Hoe maak je suikerpasta
suikerpasta is ook bekend als gerolde fondant of klaar om glazuur te rollen. Het wordt gebruikt om cakes te bedekken voor een gladde afwerking nadat ze zijn kruimel bedekt met boterroom of een ganache. Dit recept maakt suikerpasta die stevig en elastisch is en maakt het uitrollen voor het bedekken van uw taart gemakkelijk.
zelfgemaakte suikerpasta smaakt niet alleen beter omdat je andere natuurlijke esseences kunt toevoegen dan commercieel verkrijgbare pasta, het is ook veel goedkoper om het zelf te maken!
recept om ongeveer 1.2 kg suiker plakken
- 900 g poedersuiker
- 100 g plantaardig vet of wit margarine
- 1 eetlepel (15 ml) gelatine
- 2 eetlepels (30 ml) water
- 105 g vloeibare glucose
- 15 ml glycerine
- 1/2 theelepel fijn tafelzout
- 1 theelepel (5 ml) het sap van de citroen of een paar druppels van duidelijke vanille-essence
- kleurstof (optioneel)
- Extra shortening (plantaardig vet of wit margarine) of non-stick koken spray
Stap 1:
het verzamelen van alle van uw ingrediënten.
Stap 2:Zeef De poedersuiker in een grote kom en zet 2 kopjes 900 g opzij om later te gebruiken.
verhit het plantaardige vet of de witte margarine in een magnetron tot het grondig is gesmolten en aan één kant wordt gezet.
Stap 3:
Verwarm de gelatine en water in een magnetron tot ze volledig gesmolten zijn, zodat het mengsel niet kookt. Anders verliest de gelatine zijn kracht.
roer het gesmolten plantaardige vet of witte margarine door de gesmolten gelatine.
Stap 4:
roer de glucose, glycerine en het zout door de gesmolten gelatine.
Stap 5:
plaats het mengsel terug in een magnetron en verwarm het mengsel gedurende 30 seconden op vol vermogen. Roer tot het mengsel glad is.
Stap 6:
voeg citroensap of heldere vanille-essence en kleurstof toe (facultatief), of kneed de kleurstof in het mengsel aan het eind. Dompel een tandenstoker in gel kleurstof en voeg een kleine hoeveelheid per keer toe aan het mengsel. Meng tot je de gewenste kleur hebt.
Stap 7:
Maak een put in de poedersuiker en giet het gelatinemengsel in de put.
Stap 8:
meng het gelatinmengsel in de poedersuiker met een houten lepel of een elektrische mixer met een deeghaak.
meng totdat u een plakkerige pasta hebt en het grootste deel van de poedersuiker is verwerkt.
stap 9:
giet wat van de poedersuiker die u eerder opzij had gezet op uw werkblad.
stap 10:
verdeel wat extra plantaardig vet of witte margarine op een spatel of besproei de spatel met anti-aanbakspray en schraap de plakkerige pasta op uw werkblad.
stap 11:
plantaardig vet of witte margarine smeren of non-stick cooking spray op uw handen spuiten en de pasta kneden. Blijf meer poedersuiker toevoegen tot je een gladde suikerpasta hebt.Als de suikerpasta aan uw handen begint te plakken, verdeel dan meer plantaardig vet of witte margarine op uw handen en giet meer poedersuiker op de pasta.
stap 12:
de suikerpasta moet stevig zijn, maar kan nog steeds enigszins plakkerig zijn, omdat het na het staan steviger en droger wordt . Als u de suikerpasta direct wilt gebruiken, meng er dan meer poedersuiker in totdat de pasta stevig en droog aanvoelt.
stap 13:
plantaardig vet of witte margarine over het bolletje suikerpasta strooien en met plasticfolie bedekken. Plaats in een zip-lock tas en laat ‘ s nachts rijpen.
als uw suikerpasta zeer stevig aanvoelt na een nachtje staan, kneed het goed totdat het zacht genoeg is om uit te rollen.
stap 14:
kneed in kleurstof voor levensmiddelen als de kleur te licht is of als u deze nog niet eerder hebt toegevoegd.