepels kokosmelk, sojamelk of rijstmelk toe.
voor de volledige lijst van ingrediënten, metingen, volledige receptmethode en voedingsinformatie, lees de receptenkaart hieronder.
laten we eerlijk zijn, hoe geweldig deze veganistische witte chocolade ook is, zelfgemaakte chocolade is zo gemakkelijk aan te passen – Perfect bij het maken van witte chocolade truffels!
- vermijd ingrediënten op waterbasis, zodat de chocolade niet in beslag neemt.
- aroma ’s op basis van olie (ook bekend als “candy flavoring” of “chocolate flavoring”) zijn de beste optie en komen in tonnen smaken.
- extracten op basis van Alcohol kunnen er ook toe leiden dat het in beslag neemt, tenzij het wordt toegevoegd op het moment dat je de cacaoboter smelt of gecombineerd met de poedersuiker (ik heb al vele malen succes gehad met vanille-extract).
- ingrediënten in poedervorm werken – zoals specerijen (kaneel, gember, enz.)
u kunt deze witte chocolade ook mengen of ’top’ (plaats aan de onderkant van uw mal voor het gieten in de chocolade) met diverse ingrediënten zoals:
- gedroogde eetbare bloemblaadjes
- gedehydrateerde (gevriesdroogde) vruchten/bessenpoeders of-stukken
- gemalen noten en snacks zoals pretzels
- gemalen koekjes (zelfgemaakt of commercieel, zoals Oreo ‘ s)
- stukjes snoep
u kunt ook gevulde truffels van witte chocolade maken. Laat het me weten in de reacties wat uw favoriete toevoegingen zou zijn!
veganistische witte chocolade
Stap 1: Smelt de cacaoboter
- smelt de cacaoboter in een dubbele ketel op laag vuur. Vul hiervoor een pan met een beetje warm water en plaats er een hittebestendige kom overheen met de cacaoboter erin.
u kunt de kom ook direct in het hete water plaatsen (zoals ik deed). Het is echter belangrijk dat u het vuur uitschakelt zodra het water in de pan begint te sudderen, om te voorkomen dat waterdruppels in de kom terechtkomen waardoor de chocolade kan grijpen.
Stap 2: Voeg de andere bestanddelen
- toe roer de cacaoboter terwijl deze smelt en voeg de cashewboter (of kokosboter) toe en roer goed door.
- voeg vervolgens de gezeefde poedersuiker, vanille-extract en zout toe. Meng goed om grondig te combineren.
ik vond het erg belangrijk om in de poedersuiker te ziften, anders kun je klontjes in de chocolade krijgen.
Stap 3: Giet de chocolade in Mal / s
- gebruik een lepel om de bereide gesmolten witte chocolade in uw mallen naar keuze te gieten. Ik heb 2 hart siliconen mallen gebruikt.
als u uw chocolade wilt vullen met ’toppings’ (opties hierboven) voeg ze dan eerst toe aan de onderkant van de siliconen mallen.
Stap 4: Zet
- Zet uw mallen 1-2 uur in de koelkast (of 20-30 minuten in de vriezer) totdat de chocolade is ingesteld.
- verwijder tenslotte de witte chocolade uit de mal en geniet!
Hoe bewaart u dit middel?
de restjes vegan witte chocolade kunnen in de koelkast of vriezer worden bewaard. Ik stel niet voor om het op kamertemperatuur te bewaren.
in de koelkast moet het maximaal 2 weken in orde zijn. U kunt het ook 2-3 maanden in de vriezer bewaren.
kunt u witte chocolade temperen? (en waarom zou je?)
temperen van chocolade verandert de kristalvorming van de cacaoboter in de chocolade en geeft de chocolade een glanzende coating, snappable textuur en een betere consistentie. Het zal ook voorkomen dat je chocolade smelt zodra het je vingers raakt.
voor deze witte chocolade. Ja, Het is mogelijk – omdat witte chocolade cacaoboter bevat. Ik heb niet persoonlijk geprobeerd om mijn zelfgemaakte witte chocolade temperen.
echter, voel je vrij om te proberen – je hebt een snoepthermometer nodig en de rest is allemaal in de temperaturen.
- Verwarm de chocolade tot 110-113 °F (43-45 °C)
- haal deze vervolgens van het vuur en voeg de kom boven een ijsbad of in de koelkast toe, regelmatig roerend tot de kom 26 °C bereikt.
- plaats het terug boven de dubbele ketel en breng het tot 29 °C (niet hoger!) giet het dan in de mal. Hoger dan 86 ° F en je moet het proces opnieuw starten.
Wat moet u doen als de chocolade vastzit?
als u op enig moment tijdens het maken van uw zelfgemaakte witte chocolade plotseling naar een korrelige, pasteuze, dikke massa kijkt in plaats van naar gladde chocolade zoals u zou verwachten – uw chocolade is in beslag genomen.
dit is meestal het gevolg van water dat in het mengsel terechtkomt. Eenmaal in beslag genomen, zal de chocolade niet langer temperen. Het kan echter worden opgeslagen:
1. Door meer water toe te voegen: dit lijkt misschien contra-intuïtief, maar het werkt. Voeg 1 theelepel kokend water per keer toe en roer krachtig tot het weer glad wordt. U kunt de chocolade dan gebruiken als saus/motregen (over gebakken goederen).
2. Door meer vet toe te voegen: zoals plantaardig inkorten. Voeg 1 theelepel per keer toe en meng tot het losser wordt. U kunt het vervolgens gebruiken in gebak dat vraagt om gesmolten chocolade (brownies, cakes, koekjes, enz.) of ga verder met dit recept (het moet nog steeds goed werken).
hoe correleer ik korrelige chocolade?
ik stel voor de ingrediënten langer te mengen of zelfs een dompelmixer te gebruiken.
als u poedermelk gebruikt, kunt u deze fijner malen met een koffie – /kruidenmolen.
Receptaanwijzingen & variaties
- gebruik Flexibele / Siliconen Mallen, tenzij u van plan bent om de chocolade eerst te temperen – anders zal het niet loskomen van de mal (tenzij u geluk hebt!).
- voor minder’ rijke ‘ witte chocolade: gebruik een combinatie van cacaoboter en plantaardige verkorting (of kokosolie) als basis (in een verhouding van 3:1 tussen cacaoboter en verkorting) in plaats van alle cacaoboter. Kokosolie zal zachtere chocolade opleveren.
- gebruik een rubber / siliconen spatel voor dit recept in plaats van houten (zoals hout kan zuigen in water en ruïneren de partij). Zorg er ook voor dat al uw gereedschap en kom, enz.100% droog zijn.
- als u deze veganistische witte chocolade in gebakken producten wilt gebruiken, vries deze dan minstens 30 minuten in voordat u ze bakt (voorgehakt/in chips gegoten). Bak dan onmiddellijk. Dit zal helpen om zijn vorm iets beter te houden bij het bakken.
andere veganistische chocoladerecepten
- Chocoladesalami (Easy No-Bake Dessert)
- Vegan Nutella Recept
- de beste veganistische chocoladetaart
- chocolademuffins
- glutenvrije chocoladetaart
als u deze veganistische witte chocolade geeft recept een poging, ik zou graag een reactie en ★ ★ ★ ★ ★ recept Rating hieronder. Vergeet ook niet facebook of Instagram met @elavegan en #elavegan te taggen in re-creaties – ik vind het geweldig om ze te zien.
veganistische witte chocolade
Ingrediënten 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) cacaoboter (food grade)
- 1/4 kopje (60 g) cashewboter of kokosboter
- 1/2 kopje (60 g) poedersuiker of erytritol
- 1 theelepel helder vanille-extract
- 1 snufje zout
instructies
-
u kunt de video bekijken in de post voor visuele instructies. Smelt de cacaoboter in een dubbele ketel op laag vuur, af en toe roeren. Ik heb gewoon de cacaoboter toegevoegd aan een keramische kom en doe de kom in een pan gevuld met een beetje warm water. Het is belangrijk dat u het vuur uitzet zodra het water in de pan begint te sudderen, om te voorkomen dat waterdruppels in de kom terechtkomen.
-
blijf roeren tot het volledig gesmolten is, voeg dan de cashew boter (of kokosboter) toe en roer om te combineren.
-
tot slot, zeef in de poedersuiker,en voeg ook het vanille-extract, en een snufje zout.
-
bereid twee siliconen mallen en gebruik een lepel om het witte chocolademengsel in de mallen te vullen.
-
breng de siliconen mallen ongeveer 1-2 uur in je koelkast (of ongeveer 20-30 minuten in je vriezer) tot de chocolade stevig wordt.
-
Verwijder uit de mal en geniet! Restjes in de koelkast of vriezer bewaren.
opmerkingen
- cacaoboter: ik heb kleine stukjes cacaoboter gebruikt. Als je grotere stukken hebt, gebruik dan gewoon een mes om ze in kleinere stukken te hakken om de cacaoboter sneller te smelten.
- suiker: gebruik voor suikervrije witte chocolade erytritol in poedervorm. Het is belangrijk dat de suiker erg poederig is. Als het niet, vermaal het in een blender of elektrische kruiden/koffiemolen en gebruik een zeef om eventuele klontjes in de chocolade te voorkomen.
- vanille: ik heb helder vanille-extract gebruikt, maar je kunt ook donkere vanille gebruiken. Het zal de witte chocolade enigszins verkleuren.
- optionele Invoegtoepassingen: voeg 1-2 eetlepels kokosmelk, sojamelk of rijstmelk toe aan uw mengsel voor een witte “melk” chocolade.
- het recept maakt ongeveer 225 gram (of 2 repen chocolade/ 30 chocoladeharten). Een portie is 15 gram (2 chocolade hartjes).
- de totale tijd omvat geen chill time.
voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
